A rassolnik Rassolnik egy másik finom változata - ez az első étel, amelyben a kötelező összetevő savanyított uborka. A raszolnik népe néha csípősnek nevezik. Tízféle recept van a főzéshez. Gyakran a savanyúságot gabonafélék (gyöngy árpa, rizs) hozzáadásával állítják elő. A raszolniknak nem volt nyálkás konzisztenciája, helyesen fel kell készíteni a rumpolót. Ez a recept gyöngy árpát használ. A főzés előtt szitáljon, válogasson ki, távolítsa el a külföldi zárványokat és alaposan öblítse le. Először a gyöngy árpát (vagy rizst) meleg vízzel (40 ° C-ig), majd forró vízzel mossuk. Egy ilyen szekvencia nem véletlen: a meleg víz eltávolítja a keményítőt a szemcsék felületéről, és a meleg víz a zsírfelszíntől elválasztja a zsírt a tárolás során. Ezután a darait forró vízzel öntjük, gyenge lánggal felmelegítjük és forrunk addig, amíg meg nem puhul. Ezután a húslevest öntjük, és a csontot forró, forralt vízzel mossuk, hogy eltávolítsuk a nyálkahártyát. Csak az ilyen elkészítés után a gyöngy árpát húslevélbe helyezzük.
összetevők:- Marhahús a csonton 500g
- Savas bikarbonát 50 ml
- Víz 3 l
- Leszakított levél 1 db.
- Sárgarépa 1 db.
- Pepper fekete borsóval 7 db.
- Napraforgó finomított napraforgóolaj 50 ml
- Paradicsompüré 1 evőkanál. l.
- Petrezselyem gyökér 1 db.
- A gyöngyfélék árpa 1 evőkanál.
- Burgonya 5 db.
- Hagyma 1 db.
- Savanyú uborka 2 db.
- Só 1 tk.
- 1. lépés A rassolnika elkészítéséhez hústermékeket, gyöngyház, burgonya, sárgarépa, petrezselyemgyökér, hagyma, savanyúságok, növényi olaj, uborka savanyúság és fűszerek szükségesek. Néha rassolnik hozzá egy kis paradicsom pürét.
- 2. lépés Vágja a bordákat kisebb darabokra.
- 3. lépés Az edényeket egy serpenyőbe helyezzük, öntsünk 3 liter hideg vizet, forraljuk fel, távolítsuk el a habot és a zsírt, és főzzük, amíg a lágy hús.
- 4. lépés Cserje le a sózott uborka 4 részre, majd finoman átszúrja.
- 5. lépés Egy külön tálban töltsön fel egy kis húsleveset, és pörkölje az uborkát, amíg puha.
- 6. lépés Szeletelt gyöngy árpa, hámozzon és öblítse le jól.
- 7. lépés Öntsük az orrát 3 csésze forró vízzel, tegyük fel a gyenge lángot és forraljuk fel, amíg meg nem puhul. A húsleves kivágása, és a húsleves forró, forralt vízzel történő héját a nyálka eltávolítására.
- 8. lépés Hámozza meg a burgonyát, mossa le és kockára vágja.
- 9. lépés Hámozza meg a sárgarépát és a petrezselymet, majd dörzsölje középre.
- 10. lépés Elkészített gyökérzöldségeket tálaljuk növényi olajjal.
- 11. lépés A barnát egészen puhaig kell nyomni.
- 12. lépés Add hozzá néhány paradicsompürét a sárgarépa és a petrezselyem.
- 13. lépés Fedjük le a zöldségeket és főzzük 5 percig.
- 14. lépés Hámozza le a hagymát, vágja félbe, majd mindegyik félig fél vékony félkörívbe kerül.
- 15. Lőzd le hagymát sütőben forró olajjal és mentse.
- 16. lépés Helyezze a burgonyát a forró húslevesbe és forralja fel, amíg kész.
- 17. lépés: A húslevélben adjunk hozzá a paradicsomgyökér, hagyma, uborka, és 10 percig főzzük. 5 perccel a főzés vége előtt öntsük az uborka savanyúságot, tegyük a borsot, a babérlevelet és a sót.
- 18. lépés Vegye ki a babérlevelet az elkészített levestől. Tálaljuk tejföllel és megszórjuk a gyógynövényekkel.