Kalzha tojással
Amire szüksége van az ételhez:
- 700 g marhahús
- 1 sárgarépa
- 1 hagyma
- 1 petrezselyemgyökér
- 4 tojást
- 2 tbsp. l. növényi olaj
- 2 tbsp. l. olvasztott vaj
- 1 evőkanál. l. ecet
- 2 babérlevél
- csipet aszalt bazsalikom
- csipetnyi zira
- 1 evőkanál. l. aprított koriander
- 1 szelet zeller
- só, piros bors
Elkészítési idő: 2 óra
Főzési idő: 2 óra 20 perc.
Tételek: 8
Mi a teendő:
A húsot mossák, filmeket tisztítják. A darab közepén egy mély vágást készítsen, és ne érje el a 2 cm-es talpát, a darabon belül pedig jobbra és balra vágja a keresztirányú vágásokat, ne érje el az 1 cm szélét, és nyissa ki a húst, mint könyvet. Fedezzen be egy filmet és jól verjen. Keverjük össze egy tál só, bors és bazsalikomban. A marhahúst ecettel megszórjuk, felhúzzuk az elkészített keveréket, és megszórjuk a korianderrel. Tegyen egy tálba, fedje le egy filmet, és tegye be a hűtőbe legalább 2 órán át. Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőbe, és főzzünk pár vékony tojásos palacsintát. Távolítsa el a húst a hűtőszekrényből, és tegye rá a munkafelületre. Felülről rakjuk le a palacsintákat, úgy, hogy a hús teljes felületét lefedjük. Csomagolja össze a réteget szoros tekercsben és kötést több helyen zsinórral. Egy széles serpenyőben felmelegítsük az olvasztott vajat, és sütjük a tekercseket minden oldalról egy ropogós kéregre, 10-15 percig. A hagymát, a sárgarépát és a petrezselyem gyökerét megtisztítják, aprítják. Adjuk hozzá a serpenyőt egy szelet zeller, zira és a babérlevél mellett. Forraljuk fel a tekercset forró vízzel, forraljuk fel és 1,5 órán keresztül kis tűzön főzzük, majd vegyük ki a pácolt serpenyőből, szárítsuk meg, és egy zsíros sütőlapra helyezzük át. Kenje meg egy enyhén megvert tojást, és süssük 15-20 percig a sütőben. 200 ° C-on. Tálalás előtt vágjuk szeletekre.
Pirított padlizsánok
Főzési idő: 55 perc. Térfogat: 4 liter
Amire szüksége van az ételhez:
- 1 kg padlizsán
- 5 különböző édes paprika
- 2 fokhagymás fej
- 1 forró zöldbors
- 1,5 l paradicsomlevet
- 1 csésze növényi olaj
- 0,5 csésze 6% -os ecetet
- 0,5 csésze cukor
- 1 evőkanál. l. só
Mi a teendő:
Hámozzuk le a fokhagymát, távolítsuk el a magokat és szedjük az éles borsot. Forraljuk a paradicsomlevet a nagy serpenyőben sóval, cukorral, növényi olajjal és ecettel. Húzza át a borsot és a fokhagymát egy húsdarálón, majd hozzáadja a paradicsomkeveréket, és forraljuk fel. Távolítsa el a magot az édes paprikából, vágja a húst csíkokra. A padlizsán mosása félkörbe vágva. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe gyümölcslézel, és főzzön egy kis tűz alá a fedél alatt 35-40 percig. Adja a snack sterilizált edényekbe.
Retek saláta
- 250 g főtt marhahús
- 1 zöld retek
- 1 vörös hagyma
- 1 csomó petrezselyem
- 150 ml bajonett
- só, fekete őrölt bors
Vágja a húst csíkokra. Héjhagymát vágjunk vékony félgyűrűkké. A retek tiszta és rácsos egy nagy méretben. Meghintjük egy csipet sóval és préseljük. Kása kell mosni, szárítani és apróra vágni. Egyesítsünk egy tálban hús, retek, hagymát és zöldséget. Keverjük össze, sózzuk sóval, borssal és öntsük a katykot. Küldje be azonnal.
