A balzsamecet eredeti finom íze van, melynek köszönhetően az étel hangzik, és a vendégek köszönetet mondanak a meleg fogadtatásért, és kérnek recepteket. Élvezheti és barnulást készíthet a baromfi és a hús, valamint egy tenger gyümölcsei, valamint zöldség, sőt gyümölcssaláta.
történet
1046-ban az első említést a balzsamecet, míg a balzsam, mint egy ajándékot mutatták be a Bonifacio Mária a német német császár II. Valójában ez egy olyan ajándék volt, méltó a királynak, mert abban az időben csak a leggazdagabb emberek tudták felajánlani, néha még egy kis hordó ecettel is szolgálhatna hozományként.
Érdekes tények
Az ősi "balsamico" név azt jelzi számunkra, hogy az ősi időkben ezt az ecetet csak gyógyító balzsamként használták, amely gyulladáscsökkentő és antiszeptikus hatásáról híres. Amikor Olaszországot elpusztították a pestis, Lucrezia Borgia-t folyamatosan balzsamecettel kezelték. De az összes híres Giacomo Casanova ezt az elixírt afrodiziáként használta.
előkészítés
A balzsamecet sokkal többet készítenek, mint a bor vagy az alma. Először a szőlőfajták a trebbiano-savanyú, kicsi és zöld szeletek a gyümölcslevet, majd forraljuk, amíg meg nem kap egy vastag sűrűségű barna. Így szőlőmustot gyárt, ahol fokozatosan hozzáadják a borocetet. Ez azért van így, hogy aktiválják és felgyorsítsák az erjesztési folyamatot, amely után a sört a pattanásokba öntjük. Annak érdekében, hogy az ecetet sok ízléssel vegye, vegyen különböző típusú fák hordóit, amelyek az aromáival telítődnek, és ezzel egyidejűleg vegye le a felesleges nedvességet. Kezdetben a sütés első szakaszaiban a sört a zabpehely kis hordóin ragaszkodnak, majd az ecetet hozzáadják a cseresznye és a gesztenye közepes méretű szőlőit.
Az előkészítés harmadik szakasza azt feltételezi, hogy az ecet, amelyet a középső hordóban infúrtunk, hozzáadódik a nagyméretű hordozóhoz, kifejezett édes aromás fával. A középkori nemes ínyencekhez hasonlóan az ecetgyártók nem árulják el a teljes listát a fűszernövényekből, amelyek a balzsam közé tartoznak, és mindegyik különféle fűszereket tartalmaz.
És csak tizenkét év után a fiatal balzsam készen áll a használatra, de az "érett" ecetet csak harminc, és néhány esetben akár negyven év után is készen áll.
A valódi, jó minőségű balzsamecetnek a nevében "hagyományos" szóval kell rendelkeznie, ha természetesen az összes szabály szerint elkészül: Aceto BalsamicoTradicolo di Reggio Emilia (az olaszországi Emilia-Romagna tartomány hagyományos balzsamecete) vagy az Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Előre: a Modena hagyományos balzsameceteje).
Ha az ecetet Modena-ban gyártják, akkor a karbantartástól függően különböző színű fedelekkel kell eltömíteni. Ha 12 éves, akkor a fedő krémszínű, ha több mint 25 év - arany. Ha az ecetet Emilia-Romagna-ban főzték, a 12 éves ecetet vörös címke van, ha 18 éves, akkor ezüst, és ha több mint 25 év - arany.
100 ml fiatal ecet körülbelül negyven euróba kerül, és érett - 70 euró (termelői ár).
Vannak olcsóbb lehetőségek is, de érdemes megjegyezni, hogy rengeteg borecet van benne, és sokkal kevesebbet tartanak, mint amilyenek. De ennek ellenére ezen ecetek között nagyon jó ízek találhatók, amelyek kifinomult újdonságot adhatnak az edényeknek.
használat
Természetesen a balzsamecetet az olasz konyha legelterjedtebben használják. Balsamikus megjegyzést talál, bár meglehetősen keveset ad hozzá az edényekhez.
