- Csicseriborsó - 200 gramm
- Hús csonttal és kövével - 1 kg (bárány, sertés vagy marhahús)
- Izzó - 2 darab
- Sárgarépa - 1 darab
- Piros édes vörös - 1/2 rész
- Fokhagyma - 6 fogak
- Paradicsompüré - 2 db. kanál
- Cilantro friss - - ízlés szerint
- Vaj - 30 gramm
A csicseriborsót egy csepp sóval át kell áztatni egy éjszakán át hideg vízben. A víz nem sajnálja - pár órán belül megduzzad a duzzanat, de vízre van szükségünk, hogy teljesen lefedjék. Másnap, amikor a csicseriborsó már elérte a szükséges állapotot, elkezdjük forralni a leves levest. Először a csont és a zsír csíráit apró részletekre vágjuk. Húst teszünk egy nagy serpenyőbe, öntsünk 4 liter hideg vizet, és készen állunk főzni. Időközben zöldségekkel foglalkozunk: vörös bögrös sárgarépát és apró kockákkal töltött paprikákat vágunk vöröshagymára. A fokhagyma csak tiszta, ne összetörni. Egy serpenyőben megolvasztja a vajat, dobja bele a zöldségeket, kivéve a fokhagymát és a zöldeket. Süsse közepes lángon körülbelül 5 percig, amíg a hagyma átlátszó. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét (ha van jó paradicsom - 2-3 darabot vághatsz és hozzáadhatsz a tészta helyett), keverd jól, főzzünk még 3-4 percet és távolítsuk el a hőtől. Amint a leves hússal forralja - távolítsa el a habot, és hozzáadja a csicseriborsót a serpenyőbe. A tüzet oly módon szabályozzuk, hogy a serpenyő tartalma lassan forraljon. Főzzük a csicseriborsót húsra körülbelül 1 órán át, lassan forralva. Egy óra múlva hozzáadja a fokhagyma fejét (lehet teljes egészében önálló fogselyem) a főzőedénybe, forralni a levest, és hozzáadni a sült zöldségeket a serpenyőből. 10 perccel azután, hogy zöldségeket adtunk a levesbe, megkóstolhatjuk sóval és borssal - néhány fűszerrel (a koriander jól működik). Főzzük lassan forraljuk további 15 percig, majd távolítsuk el a hőtől, hagyjuk 10 perc alatt állni a fedél alatt, öntsük a tányérokba és szolgáljuk fel. Bon appetit!
Tételek: 8