A cukorszirup Arany szirup, amelyet angolul "arany szirupként" fordítanak, az egyik legfontosabb összetevője sok angol és amerikai édesség és desszert készítésének. Nagyon hasonlít a mézre, és ugyanolyan konzisztenciájú. De cukorból, vízből és citromléből készült. Igen, ez olyan egyszerű! Aranyszirup születése a 19. századnak tulajdonítható, amikor egy skót gyárban először a cukorgyártásból "hulladékot" kezelnek annak érdekében, hogy olyan terméket kapjanak, amely hosszú ideig tárolható és süthető. Azóta az aranyszirup az angol konyha szerves részévé vált. Tipp: ha a szirup túl vastag, akkor melegítse fel az edényt, és adj hozzá egy kevés vizet, melegítse, és folyékonyabb legyen. Sajnos a szirup pontos konzisztenciája nagyon nehéz az előkészítő szakaszban, de a tapasztalatokkal biztosan megtalálja. Aranyszirupot legfeljebb egy évig tárolhatunk egy jól zárt edényben. összetevők:
- Cukor 400g
- A vizet 200 ml-re forraljuk
- Citromlé 50 ml
utasítás - 1. lépés Aranyszirup elkészítéséhez cukrot, ivóvizet és frissen préselt citromlé szükséges.
- 2. lépés Egy rozsdamentes acél serpenyőben és egy vastag fenéknél keverje össze a vizet és a cukrot. Keverjük jól, hogy minden cukor feloldódjon. Forraljuk fel, majd adjunk hozzá a sajtolt citrom levét. Nagyon alacsony hőmérséklettel hagyja körülbelül 45 percig a folyadékot, ne aggódjon.
- 3. lépés A hőmérsékletnek körülbelül 110 ° C-nak kell lennie. A hőmérséklet nagyon fontos, mivel hatással van a cukor kristályosítására és a szirup konzisztenciájára. Amikor a szirup elkezdi megszerezni a méz színét, ellenőrizze a fluiditás konzisztenciáját. A szirup nem lehet vastag ebben a szakaszban, de kicsit lágyabb, mint a méz.
- 4. lépés Töltsük a még forró szirupot egy steril edénybe, és hűtsük le. 1-2 nap elteltével a szirup a méz kívánt konzisztenciáját veszi igénybe.