Ha az olívaolajat balsamikus olajjal keverjük össze, nagyszerű salátakészítményt kapunk, amely kellemes, lágy és finom ízű lesz, és egy ilyen öntettel külön öntettel is elfogyasztható, hogy kenyérben főzhető legyen.
A balzsamecet kiváló összetevője a hús, zöldség és baromfi marinádjának elkészítésében - az íz rendkívül enyhe. A tenger gyümölcsei a balzsam hozzáadásával csak egy találatot találunk, például garnélarákkal és avokádával rágcsálnivalókkal vagy salátával főzünk rizst. Ha ecetet adunk a húsnak, teljesen más ízeket kapunk: különösen jó eredményt érhetünk el hús és hús megszórásával a sütés folyamán.
Kiváló klasszikus a balsamikus sajtos saláták kombinációja, például paradicsom saláta, zöldsaláta levele és lágy sajt.
Rendkívüli az összes kombináció a balzsam és a szamóca kombinációja. Az epereket balsamás ecettel megszórt porcukorral megszórjuk, majd a leveleket elszórjuk a leveleken, majd kb. Húsz percig állni hagyjuk az asztalhoz.
Polzabalzamicheskogo ecet
A balzsamecetes összetételében számos mikroimakróm, szerves sav, pektin, polifenol és más nagyon hasznos és szükséges anyag található.
Balzsamecet polifenolokkal, tianinnal és antociánokkal, így a modern kozmetikai cégek - gyártók tevékenyen használják bőrápolási termékek gyártására. Hasznos összetétele miatt jelentősen lelassítja a bőr öregedési folyamatát. Ezenkívül a balzsam kiváló antiszeptikus.
Vredbalsamicheskogo ecet
Mint minden más ecet, a balsamico minden esetben nem használható, ha magas savanyúsága van a gyomorban, és persze, ha egyéni intoleranciája van ehhez a termékhez.
Jelenleg sokan már tudják, mennyire hasznos a balzsamecet, ezért minden lehetséges módon megpróbálják csökkenteni a termék árát, hogy növeljék a keresletet a piacon. Emiatt hozzá kell adni az olyan nem létező komponensekhez, mint a karamellizált cukor, a borecet, a mesterséges aromaanyagok, a szőlőmust-koncentrátum, a sűrítőanyagok és más nem túl jó adalékok. Természetesen nincs kézzelfogható előnyük, amit testünknek adhatunk, így a balzsamecettel való beszélgetések igencsak érvényesek, ha olcsó helyettesítés. Ne feledje, hogy egy minőségi termék normál pénzt fog fizetni.
A Balsamico a hosszú élettartam elixírje
A hagyományos balzsamecet kalóriatartalmában különbözik, 100 grammban átlagosan 88 kalóriát tartalmaz, de mégis senki sem kételkedik annak előnyeivel. 100 gramm balsamico 70 mg káliumot, 20 mg foszfort, 12 g kalciumot, vasat, C, A, B1, B2, B3 vitaminokat tartalmaz. A polifenolok miatt a balsamic antioxidánsokat használ, amelyek rákot, szívbetegséget kezelnek , képes elfojtani a kórokozó mikroflóra növekedését. Mint már említettük, az olívaolaj balzsamecettel kombinálva kitűnő salátaönteteket képez, de érdemes megemlíteni, hogy ez a kötés kiváló eszköz a koleszterinszint csökkentésére. Ha szalonnával, gyöngy árpával, fahéjjal, bogyós gyümölcsökkel, zsíros halakkal, szójafehérjével és teljes kiőrlésű magokkal fogyasztja a balzsamecetet, a lipidtartalom csökken, csökkenti a vérnyomást, csökkenti a vérrögképződés kockázatát, javul a kogníció és a memória, csökkenni fog a gyulladásos megbetegedések kockázata.