Hol a majonéz majonézből származik - talán a világ leghíresebb és legelterjedtebb mártással. Van egy hatalmas rajongó serege, de sok ellenfél is létezik: az ártalmáról vagy az ellátásáról folytatott vita ezúttal lecsillapodott, majd újra fellobban. Hogy eldöntsd magadnak, hogy használják-e a majonézet, és milyen mennyiségben, tudnia kell, hogy az tartalmaz-e, és hogyan készül, és a legjobb módja annak, hogy felkészítse magát. Ez egyáltalán nem nehéz, sőt, az ilyen házi majonéz természetesen sokkal hasznosabb és természetesbb lesz, mint amit a boltban vásárolunk. Majonéz névünk a Menorca szigetén található Mayon ősi földközi-tengeri városából származik. Ezt a várost állandóan a különböző országok hadseregének ostromának vetették alá, akik birtokba akarták venni, mivel nagyon jól helyezkedtek el. Az állandó katonai akciók miatt mind a városlakók, mind a behatolók nehézségekkel szembesültek az ivóvíz és az élelmiszerhiány miatt. Mindig rengeteg volt csak pulyka tojás és olívaolaj. Ebben a helyzetben a francia hadsereg szakácsa boldog ötletet kapott, hogy a tojássárgáját sóval és cukorral megcsípje, és hozzáteszi nekik olívaolajat. Ennek eredményeképpen ez a finom és tápláló mártás csodálatos ízzel. A katonák egyszerűen megkenhették a kenyéren, és irigylésre méltó étvágyat keltettek. Valami ok miatt senki nem emlékezett ennek a leleményes szakácsnak a nevére, így a mártással kapta az ostromlott várost.
összetevők:- Tojás csirke 2 db.
- Mustár 0,5 ts.
- Citromlé 1 evőkanál. l.
- Só 1 csipet
- Cukor 0,5 ts.
- Napraforgó finomított napraforgóolaj 100 ml
- 1. lépés A házi készítésű majonéz elkészítéséhez jobb házi készítésű tojást használni, a citromlevet pedig borecettel helyettesíteni. A növényi olajat "szemmel" adják hozzá, annál több olaj, a majonéz lesz vastagabb. Minden terméknek szobahőmérsékletnek kell lennie.
- 2. lépés Válasszuk el a fehérjéket a sárgadinnyékből - csak tojássárgák szükségesek.
- 3. lépés Egy serpenyőben, ostorozik, 0,5 teáskanál mustárt, egy kis csipet sót és cukrot.
- 4. lépés Ezután egy nagyon vékony csepegtetővel öntsük a növényi olajat a keverőbe, szó szerint cseppenként - keverjük össze mindent közepes sebességgel, folyamatosan figyeljük annak biztosítására, hogy a sárgája tömege jól kapcsolódjon az olajhoz.
- 5. lépés Folytassuk az ütést, hozzáadjuk a növényi olajat a kívánt sűrűségig (öntsük az olajat egy vékony csepegésbe). Ezután adjunk hozzá citromlevet - a majonéz válik folyadékosabbá. Ismét habozzon, amíg sima.
- 6. lépés A kapott termékmennyiségből 5-6 asztali kanál mártás. Az elkészített majonéz hűtőszekrényben hermetikusan lezárt tartályban körülbelül 1 hétig tárolható.