Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy egy évnél fiatalabb gyermekek élelmiszerellátása még nem teljesen kifejlődött, és a só használata a bébiételben a gyomor-bélrendszer működésének megzavarásához vezethet. Fontos megjegyezni, hogy a fűszerek számos allergiás reakciót okozhatnak a gyermeknek.
Azonban ne adjon fel minden fűszert és fűszerezést, és ne használja őket a baba ételeiben. Ha kis mennyiségű ételt ad hozzá az ételhez, a gyomornedvek elkezdenek kialakulni, ami növeli az étvágyat, ami nagymértékben javítja az emésztést.
Só a bébiételben
A só fontos szerepet játszik a táplálkozásban, nemcsak hogy különleges ízeket ad az ételnek, hanem olyan fontos ásványi anyagokat is szolgáltat, mint a nátrium-klorid. Ezért, ha egy személy nem fogyaszt elegendő sót, az egészsége romlik. A nátrium és a chlorapoda hiánya miatt a szédülés, a fáradtság, az ember még halvány is lehet, a görcsök elkezdenek.
Az étkezési só túlzott fogyasztása azonban negatív hatással van a vesefunkcióra és a szív-érrendszerre. A cserefolyamatok elkezdenek törni, a központi idegrendszer nagyon izgatott.
Hogyan tudja meghatározni a gyermeke számára szükséges só pontos mennyiségét?
Minden nap a gyermek ásványi anyagokban 0,2-0,35 gramm sót fogyaszt, egy évig, míg egy felnőtt ember öt grammot fogyaszt. Az összes szükséges összetevő különböző élelmiszertermékekből származik a baba testében, és nincs szükség további sóra. De ha több mint egy év telt el, a só iránti kereslet egy napra 0,5-re nő. Ettől a pillanattól kezdve minden élelmiszer fokozatosan podsalivat.
Sok szülő megpróbálja rendesen megszervezni a baba táplálékát, és nagyon sokszor szembe kerül a test só hiányával. A probléma megoldása a jódozott só. Használható a jódtartalmak pótlására. A plusz az, hogy a hazánkban értékesített jódozott só átment minden szükséges ellenőrzésen, megfelel minden minőségi előírásnak, hosszú ideig nem veszíti el hasznos tulajdonságait, és nem befolyásolja a termékek ízét és színét. Ez nem meglepő, mert ma tartalmaz jódiumot. Korábban kálium-jodidot használtak termelésére.
Fűszerek a baba táplálékában
A fűszerek bizonyos növényi eredetű termékek, amelyeket adalékanyagként használnak az elfogyasztott élelmiszerekben. Saját táplálkozási értékük lesz. Feladatuk az emésztési folyamat javítása és a termék egy bizonyos ízlése.
A legtöbb tevékenységnek fitonidális tulajdonságai vannak, amelyek megkérdőjelezhetetlenül megakadályozzák a különböző baktériumok bejutását a szervezetbe. És ezek a tulajdonságok a modern főzésben értékesek, mivel ételüket hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal telítődnek.
A fűszeres zöldségeket, amelyek korunkban a főzés során használatosak, figyelemre méltó változatosságot mutatnak. Elkezdték besorolni, hogy milyen részüket élelmiszerként használják.
Például:
- a magvak szerecsendiója, ánizs, mustár;
- gyümölcsök - vanília, kömény, bors, badán és kardamom;
- virágok - szegfűszeg, sáfrány és kapribogyók;
- levelek - babérlevél, majoránna, kapor és petrezselyem;
- kéreg fahéjjal;
- Gyökér - gyömbér, torma, fokhagyma.
És minden fűszernek pontosan azok az anyagok tartoznak, amelyek ezeknek az egyedi ízeknek adnak nekik, és a szaga, amit annyira szeretünk. Ezek az anyagok közé tartoznak: éteres olajok és más típusú olajok, éterek, alkaloidok, alkoholok stb.
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az emésztő hatását stimuláló fűszerek és egyes tápanyagok emészthetőségének növelése mellett vegyi anyagok is irritálódnak. Ezért ha egy személynek vese-, máj-, gyomor- vagy bélbetegsége, idegrendszeri vagy szív- és érrendszeri rendszere van, akkor a lehető legkevesebb fűszereket fogyasztanak. Ami a gyermekeket és ételét illeti, ebben az esetben a fűszerek fogyasztását is korlátozni kell. A kisgyermekek beadása egyáltalán nem ajánlott. Az emésztési aktivitás stimulálása mellett a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának irritációját is okozzák, aminek következtében gyulladásos betegségek alakulnak ki.
Az étrendben korlátozott mennyiségben a következő fűszereket lehet feltüntetni:
- Petrezselyem, babérlevél, fehérbors, kapor, zeller (kilenc hónapos gyermekek számára);
- Hagyma és fokhagyma (kis mennyiségben, és csak gőzzel végzett kezelés után nyolc hónapos gyermekeknek adható;
- Vanília (kilenc hónap óta), fahéj (egy év alatt, a sütőipari termékekben);
- fűszeres gyógynövények: rozmaring, bazsalikom stb. (saláták elkészítésénél és kétéves gyermekek számára).
- Ha egy gyermek három éves, friss friss vöröshagymát, fokhagymát, fűszeres zöldséget ad hozzá az ételéhez. A fűszerek mennyiségének minimálisnak kell lennie, csak ízesítésre.
Ne használjon kész vegyes többkomponensű keveréket. Gyakran tartalmaznak erősítőket és ízfokozókat, amelyek a legjobb módon nem befolyásolják a gyermek egészségét.
A mai napig bizonyos típusú élelmiszer-savakat széles körben használnak a főzéshez. Ezek közé tartozik az ecet és a citromsav. Az ecet lehet a bor, a gyümölcsös bogyó és még az alkohol is. Mindez attól függ, hogy milyen alapanyag. De mindenképpen nem szabad használni a baba ételeiben.
A citromsav csak péksüteményeken keresztül léphet be a gyermek testébe.