Cheesecake - univerzális desszert: szelíd és mérsékelten kalória, ideális otthoni teafogyasztásra és ünnepi ételekre. Kiváló pisztácia torta - a hagyományos édes édesség eredeti változata: egy homokos alapanyag és egy finom krémes-dió íz nem hagy semmit közömbös.
Összetevők - minden szobahőmérséklet:
- Diópaszta - 75 g
- Tejföl 15% - 150 g
- Túrós sajt - 300 g
- Cukor - 75 g
- Tojás - 2 + 1 db. és a sárgáját
- Krém 33% - 100 g
- Vaj 82,5% - 45 g
- Sütik (lehetőleg Savoyardi) - 100 g
Az előkészítés módja:
- Túrós sajt (Philadelphia, Hochland vagy Almette készíthető) cukorral. A masszának homogénnek és buborékok nélkül kell lennie (tehát a töltés egységes textúrát biztosít) - ezért a legjobb, ha a "penge" rögzítést vagy a keverőt minimális sebességgel használja.
- A krémes keverékbe felvesszük váltakozva tejföllel, pisztáciapasztával és krémmel - minden alkalommal, amikor a kapott masszát összekeverjük. A pisztácia mousse helyettesítésére mogyoró, mandula vagy "Nutella"
- Óvatosan adjunk hozzá két tojást, egyenként, majd a tojássárgáját. A keveréknek "sima" konzisztenciájúnak kell lennie - hab nélkül
- Alapján: a Savoyardi sütit (vagy bármi másat) a tálba töltsük. Adjuk hozzá a vajat és a tojást, keverjük össze, amíg szilárd tömeget nem kapunk
- Sűrűn béleljük meg a pergamenre osztott formát vagy sütőgyűrűt, állítsuk be a torta alapmasszáját, és egyenletesen terjesszük aljára - hogy a töltés ne tudjon kifolyni
- Öntsük a desszertet a pisztácia mousse fölé, küldje el a sütőbe, felmelegítsük 95 fokra, kb. 2,5 - 3,5 óra
- Ne nyissa ki a sütőt az első néhány órában. A készséget szemrevételezéssel ellenőrizzük - a pisztácia mousse-nak csak "a" torta közepén kell rázni. A kész desszert a sütőben hagyja kihűlni
- Díszítsük a tortát őrölt pisztácia morzsákat, csokoládé figurákat vagy mázzal