- alma - 1 kilogramm
- cukor - 240 gramm
- zselatin - 18 gramm
- tojásfehérje - 3 db
- víz - 0,5 liter
Töltsük fel a zselatint vízben (0,5 liter). Az almákat mossuk, szeletekre vágjuk, eltávolítjuk a magokat, és kis mennyiségű vízzel sütjük a sütőbe, amíg el nem puhul. A kész alma hűlni és dörzsölni egy szitán. Adjunk hozzá cukrot és három tojásfehérjét az alma püréhez. Keverje össze alaposan egy keverővel, amíg a tömeg 2-szeresére nő. A szín fehérre változik. A duzzadó zselatint feloldjuk vízfürdőben, amíg homogén folyadékkonzisztenciát nem kapunk, majd szűrjük. A mártott pürével egy vékony csepegtető öntse zselatin, habverő további 1-2 percig, és öntsük a penészgombák, amelyek ezután hűvös a hűtőszekrényben. A kiszolgálás előtt a sambuk felszabadul a szerszámokból, és néhány percig forró vízben helyezi őket. Felülről öntsön bogyót, csokoládét vagy karamell szirupot. Bon appetit!
Tételek: 6