Miért szeretjük a goalt? Különleges felületük, ami nem keverhető össze semmivel, sejtes vagy "méhsejt" szerkezettel, már védjegyévé vált. Még a neveket is sokféle termékhez adta, néha még a főzéshez sem. Nos, például egy keksz törölközőt.
Ostya és ostya
Mindez a 13. században kezdődött meg egy gofri vasalat - két fémlemezből, amelyek hurkokkal vannak összekötve és kényelmesen el van látva fogantyúval. Egy folyékony felületet feltöltöttek folyékony tésztával, a másikot lezárták, tűzbe helyezték, átfordultak, és pár perc elteltével készen álltak az ostyák. A középkori adaptáció prototípusai az ősi görögök fémlemezei voltak. Teljesen lapos kenyéreket sütöttek benne, amelyeket obleiosnak hívtak.
Néhány ostyagyártó a szokásos cellák helyett egy bizonyos mintázati mátrixot tartalmazott, akárcsak a mézeskalács: például különböző figurák, családi címerek, szentek vagy akár egész tájképek képei. Gyakran a tésztahajók formája téglalap alakú, de néha kerek. (Érdemes megjegyezni, hogy a modern forma kevéssé különbözik a középkori formától, ha ez természetesen nem egy elektromos ostya, és természetesen ez nem igaz a hi-tech stílusában való megtestesülésétől, csak a számítógép billentyűzetének alakját szimulálja. még az agy sem tud elképzelni számítógép nélkül.)
A következő században a mézes csemegéket kipróbálhatják a népszerű "gofri pártokban". Kezdetben, egy aperitifként kezdték, amelyhez sajt nélküli és sütött süteményt és húsdarabokat kínált. Nos, akkor különböző forró ostyákhoz mentek - melasz, szirup és lekvár. Később a gofriákat megfagyasztották, így hosszú ideig tárolhatók. 1964-ben a New York-i vásáron érezte magát belga ostyáknak, az élesztő tésztából. Nagyon vastagok és ropogósak voltak, később a kiállításokon és a karneválokon elengedhetetlenek voltak.
De a gofri legérdekesebb története még korábban is megkezdődött, közvetlenül a gofri vas felfedezése után. Azok, akik angolul tanultak, valószínűleg tudják, hogy a szófa szónak szinonimája van. Tehát nem ugyanaz a dolog. A XIV. Században az ostya más volt, és ostya volt. Ez a tesztről szól. Friss volt, így a ostya különösen vékony, könnyű és ropogós. A lisztet keverték - az árpából és a zabból (és nem a búzából, mint ma). Az ostyák nem mindig voltak édesek. Rengeteg receptjük van sajtöltéssel. Később a tészta kezdte először hozzá az élesztőt, majd a vegyi sütőport, mint a szóda vagy ammóniumsók. Tehát a ostya ostya volt.
Ostya a világ minden tájáról
A legelfogadottabb hazai gofri minden fajta sajátos jellegzetességekkel rendelkezik, saját állampolgárságával. Hollandiában még mindig - wafel, Franciaországban - gaufre, és Németországban - gofri. De nem annyira a nevek, mint a szokások és természetesen a receptek. A német cialék vékonyak, mint egy palacsinta, valójában ezek jó öreg ostyák. A belga gofri (pontosabban Brüsszel) élesztő. A könnyűség és a szelídség érdekében fehérített fehérjék kerülnek hozzá. Még ma is eladják az utcán, bőségesen megszórva porcukorral. Nos, majdnem olyan, mint a fánk.
Néha azonban a porított tejszín helyett. Liege-gofrék szintén Belgiumból származnak. Kis boltokban főztek, és azonnal eladták. Az ostya kisebb, mint Brüsszel rokona, édesebb és sűrűbb. Karamellal borított, vaníliás vagy fahéjas ízű. A Liege ostyákat gyümölcsökkel, krémmel és csokoládéval "fűszerezzük". Bécsi gofri - laza, vastag és puha egy nagy "ketrecben". Olyanok, mint a sütemények - gyengéd, édesek, tele krémekkel. Amerikai fajtákat készítenek a sütőporon. Nagyon vastagok és vastagok. Még mindig kedvelt édes étel a reggelihez. Főként vajjal és különböző szirupokkal fogyasztják őket, és gyakran más ételekhez, például fagylalttá és desszertekhez adják őket (és korábban egy nagyobb étkezéshez készültek - párolt vesékkel). Nagyon népszerű ostyák Nilla. Ez a márka neve (cég Nabisco), amely végül háztartási névvé vált a vanília ízű ostyák számára. A szűz változatban a búzaliszt helyett rizst vagy kukoricalisztet használnak. Az angol burgonya ostyákat fagyasztva értékesítik. Összetételükben - burgonyapelyhek, növényi olaj és zöldségek. Egy jellegzetes "crunch" van hozzákapcsolva, sütés vagy sütés egy kenyérpirító és grill. A Cseh Köztársaság és Szlovákia üdülőhelyén különleges SPA-ostyák kerülnek értékesítésre, vagy mint nevezik, kupeled oblatki. Az ostya különösen fontos a katolikusok számára - a megbocsátás szimbólumaként, amit karácsonyra adnak.
