- Marhahús filé - 400 gramm
- Balzsamecet - 2 db. kanál
- Worcestershire szósz - 1 Cikk. egy kanál
- Honey - 1 st. egy kanál
- Olívaolaj - 1 st. egy kanál
- Só, bors - - ízlés szerint
- Bor vörös - 100 milliliter
- Liszt - 1 Cikksz. egy kanál
- Bow - 1 db
- Húsleves - 300 ml
A marhahúsdarabot fűszerekkel dörzsöljük - csak sót és borsot kaptam, semmi többet. Egy marhahúst helyezünk egy szorosan lezárt polietilén zsákba, ott hozzáadunk balzsamecetet, Worcestershire mártást, mézet és olívaolajat. Keverjük össze, hogy a hús egyenletesen kevert összetevőkből készült pácból legyen egyenletes. Ha nem rendelkezel a marinádal alkotott összetevők egyikével - ne kétségbe eshet, anélkül is megteheti (vagy cserélje ki valamit, amit tetszik). A hűtőszekrénybe küldi néhány órát (a húsokat előzetesen pácolták). 8 órán át pácoltattam. A pácolt húst egy fűtött serpenyőbe teszik, egy kis olajjal. Mindkét oldalon 3-4 percig közepes magas melegben süsse meg. A húst egy magabiztos, de nem túl kemény kéreggel kell bevonni. A pörkölt húsdarabot pörköltető edénybe helyezzük és 190 fokos fűtött kemencébe helyezzük. Most a legnehezebb dolog az, hogy nem szárítsuk meg a húst. A hús sütéséhez szükséges pontos idő a darab méretétől és a kívánt hajlandóság mértékétől függ. Átlagosan egy 400 g súlyú marhahúst kb. 10 percig 190 ° C-on kell sütni. Aztán egy darab húst veszünk és 10 percig állni hagyjuk. Ne vágja le! A hús még mindig forró, a belsejében magas hőmérséklet magas, így a hús "készenlétben" áll majd. Időközben a hús sült - elkészíti a mártást. A serpenyőben, ahol a húst sült, tegye a hagymát, vágja a gyűrűket, és sütjük, amíg puha. Amikor a hagyma puha lesz - add hozzá a lisztet a serpenyőbe, és sütjük, gyorsan keverjük össze. Amikor a liszt jól keverik a zsírokkal és a hagymával, adjunk hozzá levest, bort és pácolt maradékot a serpenyőben a hús levétele után. Keverjük össze és főzzük közepes lángon, amíg a mártás meg nem megvastagszik. Most a hús darabokra vágható. Amint láthatja, a húst finom kéreg borította, és belsejében enyhén nedves maradtam. Ha tetszik a teljesen sült hús - pár percig sütjük a sütőben. Húsokat szolgálunk fel borszósszal és körettel (a burgonya kiváló). Jól illeszkedik a vörös száraz bor. Bon appetit!
Tételek: 2