- Rozindító - 50 gramm (kovász)
- Rozs liszt - 150 gramm (kovász)
- Víz - 150 gramm (kovász)
- 1. osztályú lisztbúza - 150 gramm (hegesztés)
- Meleg víz - 200 gramm (hegesztés)
- Kömény - 1. kanál (hegesztési)
- Liszt - 600 gramm (tészta)
- Víz - 120-230 gramm (tészta)
- Apple lekvár - 50-70 gramm (tészta)
- Méz vagy cukor - 30 gramm (tészta)
- Só - 15-20 gramm (tésztát)
1. A kovászos kenyeret előre kell elkészíteni 10-12 órán keresztül. A legjobb, ha ezt a sütés előtt este tesszük, hogy a kovász egész éjjel tartson. Keverje össze jól a lisztet és az indítót vízzel. Kap egy sűrű tömeg. Reggel nagyon meg fog emelkedni. Ezért az edényeket egy margóval kell főzni. 2. Cook-ot este is. Forraljuk fel a vizet és öntsük a lisztet szinte forró vízzel. Add hozzá a köményt és dörzsölje jól. Sima és fényes hegesztéssel kell rendelkeznie. 3. Egy külön tálban helyezze el a kovászot, a sütést és az összes többi összetevőt a tésztához. A tésztának puhanak kell lennie. Állítsa be a víz mennyiségét. A liszt és a lekvárt folyadék nedvességtartalmától függ. Hagyja a tésztát 1,5-2 órán keresztül az erjedéshez. A tészta puha, ezért összecsukhatja. 4. Miután a tészta megfelelően felkelt, formázzunk egy ovális kenyeret, és tegyük a főtt ételekbe, és előretöltözzük. Fedjük le a tésztát a tetején egy szalvéta és egy film fedéllel. Hagyja a vizsgálatot 1,5-2 órán keresztül. 5. Ezután fedje le a sütőlapot pergamen, és fordítsa a cipót rajta. Szúrjon ki a próbát. A sütőben melegítse meg a kővel, és tegye a formát kenyérrel. Sütjük a kenyeret. Megszórjuk az izzó kőzetet vízzel és 10 percig 250 fokos hőmérsékleten gőzzel sütjük. Engedje le a gőzt, nyissa ki egy ideig a sütőt, és 20 percig 220 ° C-on süt. Csökkentse a hőmérsékletet 200 fokra és süssön további 30 percig.
Tételek: 6-9