- Dorada - 500 gramm
- Liszt - 5 Cikk. kanál (pásztázáshoz)
- Olívaolaj - 100 ml
- Fokhagyma - 4 fog
- Piros hagyma - 2-3 db
- Sárgarépa - 1 darab
- Bolgár bors - 1 darab
- Bormű - 100-150 ml
- Cukor - 1 teáskanál
- Só - 1 teáskanál (0,5 ts hal, 0,5 óra marinád)
- Bay leaf - 2 db
- Thyme - 10 gramm
- Rozmaring - 10 gramm
- Pepper illatos talaj - 1 Csipke (ízlés szerint)
- Narancs - 1 darab
- Fehér száraz bor - 100 ml
A dorada-i escabeche receptje hozzánk jött a Földközi-tenger partjairól. Ezt az edényt az asztalra szolgálják, hideg és meleg. Azt javaslom, hogy készítsen egy étel, amely nem a klasszikus receptek menekülésén alapul, hanem Katalóniában. A különbség csak a hagyományos katalán konyhafűszernek - a rozmaring és a kakukkfű - kiegészítésének. Tehát a doradai kíséret receptje: 1. Törölje le az enyémet és szárítsa meg a halat papírtörülközővel. 2. Solim, pep fish. Sütjük a lisztet, és megsütjük az olívaolajban körülbelül 5 percig mindkét oldalon. 3. Fektesse a halat egy magas edényű edénybe. Az edénynek olyan méretűnek kell lennie, hogy az összes hal az egyik rétegben alja legyen. 4. Tiszta, sárgarépa, hagyma, paprika, fokhagyma. Vékony csíkokra vágjuk és ugyanabban az olajban megsütjük. 5. Adjuk hozzá a zöldség sót, édes paprikát, ecetet, bort, cukrot, zest és narancslé, babérlevél, kakukkfű és rozmaring. Pörkölt egy kis tűzön 5 percig 6. egyenletesen elterjedt az eredményül kapott pác. Hűtsük le - helyezzük be a hűtőszekrénybe. Hűtsük az asztalra. Bon appetit! ;)
Tételek: 5