- keserű csokoládé - 240 gramm (62-70% kakaó)
- cukor - 3 termék. kanál
- kakaópor - 2 db. kanál
- oldható espresso kávé - 1 teáskanál
- víz - 7 Cikk. kanál
- konyak - 1. egy kanál
- nagy tojások - 3 darab
- só - 1/8 teáskanál
- hűtött zsírkrém - 1 pohár (plusz 2 evőkanál krém)
1. Finoman vágja le a csokoládét. Keverjük össze, olvassuk fel a csokoládét, 2 evőkanál cukrot, kakaóport, eszpresszó, víz és konyakot egy közepes tálban, és egy 2,5 cm-es alig forró vízzel megrakjuk. 2. Beat tojássárgája, 1 teáskanál cukor és só egy tálba 30 másodpercig. Öntsük a tojásos keveréket olvasztott csokoládéval és alaposan átverjük. Hagyja lehűlni, amíg a keverék kissé melegebb, mint a szobahőmérséklet, 3-5 perc. 3. Egy tiszta edényben a tojásfehérjét egy közepes sebességű keverővel 1 és 2 perc közötti habhoz keverjük. Adja hozzá a fennmaradó 1 teáskanál cukrot, növelje a sebességet és habverővel körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a csokoládé keverékben a felduzzadt fehérjék egynegyedét, és keverjük össze egy gumi spatulával. Finoman hozzáadjuk a maradék tojásfehérjét, és keverjük. 4. Közepes sebességgel keverje össze a krémet egy keverővel, amíg el nem kezd sűrni, körülbelül 30 másodpercig. Növelje a sebességet magasra és ostorozza kb. 15 másodpercig. Egy gumi spatulával óvatosan hozzáadjuk a tejszínhabot a csokoládé tojásos keverékhez és keverjük. Tegye a mousse-t 6 vagy 8 egyedi tálba vagy szemüvegbe. Fedje le műanyag csomagolást, és tegye be a hűtőbe legalább 2 órát. A mousse-t 24 órán át tárolhatják a hűtőszekrényben.
Tételek: 6-8