Tudma
- egy kis fej káposzta
- 700 gramm bárány
- 0,5 csésze főtt rizs
- 1 hagyma
- 2 tojást
- 2 tbsp. l. vaj
- 2 babérlevél
- só, bors
Mártáshoz egy edényhez:
- 300 g paradicsom
- 1 evőkanál. l. paradicsompüré
- 1 hagyma
- 1 sárgarépa
- 150 g vajat
- 100 g tejföl
Vágjuk le a káposztát a leveleken, és forraljuk fel forró vízben 6-8 percig. és letakarni egy szemcséket. Készítse elő a mártást. A hagymát és a sárgarépát hámozzák, levágják a hagymát, a sárgarépát egy nagy méretben rácsozzák. Egy csésze serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és megsütjük a hagymát, 6 percig. Tegye a sárgarépát és főzzük még 5 percig. Adjunk apróra vágott paradicsomot és paradicsompürét, pároljuk 5 percig. Öntsön 100 ml vizet és tejfölt, szezonra sóval és borssal, forraljuk fel, és főzzük 10 percig. A töltéshez húzzuk le a hagymát, vágjuk negyedekre. Húsdarálót mossa le, száraz és nagy darabokra vágja. A húst és a hagymát húsdarálóval húzzuk át. Add hozzá rizst, sót, borsot és alaposan keverje össze. A lehűtött káposzta leveleken helyezze el az elkészített tölteléket, és borítékkal borítsa be. A káposzta tekercseket kissé megvert tehenekbe öntjük, és felmelegített vajat megsütjük, mindegyik oldalon 5 percig. Tegye a káposzta tekercset egy széles serpenyőbe, öntsük rá a mártást, adjunk hozzá a babérlevelet és pároljuk egy fedelet alatt egy kis tűzön 35-40 percig.
Kullama
Amire szüksége van az ételhez:
- 300 g marhahús
- 2 hagyma
- 2 sárgarépát
- 0,5 csésze lisztet
- 0,5 tojást
- 0,5 evőkanál. l. olvasztott vaj
- 1 evőkanál. l. növényi olaj
- só, fekete őrölt bors
Főzési idő: 1 óra 20 perc. Tételek: 4
Mi a teendő:
Forraljuk fel a húst 1 hagymával és sárgarépával, 1 óra alatt tegyük a marhahúsot egy tálba, és a húsleves felhígitjuk. Vágja a húst vékony szeletekre, és adj hozzá sót. Lisztből, tojásból, sóból és 2 evőkanál. l. víz dagasztós tészta. Végy egy vékony rétegbe, gyémánttá vágjuk és 6-8 percig sózzuk fel. Távolítsa el egy késsel és zsírozza megolvasztott vajjal. A maradék sárgarépa forraljuk fel, 15 percig tiszta, körkörösre vágva. Hagyma vágott gyűrűkkel és előfőzött növényi olajban sütjük, 6 perc. Amikor tálaljuk, tegyük fel a főtt tésztát, a húst és a sárgarépát a tányérokba. Öntsük fel a levest és szórjuk meg sült hagymával.
Csirke a mézben
Amire szüksége van az ételhez:
- 1 csirke 1,2 kg súlyú
- 250 ml tej
- 125 ml folyékony méz
- 4 evőkanál. l. olvasztott vaj
- 1 evőkanál. l. liszt
- só, fekete őrölt bors
Főzési idő: 55 perc. Tételek: 8
Mi a teendő:
Mossa le a csirkét, csöpönjön és darabokra vágja. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra. A csirke darabokat egy sütőlapra szélesztjük, sóval, borssal és liszttel megszórjuk. Öntsük meg a megolvadt vajat és 20 percig sütjük. Keverje össze a mézet tejjel. Távolítsuk el a csirkét a sütőből, öntsük a mézes keveréket és sütjük további 30 percig. Tálaláskor friss fűszerekkel szórhat.
