Főzés kharcho Hagyományosan a leves kharcho marhahúsból készül. Harcho fordítása grúzról - "marhahús". A grúzok a kharcho-t egy speciális öltözködéssel - tapsolással főzik, amelyet a szilva püré szárításával nyernek. Mivel nehéz megtalálni, gyakran friss paradicsom burgonyát vagy savanyú tkemali szilvákat gyakran főzni. A szovjet kulináris könyvben az ízletes és egészséges ételekről nagyon különleges recept volt a durva, mindig főzni, ez a leves nagyon kedveli a családunkat. Abban az időben nem volt internet, és könyvek nem voltak szabadon értékesítve, azóta tartottam a vastag jegyzetfüzetet a legjobb receptekkel. Néha megkapom! Ez a recept onnan. A klasszikus leves hurcho esetében általában rizsre van szükséged, receptjeim a lisztet töltik, és ez vonz engem. Leves kharcho - nagyon illatos és zsíros, magában foglalja a hagymát, fűszereket, fokhagymát, hops-suneli-t.
összetevők:- Marhahús a csonton 1 kg
- A hops-suneli keveréke 1 tk.
- Paradicsom 300 g
- Dió 100 g
- Hagyma 3 db.
- Liszt, búza 30 g
- Fokhagyma 4 fogselyem
- Babérlevél 2 db.
- Cilantro friss 5 gallyak
- Petrezselyem friss 5 gallyak
- Sárgarépa 0,5 db.
- Zeller szárak 1 db.
- Só 2 csipet
- 1. lépés A leves kharcho elkészítéséhez magvakat, hagymát, sárgarépát, diót, zellert, paradicsomot, fokhagymát, hops-suneli-t, babérlevelet, korianderet és petrezselymet kell szednie.
- 2. lépés A serpenyőben adjuk hozzá a mosott húsot (jó bélszín bordáimat a gazdag levesre - a zsíros mennyiségre, sok húsra), nagydarab szeletelt zellert és sárgarépát, az izzó negyedét.
- 3. lépés Öntsön 1,5-2 liter vizet és főzzön legalább egy órán keresztül.
- 4. lépés Ha a húst főzzük, elkészítjük a levestöltést. Paradicsom láng, héja és apróra vágott.
- 5. Lassan forraljuk fel. Ha kívánja, törölje át egy szitán, hogy megpréselje a burgonyát.
- 6. lépés Vágja a hagymát kockákká.
- 7. lépés Egy habarcsban (vagy egy megfelelő tartályban), zúzza a diót, a fokhagymát, és öntsön meleg húslevet. Ízléshez adj hozzá fekete és illatos borsot, fahéjat, vagy vegye készen a hops-suneli-t.
- 8. lépés Hús eltávolítása a levestől, enyhén hűvös és apróra vágva. Hagyja a levest, eltávolítva a gyökereket.
- 9. lépés: A pácolt serpenyőben vegye le a hagymát a levestől, és tegye a felületre.
- 10. lépés Adja hozzá az apróra vágott húst, egy kis húslevet, 10 percig.
- 11. lépés Add hozzá a pürét a paradicsomból. Stew további 10-15 percig.
- 12. lépés Lisztet meleg lánggal feloldjuk, jól csiszoljuk, így nincsenek csomók.
- 13. lépés Adja hozzá a húshoz, forralja fel, 5 percig tegye ki.
- 14. lépés Fűtött húsleves előmelegítése, húsos paradicsommal és hagymával.
- 15. Forraljuk fel, adjunk hozzá fokhagymát és dióféléket, adjunk hozzá babérlevélet, hagyjuk néhány percig forralni lassan forralva.
- 16. lépés: Adjuk hozzá a koriander és a petrezselyem zöldjét, adjunk egy kis infúziót a fedél alá. A leves kharcho aromája hamar összegyűjti az egész háztartást az asztalra! Bon appetit!