A víz folyamatos ellátásával és eltávolításával testünk biztosítja belső környezetének állandóságát. A víz jelenléte szintén előfeltétele a szervezet összes élettani reakciójának áramlásához. A vízcsere szintje a hatékonyságtól és az általános egészségtől függ. Mind a felesleges, mind a vízhiány okozhatja a különböző funkciók megzavarásának fő okait, a krónikus betegségek kialakulásáig.
A víz az egyik legfontosabb összetevője a szervezetnek, jó tápanyag oldószerként, a kémiai reakciók áramlásának közegeként és más vegyületek különböző átalakulásainak közvetlen résztvevőjeként. A vízcsere hatása különösen érzékelhető olyan élettani funkciókra, mint az emésztés, a hasítási termékek bélrendszerében való felszívódás és az anyagcsere végtermékeinek eltávolítása.
A meleg nyári napokon az ember egészségi állapotát is nagymértékben meghatározza a vízcsere intenzitása. A légzőrendszer bőrének vagy nyálkahártyájának a megnövekedett párolgása miatt megbízható mechanizmus áll rendelkezésre a testhőmérséklet fenntartásához. Az a tény, hogy a víz meglehetősen magas fajlagos hővel rendelkezik, ezért amikor elpárolog, testünk jelentős mennyiségű hőveszteséget veszít. Ez a fiziológiai mechanizmus hozzájárul a személy jólétének javulásához a környező levegő magas hőmérséklete mellett.
Egy felnőtt egészséges testben a víz körülbelül 65-70% testtömeg. Ugyanakkor a fiziológiailag aktív szervek sokkal több vizet tartalmaznak, mint a többi szövet. A jó egészség érdekében az embernek körülbelül napi 35-40 gramm vizet kell fogyasztania kilogrammonként napi testsúlyra, vagyis napi 2- 2,5 literre. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ezt az értéket csak ivóvíz kárára kell biztosítani - ez magában foglalja a levesben levő vizet, az italokat, valamint az élelmiszerben lévő nedvességet. A szervezetben lévő vízcserét a sejt belsejében lévő bizonyos anyagok (pl. Zsírok) hasítása során is nedvesség képződik.
Egy személy egészségi állapota nagyban függ attól, hogy milyen hatással van a szervezetben a vízcsere. Ha több hetes kezelés nélkül kezelhetjük, akkor víz nélkül a szervezetünk csak néhány napig él. Ha a testtömeg 2% -ának megfelelő vízveszteséget szenved, akkor az ember szomjúságot idéz elő. De a vízcsere jelentősebb megsértésével a személy jóléte jelentősen romlik. Így a testtömeg 6-8% -ának megfelelő veszteséggel előfordulhat félig ájulás, 10% -os hallucinációval, és ha a veszteség meghaladja a 12% -ot, halálos kimenetelű lehet.
A víz hiánya a szervezetben az egészség állapotában a salakanyagok késése miatt következik be, ami viszont a vér ozmotikus nyomásának megváltozásához vezet.
A felesleges víz is rontja a személy jólétét, mivel ebben az esetben a szívművelés nehezebbé válik, a zsírok lerakódása a subcutan zsírszövetben nő, és a verejtékezés túlzottan megnövekedett.
Így az egészséges életmód és a racionális táplálkozás elveinek tiszteletben tartása mellett a vízcsere szabályozása nem kevésbé fontos az emberi szervezet egészségének befolyásolásában.