A burgonyával töltött liba
Amire szüksége van:
- 1 db 2,5 kg súlyú liba
- 800 g burgonya
- 600 g lisztet
- 100 g olvasztott vaj
- 2 tojást
- só, bors
Főzési idő: 3 óra 50 perc. Tételek: 10
Mit tegyen egy ételhez:
Távolítsuk el a kiszáradt libát egy serpenyőbe, adjunk hozzá meleg vizet és főzzük 40 percig. Keverjünk össze 200 ml vizet sóval, tojással és vajjal. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk a tésztát. Fedjük le a tésztát törülközővel, és hagyjuk állni 20 percig. Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk fel. Vegye le a libát a levestől, hagyja kihűlni. A sütéshez és a borssal, a burgonyával megrakott rácsot kívülről és belülről. Helyezzük a tésztát egy lisztre öntött asztalra, dobjuk ki egy 0,5 cm-es réteget, és becsomagoljuk a libát. Gusyatnitsu feküdt egy nedves gézzel, és hagyta a lógó végeit. Helyezzük a libát a libamellbe, szorosan lezárjuk a géz végeit, fedjük le és főzzük a kemencében 3-3,5 órán át 160 ° C-on.
Töltött hal
Főzési idő: 1 óra 20 perc. Tételek: 6
Amire szüksége van az ételhez:
- 1 db tőkehal körülbelül 750 gramm
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagymát
- 2 hűvös tojás
- 1 nyers tojás
- 2 tbsp. l. reszelt sajttal
- 50 g fehér kenyérmorzsát
- 100 ml növényi olaj
- 2 tbsp. l. apróra vágott petrezselyem
- só, bors
Mi a teendő:
A tojást, a hagymát és a fokhagymát tiszta és őrölje meg. Keverjük össze kenyérmorzsával, nyers tojással, sajttal, petrezselyemmel, sóval, borssal és 2 evőkanál. l. olaj. Öblítsük ki a halat és töltsük fel az elkészített keverékkel. Húzzon össze. Vágja a burgonyát szeletekre, adj hozzá sót és borsot. Helyezzük a halat a sütő tálca közepére, adjunk hozzá burgonyát és öntsük a maradék olajat. Süssük 40 percig. 180 ° C-on.
Kystyby burgonyapürével
Amire szüksége van:
- 500 g burgonya
- 1 hagyma
- 100 ml tej
A tésztához az edényhez:
- 100 ml tej
- 1,5 evőkanál. l. vaj
- 50 g vajat
- zöldségolaj sütéshez
- 1 evőkanál. l. cukor
- tojás
- só
Főzési idő: 40 perc. Tételek: 10
Mi a teendő:
Készítse elő a tésztát. Keverjük össze a tál tejben cukorral, sóval, tojással és olvasztott vajjal, alaposan keverjük össze. Fokozatosan szitáljuk a lisztet a tálba és gyúrjuk a tésztát. Keverjük addig, amíg a tészta nem tapad kezet, és nem lesz könnyedén a tál oldalán. Fedjük le és hagyjuk állni 20 percig. Hagyjuk a burgonyát nagy kockákra vágva, öntsünk forró sós vizet és főzzük végig, 15 percig. Ezután engedje le és gyúrja egy kiságyat. Hámozzon hagymát apróra vágva. Melegítsük egy serpenyőben 0,5 evőkanál. l. vajat, és hagyja a hagymát egészen aranybarna, 7-8 percig. Adjuk hozzá a forró tejet, a vajat és a sült hagymát a burgonyához. Minden jól keveredik. Tegye a tésztát egy lisztbe öntött asztalra, tekerje a kolbászt és vastag szeletekre vágja. Mindkét szelet egy nagy torta köré tekerjük. Sütjük a tortillákat forró növényi olajban mindkét oldalról egy vöröses kéregre, körülbelül 2 percig. mindkét oldalon. A tortán felét a burgonya töltelék fedje le a második felében. Ahhoz, hogy a lapos sütemények ne szakadjanak meg a kanyarral, forrósággal kell tölteni őket. Tálalás előtt kenje meg a felületet olvasztott vajjal.
