De még azok is, akik egészségesek, évente legalább egyszer egy hónapon keresztül használják a gluténmentes táplálékot, hogy pihenjen a szervezetben és javítsák az anyagcserét.
Mi ez?
A glutén a búzában, rozsban, árpában és zab zabban található növényi fehérje. Sütés közben a tészta laza konzisztenciáját biztosítja. Az embereknél, a glutén intoleranciában szenvedők, ez az élelmiszer mérgezővé válik.
A lisztérzékenység számos egyéb betegséget és rendellenességet (anémia, csontritkulás, görcsök) okozhat, ezért nagyon fontos időben diagnosztizálni és figyelmesen követni a gluténmentes étrendet.
A lisztérzékenység tünetei: szisztematikusan előforduló gyomorfájdalom és puffadás, hasmenés, székrekedés, flatulencia, fogyás / nyereség, ízületi fájdalom, csontok, vérszegénység, fáradtság, gyakori hangulatváltozások, viszkető bőr hólyagosodással (herpetiformis dermatitis ), aphtás fekélyek (szájüregi károsodás), csontritkulás, fogzománc megsemmisítése.
Mi a teendő
Szakemberrel való konzultáció rendkívül szükséges ahhoz, hogy először megtudja, milyen ételeket lehet enni a lisztérzékenységgel. Szükséges a betegségre vonatkozó maximális információ megszerzése és minden lehetséges módon elkerülni a súlyosbodást. Ez külön is vonatkozik a vény nélkül kapható gyógyszerekre. Egyértelmű elképzelése van az összetételükről.
Diet. A gluténmentes étrend szigorú betartása az egész életen át.
A gluténtartalmú termékek elkerülésének szükségessége megkönnyíti a címkék és címkék csomagoláson való elolvasását. Szintén óvatosnak kell lenni a keverés lehetőségével kapcsolatban - az ellenjavallt ételeket nem lehet vágódeszkával, sem kenyérpirítóval, sem más edényfelszereléssel ellátni.
Felvétel. A szakértők azt ajánlják, hogy nyilvántartásba vegyék azokat az élelmiszereket, amelyekről a cöliákiában szenvedők élnek. Ez segít az élelmiszer-rendszer kiigazításában, ugyanakkor ad útmutatást a diéta diverzifikálásához.
Van egy úgynevezett lisztérzékenységi szindróma is, ami a vékonybél falának bélelésével járó villi károsodás miatti immunitás megsértését jelenti. Ez a stressz, a krónikus gyulladásos megbetegedések, az antibiotikumok vagy a gyulladáscsökkentő gyógyszerek tartós használata miatt következik be.
A lisztérzékenységet nem kezelik. Az egyetlen módja annak, hogy elkerülje a megnyilvánulásait, nem az, hogy enni olyan ételeket, amelyek glüként tartalmaznak még mikroszkopikus dózisokban is. A betegség általában akkor fordul elő, amikor akár 100 mg glutén is belép a szervezetbe. Azonban a terápia hátterében és a táplálkozásnak való megfeleléssel járó lisztérzékenység esetleg elmúlik. Egy személy képes gluténtartalmú élelmiszerek nélkül élni. A B csoportba tartozó vitaminokat, amelyek gabonafélékben vannak, rendkívül kiegészítve a hajdina, a diófélék, a magvak és más termékek.
A glutén, a lisztérzékenyek számára mérgező, 4 gabonakultúrát tartalmaz: búza, rozs, árpa, zab, valamint az ezeken alapuló összes termék (pékség, tészta, bébi zabkása, édességek, rántott ételek stb.). Ezek a gabonafélék más nevekkel is rendelkezhetnek. Például durumbúza, búzadara - búza. Ezek a bizonyos búzafajok nevei, amelyeket különleges igényekhez igazítottak. A búzaszál és a kövek a búza változatai.
Bulgur - speciálisan feldolgozott búza és tritikálé - gabona, amely a búza és a rozs áthaladásából származik. Ügyeljen az úgynevezett "rejtett" gluténre. Olyan termékekben találhatók, ahol nincs utalás a glutén jelenlétére: főtt kolbász, kolbász, hús és hal félkész termék; zöldség- és gyümölcskonzervek, néhány paradicsompaszták és ketchupok; Karamell, szója és csokoládé édességek töltelékkel; kvas és alkoholos italok (vodka, sör, whisky). Friss hús, baromfi, hal, zöldség és gyümölcs étkezése megengedett. Gabonafélékből - hajdina, kukorica, köles, bab, amaranth, quinoa, cirok, tapioka. A tojást és a tejet meg lehet enni, ha nem allergiásak. Gyakran a lisztérzékenységet fehérjehiány kísérte, melyet a kukoricán és rizsliszten alapuló termékekkel kell feltölteni a hús, hal, túró és tojás rovására.
Ha helyesen cseréli ki az "elviselhetetlen" összetevőket, lehetőség van gasztronómiai ünnepek megszervezésére. Milyen ételeket lehet elfogyasztani a lisztérzékenység miatt, mivel még a lisztérzékenységű gyermekek esetében is, amelyek olyan nehézkesek és sértőek, hogy ízletesek, és az étrend szükségességét megmagyarázzák, még mindig nehéz.
1 pohár búzaliszt helyett használhatja:
- 3/4 csésze átlagos kukoricalisztet;
- 1 csésze átlagos kukoricalisztet;
- 4/5 csésze burgonya lisztet;
- 3/4 csésze rizslisztet.