Hogyan készítsünk egy tészta bolognese-t: egy lépésről-lépésre készült recept egy fotóval

A bolognese egy darált húsra és paradicsompürére alapozott mártás, amelyet leggyakrabban tésztákkal (tészta, lasagna, spagetti) szolgálnak fel. Bolognai mártással lehet szolgálni, a receptet, melynek fotóját kínáljuk Önnek, növényi pürékhez is. Az étel érkezett hozzánk Olaszországból, és már sikerült szeretni sok köszönhetően a finom íz és aroma. Hogyan főzni egy Bolognai? Számos módszer létezik. Kínálunk egy receptet egy olasz bolognese mártáshoz, amely biztosan örömmel fogadja házait és vendégeit.

Szükséges összetevők:

• paszta - 250 g
• marhahús - 100 g
• darált sertés - 150 g
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db
• zöld zeller vagy petrezselyem - 2-3 szál
• Vaj - 50 g
• olívaolaj - 50 g
• húsleves - 250 ml
• paradicsom - 2-3 db (vagy paradicsompüré)
• fehérbor (száraz) - 150 ml
• Parmezán - 50 g
• tej - 100 ml
• bors fekete föld, szerecsendió, só - ízlés szerint.

Az előkészítés módja

A legfontosabb dolog, amikor a spaghetti bolognese-t, hogy a szósz vastag, illatos, és teljesen lefedi a pasztát. A tapasztalt szakácsok többféle minőségű darált hús (sertéshús, marhahús, pancetta) használatát javasolják. Ha az első két fajta hús könnyen vásárolható a mi üzleteinkben, akkor panchetta (olasz bacon), nehézségek merülhetnek fel. Ezért javasoljuk, hogy csak a marhahús és a sertéshús kezelését javasoljuk.

A tompa és a száraz bor receptjének jelenléte miatt a Bolognese tészta savanyú ízű. Eltávolításhoz tej használandó. A legfontosabb, hogy ne adjunk hozzá borhoz. A bolognese mártást nagyon hosszú ideig főzték - több mint 2 órát, csak akkor lesz homogén "fényes" konzisztencia és jól illeszkedik a pasztahoz.

A mártás alatt jobb egy nagy paszta. Bár tökéletesen kombinálható, íj, spagetti és még a bolognai lazány is. Ezen ételek fotóit keresheti honlapunkon. Javasoljuk, hogy az olasz tészta előnyben részesítse.

Step-by-step recept a bologneseihez egy fotóval:

1. tiszta, mossa és apróra vágja a hagymát. A sárgarépát is meg kell tisztítani, mosni és reszelni. Zavarja a zellert és a fokhagymát. Keverjük össze a hagymát és a fokhagymát, és tartsuk őket melegített serpenyőbe krém és olívaolaj keverékével, amíg átlátszó. Ezután adjunk hozzá zellert és sárgarépát, majd 5 percen át közepes lángon pörköljünk mindent, rendszeresen kevergetve;


2. a második fűtött serpenyőben, ami jelentéktelen mennyiségű olívaolajat tartalmazott. Ha szalonnát használsz a receptben, először meg kell sütni, majd sütni kell a kapott töltöttséget;


3. amikor a hús rózsaszínűvé válik, adjunk hozzá száraz borokat a serpenyőbe;


4. egy marhahúsban sült serpenyőben öntsük a marhahúsleveset, tegyük a paradicsomot vagy paradicsompürét;



5. adj hozzá fűszereket. Öntsük a tejet a tömegbe, és alaposan keverjük össze. Folytassa a spagetti bolognese főzését egy nagyon kicsi tűzön a fedél alatt egy órán keresztül, közben alkalmanként kevergetve. Ha a nedvesség kifolyik, akkor húslevest vagy vizet adhat hozzá;


6. amíg a bolognai mártást meg nem főzik, forraljuk a tésztát az "al-dante" állapotba, azaz 1-2 perc múlva. Dobd el őket egy szemcséjű, hogy az üveg vizet, és tegyük egy nagy tálba.


7. A bolognese mártás fele alaposan összekeveredik a pasztával, majd helyezzük a tányérokat. A tésztát a többi mártással.

A spagettit bolognai mártással kell melegíteni. Felülről ajánlatos a parmezánnal megszórni őket, finomra aprítva. Bon appetit!