Engadin vagy Bundner diós torta Engadine diós torta is nevezik Bundner dió torta és nevét a származási helyre - Engadin, a kantonban Graubünden Svájcban. A történészek rámutatnak, hogy a recept 1900 óta ismert. A sütemény egy rövid tésztából készül, egy karamell durván vágott dióval. Ez a kanton leghíresebb specialitása, amely Svájc hagyományos konyhájához tartozik és jelentős export. A tortán nagyon kényelmes a postai csomagok számára, és legfeljebb 2 hónapig tárolható a hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítené ízlését. Az egész világon exportálják, és régóta elnyerte a katolikus Vatikán szívét. Abszolút minden svájci családban van egy recept "mazsola". Minden étteremben és üzletben ez a torta kötelező. Látva a megrendelések táblázata svájci torta, azonnal elhatároztam, hogy valódi receptet mutasson be, amely az első kézből és a torta származási helyéről származik, ahogy a kantonban élök, ahol a recept jött létre. Csak azt szeretném megmutatni egy kicsit az Alpokat, ahol a torta származik. Ez a fajta röviden mondott, és most fontolja meg maga a recept és a torta. Minden kulináris ihletés és vár a visszajelzésedre!
összetevők:- Liszt, búza 300 g
- Krém 1 evőkanál. l.
- Só 0,5 ts.
- Vaj 160 g
- Cukor 130 g
- Tojás csirke 1 db.
- Cukor 250g
- Mandula 25 g
- Dió 300 g
- Krém 200 ml
- Méz 1,5 evőkanál. l.
- 1. lépés A tortát készítsünk lisztet, tojást, cukrot, tejszínt, mézet, vajat és diót.
- 2. lépés Siftessük át a lisztet egy csipetnyi sóval, majd adjunk hozzá cukrot és apróra vágott hideg vajat.
- 3. lépés Mindent összevess a morzsákkal a kezével vagy egy keverővel, adj hozzá 1 tojást és egy evőkanál krémet.
- 4. lépés Gyűjtse össze a tésztát egy tálba (ne dörzsölje meg a tésztát), majd oszd meg 2 darabra. Helyezzen egy élelmiszer-filmbe, és tegye be a hűtőbe 40-50 percig.
- 5. lépés Töltsd ki a töltést ebben az időben. A cukrot öntsük a serpenyőből, és közepes lángon tartjuk, elkezd olvadni és barna színű - nem tudsz beavatkozni, csak a serpenyőbe dobni. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál finomabb a karamell.
- 6. lépés Add hozzá a krémet egy vékony csepegtetőbe, és azonnal azonnal beavatkozik, különben a krém kőzetet vesz, mivel hideg és erősen feloldódnak. Főzzük közepes lángon körülbelül 5-8 percig. Ha a krém nem túl kövér, akkor kétszeres szükség lesz.
- 7. lépés Öntsük a tányéranyákat és jól keverjük össze.
- 8. lépés: Azonnal adjunk hozzá egy teljes kanál mézes tálcával, és távolítsuk el a tálat a tűzről, keverjük össze. Hűtsük le, de nem teljesen.
- 9. lépés Az egyik golyó tészta 1/4 része a szélén marad. A fennmaradó tésztát pergamenre forgatják, amelyet levehető formában helyeznek el. A halasztott részből formázza a peremet, és helyezze a penészgombába, szorosan nyomja a botokat (melyet kicsi olajjal kell kenni).
- 10. lépés Helyezze a tölteléket a formára. A fennmaradó tésztát egy rétegbe tekerjük és egy csillagformával kivágjuk (az eredeti változatban a töltést egyszerűen a tészta második része fedezi). A csillagok szorosan egymásba rakják egymást.
- 11. lépés Előmelegített sütőben kb. 50-55 percig 180 ° C-on sütjük. Ezután azonnal lépjen ki az öntőformából, úgyhogy a kiszivárgott karamell ne tapadjon és hűtsön a rácsra. Bon appetit!