- Liszt - 200 gramm
- Tej - 500 ml
- Tojás - 5 db
- Növényi olaj - 1,5 sz. kanál
- Só - 1/2 teáskanál
- A borjú agya - 600 gramm
- Egy csomó petrezselyem - 1 db
- Vaj - 50 gramm
- Só, bors - - ízlés szerint
- Biscuit kenyérmorzsák - 1 üveg
Az első dolog klasszikus módon sütni palacsintát. Itt nem fogok kibővíteni, csak a tészta összetevõit - lisztet, tejet, 2 tojást, növényi olajat és 1/2 teáskanál sót említem. Nagyon vékony és sós palacsintákat kell előállítani. Most folytatjuk az agyat. Először alaposan öblíteni kell őket. Az agyat az alábbiak szerint járja be: kis vizet öntsön vízzel, és hagyja áztatni másfél órát. Ezután ezt a vizet lecsöpögtetik, az agyakat filmekből és vérből tisztítják, majd az agyat forró vízzel öntik, majd teljesen lehűtik. Elkészített agy finomra vágva. Egy serpenyőben olvassa el a vajat, tegye az agyat ott és körülbelül 15 percig oltsa ki egy kis tüzet. Az extrém agyakat egy nagy tálba helyezzük, 2 tojást megtörünk és apróra vágott zöldeket adunk hozzá. Solim és bors. Keverjük és melegítsük alacsony hőfokon 1-2 percig. A főtt tölteléket előcsapolt palacsintákba csomagoljuk. Csomagoljuk úgy, hogy a tekercsek készüljenek. A palacsinta tekercseket először megvert egy tojásba, majd zsemlemorzsába, majd - előmelegített növényi olajjal ellátott serpenyőben. Frissen aranybarna. Azonnal palacsintakat szolgálunk fel. Bon appetit!
Tételek: 6-8