Sertésborkamártás
- 100 g szárított gomba
- 250 g champignon
- 1,2 kg sertés csont nélkül
- izzó
- csokor kakukkfű
- 300 ml rizling bor
- só
- fehér bors
- 100-150 g könnyű szőlőt
Szárított gombák 125 ml forró vizet öntünk és egy órán át áztassuk. Törzs (tartsa a húsleves). Lágyítsuk fel a gombákat, vágjuk a vöröshagymát kockákká, a félig levágott sörtümöket. A húst sóval és borssal látja el. Süssük margarinra. Adja hozzá az összes gomba, hagyma és zúzott kakukkfű. Főzzük 2 percig. Adjunk hozzá 400 ml vizet, és helyezzük a kemencébe 45 percig 1200 ° C-on. Adjunk hozzá bort kis adagokban. Végezzük el a fóliába csomagolt húst. A folyadékot a húsból, öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá a gomba húslevesét és a húslevesét. Forraljuk fel, liszttel megkenjük. Adjuk hozzá a szőlőt és főzzük 3 percig. Szezonban. Tegye a húst egy tányérra, és öntsön rá a szőlőmártásra. Tálaljuk burgonyával.
Marhahús érmék
- 4 db marhahús bélből 150 g
- só
- frissen őrölt bors
- 1 tk. Provence gyógynövények
- 8 szelet füstölt szalonnát
- 1 evőkanál. l. zsír sütéshez
- 4 pácolt szőlő
- 100 gramm sötét és könnyű szőlő
A húst megszórjuk fűszerekkel. Mindegyiküket medálszalaggal húzzuk meg, összekeverjük a kulináris szálzal és mindkét oldalon 2-4 percig sütjük. Só és bors. Húzzuk le a húst alumínium fóliában és hagyjuk 5 percig. Távolítsa el a fóliát és a szálakat. Helyezze a medálokat a szőlőlevélre. Díszítsük fel a szőlő felét.
Borkészítő saláta
- 250 gramm Gouda sajt
- 250 g kemény olíva sajt
- 150 g könnyű és sötét szőlő
- 1 vörös hagyma
- csokor zöld hagyma
- 100 g hámozott dió
- 4 evőkanál. l. anyatej
- 4 evőkanál. l. borecet
- só
- bors
- cukor
Sajt apróra vágva. A szőlőmosás, a bogyók különféle bogyókból, félkörökre oszlanak, a késeket a kés hegyével távolítsa el. Vágja a hagymát kockákra. Tegyünk egy szitán, cukorral meghintjük, forrázzuk forró vízzel, majd hideg vízzel (ennek következtében a hagyma enyhe ízű lesz). Mossa le a zöldhagymát, hagyjon néhány nyilat a díszítésre, finoman vágja le a többiet. Nuts szelet. Készítsük el a mártást: keverjük össze hagymát a hagymával és az ecettel. Egy villával töröld le őket, adjunk hozzá egy csepp növényi olajat (így a mártás vastag sűrűséget kap). Sózzuk sóval, borssal és egy csipetnyi cukrot. Sajt kevert szőlő és diófélék, és helyezzük a hűtött üvegek, öntsük szósz. Díszítsd a salátát nyilakkal, és azonnal szolgálj egy asztalra crackerekkel vagy szalmával.
Saláta "Fényes ősz"
- 400 g füstölt csirke, kockára vágott
- 1 pohár színes szőlő, félvágva
- 2 csésze kesudió
- 1/3 csésze majonéz
- 1/3 csésze természetes joghurt
- 6 római saláta levele
- ½ ts. őrölt fekete bors
- 3 evőkanál. l. citromlé
Csirke keveréket szőlővel és diófélékkel, és tálaljuk a saláta leveleken. Tegye be a hűtőbe. A szósszal keverjük össze a joghurt majonézzel, szezonban citromlével, sóval és borssal. Öntsük a salátát. Hűtsük fel.
Borjú escalopók
- 4 db 100 g-os borjú escalopó
- 30 g lisztet
- 100 g könnyű és sötét szőlő keverékéből
- 1 evőkanál. l. fenyőmagok
- 100 ml Marsala bor
- 40 g vajat
- 100 ml csirkehúsleves
- olívaolaj
Mossa le a húst, enyhén verte, lisztbe dobja. Az olívaolajban süsse mindkét oldalon, amíg aranybarna. Távolítsuk el a serpenyőből, melegen tartsuk (például alumínium fóliába csomagoljuk vagy 180-100 ° C-ra melegített sütőbe helyezzük). A maradék zsírt sütés után a hús, öntsük a lisztet. Sört, nem barnul. Adjuk hozzá az olajat, és keverjük addig, amíg olvad. Keverjük folyamatosan, adjunk hozzá borokat és húsleveseket. Homogén konzisztencia elérése. A mártásban adjunk hozzá mosott szőlőt és diót. Főzzük körülbelül 10 percig, amíg a szósz meg nem megvastagszik. Sózzuk és borssal sózzuk. Eskalope öntse mártással és szolgáljon rizs vagy burgonyapürével.
Édes csirke
- 2 kis csirke
- 2 tbsp. l. olvasztott vaj
- 1 evőkanál. l. cukor
- só
- cayenne bors
Mártáshoz:
- 3 evőkanál. l. vaj és liszt
- 1/2 csésze száraz fehérbor
- 2 csésze krém
- 2 csésze szőlő
Vágja a csirkét negyedre, öblítse le. Helyezze a darabokat egy hőálló edénybe. Pour olvasztott vajat. Megszórjuk cukorral, sóval és borssal. Sütjük 45 percig 1180 ° C-on. Mártással süsse meg a lisztet olajban. Ezután hígítsuk fel a sült csirkeborral és zsíron. Keverés közben melegítsünk egy kis tüzet, amíg a mártás a térfogat felére elpárolog. Adjuk hozzá a krémet, keverjük össze, forraljuk fel. Adja hozzá a szőlőt. Szósszal megkóstoljuk a szezont sóval és borssal. Helyezzük a csirkét egy tálba, és ráöntjük mártással. Tálaljuk rizs vagy tombolt burgonyával.
A desszert: dinnye és szőlő dinnye
Keverje össze 50 g dinnye és szőlő keverővel. Vágjunk 200 gramm szőlőt félig, majd vágjunk 200 g dinnyét kockákká. Keverjük össze gyümölcspürével, 100 ml fehérborral, 1 evőkanál. l. földimogyoró és 50 gramm cukor. 4 ts. Zselatin kis mennyiségű vízzel, keverjük össze a többi összetevővel. Tárolható. Az eltarthatóság időtartama kb. Egy hét. Ha meg szeretné őrizni a zselét, használja a "Zhelfix" -t vagy a cukrot.