Sütőtök és hagymakrélák
Amire szüksége van az ételhez:
- 500 g lisztet
- 150 g vajat
- 700 g sütőtök
- 2 hagyma
- só, fekete őrölt bors
Elkészítési idő: 35 perc. Főzési idő: 40 perc. Tételek: 6
Mi a teendő:
Sütőtök héja, rácsozzon egy nagy rést, és megszórja egy csipet sót. Hagyja állni 10 percig. Hámozzuk le a hagymát és finoman vágjuk. A rántott sütőtök jól kiporult, és hagymával keverve. Só és bors ízlés szerint. Szeleteljük a lisztet és egy csipet sót egy tálba. Keverje folyamatosan, öntsön 200 ml hideg vizet és cserélje ki a meredek tésztát. Fedjük le egy filmet, és hagyjuk állni 30 percig. A tésztát egy vékony rétegbe tekerjük és 8-9 cm-es négyzetekre vágjuk, a tölteléket tetejére helyezzük, tetejére töltsünk vajdarabokat. Vakold a tészta széleit, csavart csavarással. Főzzük a manti-t egy gőzfürdőben 20-25 percig, amíg puha.
Édes pilaf
Amire szüksége van az ételhez:
- 1,5 csésze rizst
- 2 sárgarépát
- 150 g szárított sárgabarack
- 100 g mazsola
- 100 gramm vaj
- só
Elkészítési idő: 1 óra Főzési idő: 55 perc. Tételek: 6
Mi a teendő:
Mazsola, szárított sárgabarack és rizs, öblítse le, öntsön külön-külön 1 órán keresztül, húzza le a sárgarépát és csíkokra vágja. A vajat megolvasztják az üstbe, tegyék a sárgarépát, és félig készen állnak, 4-5 percig. Szárított sárgabarack és mazsola. Vágjuk meg a szárított sárgabarackot, és adjunk hozzá sárgarépához. Fentről tegyen egy mazsolás réteget. Egy kicsit hozzá. A rizst egy szitára dobták, és egy pohárba tették a szárított gyümölcsökre. Öntsünk forró vizet, hogy 2 cm-rel borítsuk a rizst, és közepes lángon főzzük 10 percig. Amikor a víz elhagyja a felületet, fedje le a plovet egy nagy tányérral. Ezután zárja le a fedelet fedéllel, csökkentse a hőmennyiséget, és kevergetés nélkül 40 percig főzzön.
echpochmak
Amire szüksége van az ételhez:
- 600 g marhahús
- 5 burgonya
- 2 hagyma
- 150 g olvasztott vaj
- 1 tojást
- 500 ml marhahúsleves
- só, bors
A teszthez:
- 600 g lisztet
- 1 csésze tej
- 125 gramm vaj
- 1 tasakot (11 g) száraz élesztőből
- 1 evőkanál. l. cukor
- só
Elkészítési idő: 2 óra
Főzési idő: 1 óra 25 perc.
