- vaj - 100 gramm
- margarin - 50 gramm
- növényi olaj - 50 gramm
- tojás - 3 db
- cukor - 0,5-0,75 Üveg
- só - 1 csipetnyi
- konyakot vagy rumot - 1 Cikk. egy kanál
- liszt - 0,7-1 kilogramm
- élesztők - 40-50 gramm
- tej - 1-1,5 csésze
- cukor - 4 db. kanál (konyakos szirup)
- víz - 6 db. kanál (konyakos szirup)
- konyak - 1,5-2 Art. kanál (konyakos szirup)
- cukor - 250 gramm (cukor fondant)
- víz - 150 ml (cukor fondant)
- citromsav oldat - 1/4 teáskanál (cukorimádat)
Baba rum - egyfajta torta az élesztő tésztából mazsolával, rum impregnálással és cukor alapozó felülről. A recept a rum főzéséhez: Készítsük el az élesztő tésztát. Keverjük össze a meleg tejet 1 teáskanál cukorral és egy csipet sóval. Öntsük az élesztőt, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódnak. Adjuk hozzá a lisztet (1,5-2 csésze) és keverjük össze. Helyezzünk meleg helyre 40-60 percig, amíg a tészta 2-2,5-szeresére nő. Megolvasztja és lehűtse a vajat és a margarint, hogy megolvadjon. Keverjük össze egy tál vaj, margarin és növényi olaj. Válasszuk a fehérjéket a sárgadinnyéből, tegyük a fehérjéket a hűtőbe. Öblítse át a sárgáját a cukorral. Amikor a tészta mennyisége nő, add hozzá a sárgáját a cukorral és keverjük. Adjuk hozzá az olajkeveréket és a rumot (konyakot). Mindig alaposan keverje fel a tésztát, amíg egyenletes konzisztenciát nem kap. Befúrja a fehérjéket a habba és finoman hozzáadja a tésztához. Adja hozzá a megmaradt szitált lisztet és gyúrja a tésztát. Tegye a tésztát enyhén lisztes munkaterületre, és gyúrja 20 percig. A tészta legyen puha és rugalmas, és ne tapadjon a kezébe. Helyezzük a tésztát egy nagy tálba, és meleg helyen töltsük 1-1,5 órán át, amíg a térfogat többszörösére nő. Amikor a tészta megfelelő, tegye a kezét az asztalra, hogy eltávolítsa a buborékokat. Formázzunk egy törzset a próbából és darabokra vágjuk. Roll golyókat tésztából. Tegye a gömböket olajozott formában. A formanyomtatványokat legfeljebb egy harmadra kell kitölteni. Helyezze a formákat meleg helyre úgy, hogy a tésztának a magasságának kb. 3/4-ére emelkedjen. Melegítsük elő a sütőt 220-240 fokosra. Amikor a tészta felemelkedik, helyezze a formákat a sütőbe és 30-45 percig süssük. Hagyja a nők hűlni a formában 2 órán át, majd távolítsa el a munkaterületre. A készen álló nőknek a mérettől függően 6 és 24 óra között kell állniuk. Készítsük elő a szirupot. Öntsük a cukrot egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Hidegen forraljuk fel a habot, távolítsuk el a habot. Hűtsük 40 fokosra, adjunk hozzá rumot (konyakot) és keverjük össze. Minden egyes nőt alulról átszúrjunk egy fából készült botot középen, és 10-12 másodpercig egy meleg szirupra engedjük le. Kapcsolja be a nőket (ütés), és hagyja, hogy áztassa őket. Időközben készítsen egy édeset. Cook a cukorszirup, adjunk hozzá citromsav és gyorsan hűtsük le a szirupot. Be kell keverni egy habverővel vagy egy keverővel, amíg sűrű tömegt nem kap. Melegítsük fel a fondant 40-45 fokig, folyamatosan kevergetve. Keverje össze rumot vagy konyakot. Minden nõt egy keskeny véggel ütögessünk meleg melegben.
Tételek: 10-13