Van még meglehetősen egzotikus fajták "ráncol". Japánban tatyaki-nak hívják őket. Úgy néz ki, mint egy hal, és tartalmaznak egy édes töltelék a földbab vagy csokoládé krémet. A vietnami ostyák édes tésztából készülnek, melyet különleges fűszernövények fényes zöld színnel festettek. De ez nem minden. Az ostya cukor, puha, keksz, gyümölcs, szó ... amit csak nem történik meg!
Orosz nyelvű ostya
A "goffel" piacon mindezen sokszínűség teljes körűen jelenik meg. Megvásárolhatja mind a híres, mind a kedvenc téglalap alakú brusochki és ostya süteményeket, és teljesen új termékeket kínálunk nekünk csövek, tekercsek, szarvak formájában. Egy csésze fagylalttal nem fog meglepni senki, de a szalonnás desszertből készült ostya kürt a szezont egy igazi hit. Mennyire ízletes (és ami a legfontosabb, gyors) házi süteményt főzött sűrített tej készítéséhez? Csak keverni kell a vajjal, és el kell terjednie a hablapokat egy kész tömeggel. A recept legfontosabb dolog két óráig tartani, amíg a hűtőszekrényben lévő torta rétegei áztatják a töltelékkel, és nem is eszik meg a tortát!
Ostya félkész termékek - nagyon kényelmes dolog, mert a felület olyan, mintha kifejezetten jobb abszorpcióra lett volna tervezve. Téglalap alakúak és kerekek, nagyok és kicsiek, merevek és elég törékenyek. És kényelmes, hogy alapja szerint mindig lehet valami újat készíteni és meglehetősen szokatlan, vagy éppen ellenkezőleg, régi recepteket keresni "emlékezni a múltra". Ha gyorsan akarsz harapni, elegendő egy habosított tejszínt venni, és a gyümölcsökkel és bogyókkal gyorsan megkötni az ostyákat. És ízletes, és hasznos!
A divat, természetes
Ha gondosan figyeled az egészségedet és féltél a kémiai adalékanyagokkal túltelített ételektől, akkor az ízletes házi készítésű ostyák választékából találsz valami érdekeset magadnak. Így például az egészséges táplálást támogató gyártók nem csak biztonságos, hanem diétát is kínálnak. Olyanok lesznek, akik általában elkerülik a cukrot. Mogyoró, méz, rizs szirup ostya, bár nem olcsó, de biztosan nem adnak hozzá kalóriát. By the way, a közelmúltban, gofri változik a kép. Az olcsó és szokásos édességek fokozatosan finom finomsággá alakulnak, és egyesek az elithez köthetők. Élénk példát tekinthetünk a meglehetősen drága waffles cukrászati gazdaság megjelenésének. A szkeptikusok hasonló projekthibát jeleztek előre, tekintve, hogy a prémium ostyák nem a vevőnkre vonatkoznak. Tévedtek. A kiváló minőségű nyersanyagokból készült holland ostyák már megtalálták vevőjüket. És mégsem szabad azt gondolni, hogy csak a drága gofri lehet minőségi. A bizonyítás a hazai vállalatok népszerű terméke.
A hazai ostyák ízének titkai
Az ostyáknak titkaik vannak, a legfontosabb pedig egyszerű: a gofriák - nem a gofriák ropogása nélkül. Vastag, vékony, kerek vagy téglalap alakú, töltéssel vagy anélkül. A ropogós tulajdonságokat egy különleges ostya tészta adta nekik - porózus, könnyű, száraz és törékeny. Ezért a kész ostyák nagyon fontos jellemzője a nedvességtartalmuk. A vacsora lapon a GOST szerint 2,1-3,9% -os tartományban kell lennie. Igaz, ha töltelékkel ellátott ostya, ez az érték nagyon eltérő lehet. Például zsíros vagy fondantöltések esetén a nedvesség 7-8% -ot, de a gyümölcsök esetében 9-15%. A pralin nedvességű ostyák esetében a legalacsonyabb (0,6-2,2%). Azonban minden ostya gyártónak sok más titka van. Gyakran használjuk azt a tényt, hogy a legelevánsabb ostyák szükségszerűen édesek, ezért nem vagyunk meglepve, hogy a cukor biztosan szerepel minden receptben, különösen a hazai gyártóknál. Mindazonáltal a külföldi ostyák gyártása és édesítés nélkül zajlik, ami különösen fontos a közelmúltban.