Tételek: 6
Mi a teendő:
Az élesztő öntsön 0,5 csésze meleg vizet, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és tegyük félre 20 percig, amíg a keverék habosodik. Megolvasztja a vajat, és hozzáadja az élesztőhöz a tejjel. Öntsük a liszt felét a kapott keverékbe, gyúrjuk a tésztát, és meleg helyen töltsük 40 percig. Ezután adjunk hozzá a maradék lisztet, jól keverjük össze, és hagyjuk még egy órát. Húzza le és szárítsa meg. Hámozzon burgonyát és hagymát. Hús, burgonya és hagyma azonos méretű kockákra vágva, valamivel kisebb, mint a mogyoró. Tegyen egy tálba, adjunk hozzá lágyított, megolvasztott vajat, szórjuk meg sóval és borssal, alaposan keverjük össze. Fedjük le és hagyjuk 1 óra hosszat. A lisztbe öntött asztalra osztjuk a tésztát 6 részre, és minden egyes részt lapos süteménybe forgassuk. Készítsünk 1,5-2 cm-es tortillákon. l. tölteléket. A széleket háromszög formájában kell megvédeni, lyukat hagyva középen. A maradék a tészta hengergolyók megfelelő átmérőjű, és zárja be lyukakat piték. Melegítsük elő a sütőt 190 ° C-ra. Helyezze az echpochmaki egy zsírozott sütőlapra, és hagyja állni 10 percig. Ezután zsírozza meg egy enyhén megvert tojást, majd 20 percig süt. Vegye ki a sütőedényeket, nyissa ki a lyukakat és öntsön minden 2 tbsp-t. l. húslevest. Zárja le a süteményeket golyókkal és tegye vissza a sütőbe további 20 percig.
Kosh test
Amire szüksége van az ételhez:
- 500 g lisztet
- 1 evőkanál. l. cukor
- 5 tojást
- 2 tbsp. l. tej
- 1 tk. sütőpor
- olvasztott vaj sütésre
- porított cukor
Főzési idő: 25 perc. Tételek: 12
Mi a teendő:
A tojásokat összetörted egy tálba, adjunk hozzá cukrot, sót, sütőport és tejet. Keverjük össze alaposan, amíg homogén keveréket nem kapunk. Fokozatosan szitáljuk a lisztet a keverékbe és gyúrjuk a tésztát. Tegyük félre 5 percig. Roll a tésztát egy nagyon vékony réteg egy lisztre öntött asztalra. Megszórjuk a lisztet a tetején. Vágjuk a réteget 3-3,5 cm széles csíkokra, majd vágjuk a csíkokat 4-5 cm hosszú gyémántokká, melegítsük fel a megolvasztott vajat egy pörkölt serpenyőben, és aranyszínűen sütjük a tésztát. Hagyjuk kihűlni, megszórjuk porított cukorral és szolgáljuk az asztalra.
Gubadia hússal
Amire szüksége van az ételhez:
- 500 g marhahús
- 600 gramm főtt rizs
- 2 hagyma
- 6 főtt tojás
- 150 gramm szárított kajszibarack, szilva és mazsola
- 200 g vajat
- 3 evőkanál. l. növényi olaj
- só, fekete őrölt bors
A teszthez:
- 600 g lisztet
- 2 tojást
- 100 gramm vaj
- 150 ml krém, amelynek zsírtartalma 12%
- 0,5 evőkanál. l. cukor
- só
Főzési idő: 1 óra 30 perc. Tételek: 12
Mi a teendő:
Törje meg a tojásokat egy tálba, öntse a tejszínre olvasztott vajat, adj hozzá cukrot és sót. Keverjük össze jól a keveréket, és fokozatosan öntsük a lisztet. Gyúrja össze a tésztát, fedje le és tegye félre. Hámozzon hagymát apróra vágva. A húsot mossák, szárítják, inakról és filmekről tisztítják, és húsdarálón keresztül haladnak át. Melegítsük fel a növényi olajat serpenyőbe, és hagyjuk hagyni, 5 percig. Adjuk hozzá darált húst és főzzük, kevergetve, további 10 percig. Sózzuk és borsozzuk, hagyjuk kihűlni. Finoman apróra vágott tojás. A szárított gyümölcsöket leforrázzuk és forrázzuk forró vízzel, távolítsuk el a csontokat. Szelet szárított sárgabarack és szilva apró darabokban. A tészta két egyenlőtlen részre oszlik. A legtöbb tekercs egy körben 2-3 cm-es átmérővel nagyobb, mint a sütőedény átmérője. A tésztát zsíroldott formába öntse. Egy egyenletes vékony rétegen a rizs egyharmadát a tésztára helyezzük, helyezzük rá a húst, majd a megmaradt rizs és a felaprított tojások felét. Felülről réteg a maradék rizs, rajta - szárított gyümölcsök. A vaj megolvad és öntsük a tölteléket, így 2 evőkanál. l. A fennmaradó tésztát, hogy egy körbe tekerjen, töltsön fel. Az élek szorosan szakadnak. Kenje meg a pite felületét 2 evőkanál. l. vajat és sütjük 35-40 percig. 190 ° C-on.
