A fokhagymás Pampushki palacsinta élesztő tésztából készült kis zsemle. Az étel eredetének számos változata létezik, például a "pampushki" francia-olasz eredetű, és a pampushes előkészítésének technológiája a német gyökerekre utal. Mindazonáltal, abszolút többségünk pampushki társult a nemzeti ukrán konyha. Az a tény, hogy az ukrán nemzeti konyha hosszú ideig alakult, és végül meglehetősen későn alakult (még csak a XIX. Század elején), ami befolyásolta a különböző kulináris kultúrák (német, magyar, tatár, török stb.) Elemeinek jelenlétét. És a pampushki legnagyobb népszerűségét a már kialakult ukrán konyha pontosan megvásárolta, így méltó módon "népi" ételnek is nevezhető. A nemzeti ukrán konyha hagyományainak megfelelően a gombócokat borschtra és főleg fokhagymás mártással szolgálják fel. A Pampushki kiváló alternatíva a bolt kenyérhez, amelyet általában az első ételhez szolgálunk. Ez nem csak finomabb, mint a kenyér vásárlása, de sokkal hasznosabb is, hiszen tudjuk, ki és hogyan főzni, milyen termékeket és milyen tulajdonságokat használtak. Pampushkas "díszíti" az első ételeket, pikáns és új ízérzéseket ad, legyen az ukrán borsch vagy orosz leves, halofit vagy közönséges húsleves. Főzés pampushki könnyen, de nem gyors. Az a tény, hogy jelentős időbe telik a vizsgálat ún. "Felborulása". Ezért, hogy ne vesztegessük hiába időt, készítsük el őket a fő első ételhez, például, amíg a levest főzzük. A receptben javaslom meglehetősen nagy mennyiségű fokhagymát és zöldséget, mivel ez nem csak az emberi testhez szükséges vitaminok és ásványi anyagok tárolója, hanem egy csodálatos tavaszi illata is! A tésztában hozzáadtam az olívaolajat, mert ezzel a pampushki sokkal finomabb, mint a napraforgó használatakor. Próbálj ilyen pampushkit készíteni. Véleményem szerint egyszerűen lehetetlen gondolni a legjobb kiegészítésre az első ételeket illetően! Tanácsok (a saját tapasztalatainkban pampushkas sütés): talán önmagát választva a legmegfelelőbb pampushkas főzési lehetőség, akkor már észrevette, hogy az egyik esetben az élesztőt azonnal összekeverjük a liszttel, a másikban - először meleg vízbe kell őket áztatni néhány percig vizet vagy tejet egy kanál cukorral és liszttel. A száraz élesztő típusától függ. Olvassa el a csomagoláson az élesztőt, hogy hogyan használja ezt a terméket. Ha az élesztőt a gyártó ajánlásai szerint használja, akkor a munkájukat a leghatékonyabban végzi, és a tészta gyorsan és jól emelkedik. Ellenkező esetben a tészta gyengén emelkedik, és a kész formában nem lesz nagyon finom.
összetevők:- Búzaliszt 500 g
- Cukrot 1 evőkanál. l.
- Tojás csirke 2 db.
- Élesztőszáraz 10 g
- Víz forralt 1 evőkanál.
- Olívaolaj 1 evőkanál. l.
- Só 1 tk.
- Friss kapor 1 csomó
- Főtt víz 5 evőkanál. l.
- Napraforgó finomított napraforgóolaj 2 evőkanál. l.
- Fokhagyma 5 fogselyem
- Só 2 csipet
- 1. lépés A pampuska fokhagymával történő elkészítéséhez szükségünk van lisztre, száraz élesztőre, tojásra, olajra és napraforgóolajra, meleg főtt vízre, fokhagymára, zöldre, cukorra és sóra.
- 2. lépés Száraz élesztőt tenyésztünk 3/4 csésze meleg vízben, 1 evőkanál cukorral és 1 evőkanál liszttel. Hagyjuk 5 percig sütni, hogy megkapjuk az úgynevezett "opara" -t.
- 3. lépés Szitálja a lisztet egy szitán, hogy oxigénnel telítsen, és a pampushkiink sokkal bujabbak és ízletesekké váltak.
- 4. lépés 3/4-ben a szitált liszt mennyiségét adjunk hozzá két csirke tojást.
- 5. lépés Csak néhány gondos mozgás egy kanállal, csak egy kicsit, keverje a tojásokat a lisztbe. Ebben az időben az üvegben már van egy opara (a felszínén egy chiffchaff alakult).
- 6. lépés A csirke tojást öntsük a lisztbe, és jól keverjük össze egy kanállal.
- 7. lépés Add hozzá a lisztet. Most, kezével, gyúrja a tésztát, és tegye meg, amíg a tészta puha lesz, rugalmas, és nem hagyja abba a kezét. A labda egy labdát képez.
- 8. lépés Helyezze át a labdát a tésztából zsírozott formában növényi olajjal, törölközzel fedje le, és hagyja meleg időben 1 órán át forralni (a tésztának közel 2 alkalommal kell emelkednie).
- 9. lépés Ossza el a tésztát részekre, és minden egyes darabot egy labdára helyezze.
- 10. lépés A sütőformát pergamenre helyezzük. Helyezze a kapott gömböket egy öntőformába, és kis mennyiségű növényi olajjal kenje be a vakok felületét. Pampushkit hagyjuk még 30 percig meleg helyen. A kiolvasztás után süssük a pampushkit a sütőben 180 ° C-on 25-30 percig.
- 11. lépés A fokhagymás szósz finomra vágja a kaport és apróra vágja a fokhagymát.
- 12. lépés Keverje össze a következő összetevőket egy kis tartályba: fokhagyma, kapros, főtt víz és só. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat, és jól keverjük össze.
- 13. lépés Miután a gombócok készen vannak, azokat le kell fektetni a sütőből, és hagyni kell hűlni 5 percig. Ez azért van így, hogy a fokhagyma és a gyógynövények ne veszítsék el aromájukat és illatukat.
- 14. lépés Néhány hűtött pampushkah elosztja a mártást. A fokhagyma és zöldségek tökéletes aromája szavaival lehetetlen közvetíteni!