Rassolnik a gyöngy árpával Ez volt a klasszikus recept a savanyúság a szovjet időkben. A hallgatói évek során levonták az "Az ízletes és egészséges ételekről" című könyvben, amely nagy hiányban volt. Elkészítettem a receptet, majd gyakran főztem, most főzek, mert szeretem a savanyú főtt levest. Ez a rassolnik jó a második nap, és a harmadik, ha a hűtőszekrényben van. Még akkor is finomabb lesz! Miért nevezik Leningrádnak, sajnos nem tudom. Talán valaki meg fogja mondani?
összetevők:- Marhahús a csonton 600g
- A gyöngy árpája 50 g
- Burgonya 2 db.
- Sárgarépa 1 db.
- Hagyma 1 db.
- Zeller gyökér 50g
- Uborka sózva 100 g
- Babérlevél 2 db.
- Zöldhagyma 0,25 csomó
- Friss kapor 0,25 csomó
- Petrezselyem friss 0,25 csomó
- Tejföl 100 g
- 1. lépés A rassolnik elkészítéséhez húzzon marhahúsot a csonton, jobb a porc, a hagyma, a sárgarépa, a gyöngyház, a zeller gyökér, a savanyított uborka.
- 2. lépés A hús jól mosható és tálba kerül. Töltsünk 1,5-2 liter hideg vizet, forraljuk fel. Sok zellergyökeret, sárgarépát és hagymát vágunk. Adjuk hozzá a serpenyőbe a húst. Forraljuk fel, vegyük le a habot.
- 3. lépés Adja hozzá a mosott gyöngy árpát (előre áztassa) és főzzön alacsony melegben a fedél alatt 1-1,5 órán át.
- 4. lépés Ha a hús főtt, távolítsa el és a gyökereket a levestől. Gyökereket dobnak el.
- 5. lépés Válassza el a húst a csontokból és a porcból, és vágja darabokra. Küldjük a levesbe.
- 6. lépés A cukrozott burgonyát kivesszük. Finoman vágja le a hagymát és a sárgarépát a tankoláshoz. Sózott uborka is apróra vágott.
- 7. lépés Hagyjuk a húsleveset és a zsírt, eltávolítjuk a felületéről, zöldségeket tankolásra.
- 8. lépés Ha a leválasztóban lévő burgonya lágyabbá válik, adja hozzá a növényi öltözködést. Forraljuk fel, a szagért 2 babérlevelet adunk hozzá, 5-6 percig forraljuk alacsony hőtől. Ha a sav nem elég - adjunk hozzá sóoldatot ízlés szerint. Belépünk a leves apróra vágott zöld, zárjuk le a fedelet, és távolítsa el a tűz. Készítsünk. Tálaljuk tejföllel és friss fűszerekkel.