Barmak dióval
Amire szüksége van az ételhez:
- 500 g hámozott dió
- 500 g cukrot
- 300 g szitált lisztet
- 200 g tejföl
- 50 g vaj + 1,5 evőkanál. l.
- 3 evőkanál. l. porított cukor
- só
Elkészítési idő: 1 óra Tételek: 20
Mi a teendő:
Keverjük meg a tejfölt, 1,5 evőkanál. l. olvasztott vaj és só. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk a vastag tésztát. Vezessünk egy vékony rétegbe és vágjuk négyzetekre. A diót apró morzsákban keverjünk egy serpenyőben, és egy meleg, száraz serpenyőben megsütjük, 4-5 percig kevergetve. Távolítsuk el a hőtől, hűtsük le, keverjük össze a cukrot és a maradék vajat. Hajtsa a négyzeteket a tésztateknőből, és tekerje őket. Helyezzen be egy zsírozott formát és 30-35 percig süssük. 180 ° C-on. Megszórjuk a cukor porát tálalás előtt.
Tea a tatárban
Amire szüksége van az ételhez:
- 1 tk. száraz fekete tea levelek
- 400 ml tej
- 2 tk. vaj
- só
Mi a teendő:
Öntsünk tealevelet a serpenyőbe, öntsünk 400 ml forró vizet, forraljuk fel. Öntsük a tejet, és keverjük, 5-6 percig. Főzési idő: 8 perc. Tételek: 4 Adjunk hozzá sót ízlés szerint és távolítsuk el a hőtől. Öntsük a teát a tálakba, és tegyünk egy darab vajat.
Chak-Chak
Amire szüksége van:
- 400 g méz
- 100 g cukrot
- 200 g hámozott dió
Az edényteszthez:
- 500 g lisztet
- 5 tojást
- 50 ml tej
- 0,5 evőkanál. l. cukor
- só
- növényi olaj mély sütéshez
Főzési idő: 1 óra 15 perc. Tételek: 12
Mi a teendő:
Smash the eggs in a bowl, adjunk hozzá tejet, cukrot és sót. Horganyzás, keverés, liszt és dagasztó lágy tészta. Fedjük le a tálat és tegyük félre 30-40 percig. A tésztából kis darabokat elvágva kb. 1 cm-es vastagságig csavarja be őket, majd a növényi olajat egy serpenyőben felmelegítse, sütve, sütve, sütve, egészen aranybarna, 6-7 percig. Helyezzen egy szitán, hagyja, hogy az olaj kifolyjon. Vágja a dióféléket darabokra, és sütjük egy száraz serpenyőben 3-4 percig. Készítsük elő a szirupot. Combine méz, cukor és 2 csésze víz egy kis serpenyőben, forraljuk fel. Főzzük a keveréket, folyamatos keverés közben, amíg egy csepp szirup, fel a sima felületre, nem szűnik meg folyni. Pörkölt flagellumot és dióféléket tegyen egy széles tálba, öntsük szirupmal és jól keverjük össze. Vigye át a tokmányot egy tálalóedénybe, és hideg vízbe merítse, hogy kúp alakjává tegye. Felülről megszórjuk a mákkal, cukorral párolva.