Bárány leves A skót konyha, mint olyan, a Vikingek konyhájának hatása alatt alakult ki, majd a franciák, és meglehetősen furcsa. A termékeny földek és az éghajlatnak köszönhetően a skótok a legjobb birka-, marhahús- és vadhús arzenáljukban vannak, a skót tengerekben lazac és pisztráng van, a területeken magas minőségű zöldségeket és gabonaféléket termesztenek. Skót konyhában szokott sok vastag és gazdag levest főzni, az egyik leghíresebb skót pásztorleves gyöngy árpával és zöldségekkel. Az eredeti recept szerint ezt a levest turnippel készítik, de számomra a gyökérnövényhez való ismeret az orosz tündérmesék szintjén maradt, és mivel Oroszországban a karalábé volt a "második kenyér" a burgonya megjelenése előtt, merem azt feltételezni, A répát helyettesítheti burgonyával.
összetevők:- Bárány egy csonton 600 g
- A gyöngyfélék árpa 1 evőkanál.
- Zeller 3 csíkból áll.
- Burgonya 3 db.
- Sárgarépa 1 db.
- Hagyma 1 db.
- Petrezselyem friss 50 g
- Pepper fekete föld 1 csipet
- Só 1 evőkanál. l.
- Víz 2,5 l
- 1. lépés Főzéshez szüksége lesz: bárány, burgonya, hagyma, sárgarépa, zeller szárak, gyöngy árpa, só, bors és petrezselyem.
- 2. lépés A gyöngy árpát 12 órával a leves elkészítése előtt vízben át kell áztatni.
- 3. lépés Vágja a hagymát 4 darabra.
- 4. lépés Öblítse le a bárányt, tegye rá egy serpenyőbe, öntsön rá a szükséges mennyiségű hideg vízre, főzzön, forraljon forralás után, és távolítsa el a habot. Főzzük alacsony hõmérsékleten 1 órán keresztül.
- 5. lépés Vágja a burgonyát nagy kockákká.
- 6. lépés Vágja a sárgarépát nagy körökbe.
- 7. lépés Zöldségszárak, valamint sárgarépa finom részének levágása.
- 8. lépés Egy órával a főzés után kapja meg a húst és a hagymát. Szükség esetén húzzuk meg a húsleveset.
- 9. lépés Húzza el a húst a csontokból, vágja szeletekre, és térjen vissza a leveshez.
- 10. A forró húslevesben futtassa az apróra vágott zöldségeket és a mosott gyöngyházat. Főzzük közepes lángon 40 percig (amíg a gyöngysor készen van). Tálaljuk nagyon forró, apróra vágott petrezselyemmel.