Baguette fokhagymával és zöldekkel
- 1 baguette
- 2 gerezd fokhagymát
- 0,5 darab vajat
- 1 csomó kapor és petrezselyem
- Provence gyógynövények keveréke (fűszerezés)
Hogyan készítsünk egy edényt:
Éles késsel vágja el a bagettot 2-2,5 cm vastagságú szeletekre úgy, hogy az alsó héja érintetlen maradjon. A finom apróra vágott fűszernövényeket, a tört fokhagymát és a fűszerezést alaposan össze kell keverni. Lehet só és bors, de jobb, ha sót nem. A zsákot belülrõl kicserélje mindkét oldalán olajjal, és finoman nyissa ki a kenyeret a vágási pontokon. Ezután nyomja meg mindkét végén a bagettot, hogy visszaadja eredeti formájához. A kenyeret egy kevés olajon olajozzuk, fóliára fektessük és szorosan lezárjuk. Sütjük előmelegített 190-200 ° C-os sütőben körülbelül 10-15 percig (a bagett méretétől függően). Ezután oldja ki a fóliát, nyissa ki a bagettot, és hagyja barnázni. Vágja a baguette-t egy szeletbe, és szolgáljon az asztalra forró az étkezés kezdetén, leves vagy tészta, saláták vagy egyszerűen.
Francia hagymás pite
A teszthez:
- 200 g lisztet
- 1h. kanálnyi száraz élesztőt
- 150 ml meleg vízzel
- 1 evőkanál. növényi olaj kanál
- csipetnyi sót
A töltéshez:
- 4 evőkanál. kanócok a növényi olajból
- 0,5 kg hagyma
- 0,5 kg póréhagyma
- 2-3 szeletet a kakukkfű
- 2 paradicsom
- 150 g szardellát (vagy enyhén sózott spratot)
- 18-20 lepényolt olajbogyó
- bors fekete föld, só ízlés szerint
Hogyan készítsünk egy edényt:
Szitáljuk a lisztet és a sót egy tálba, adjunk hozzá az élesztőt. Öntsön egy vékony csepp vízzel, majd olajjal. Gyúrjuk a tésztát (5 percig), fedjük le az élelmiszer-filmmel és hagyjuk felemelkedni 1 órán át. Onion héja, póréhagyma óvatosan mossa. Vöröshagyma és egy póréhagyma fehér része vékony vékony csonthéjas. Egy nagy serpenyőben forró olajjal, hagyja hagymát, és főzzük 10 percig, alkalmanként megkeverve. Ezután adjunk hozzá a póréhagymát és főzzük még 3 percig. A timám mosás, levágás és levágás. A paradicsomot meredek, forró vízzel tölti meg, hagyja 30 másodpercig, majd fedje le hideg vízzel és héjon. Finoman vágja le a húst. Add hozzá a kakukkfű és a paradicsom a hagymát, sót és borsot ízlés szerint. Keverjük fel és oltjuk le a fedő alatt 45 percig (vegyük le a fedelet 10 perccel a vége előtt). Távolítsa el a serpenyőt a hőtől és engedje lehűlni. A szardellákhoz (spratok) távolítsa el a fejeket, a farokokat és a belépőket. Osszuk minden halat 2 filébe, távolítsuk el a gerincet és a nagy méretű csontokat. A tésztát egy vékony rétegbe sodorjuk, és egy olajos sütőlapra helyezzük. A kezek alkotják az oldalakat. Egy egyenletes réteg feküdt a hagyma keverékre, a tetejére - a halfilmet. Díszítsük az olajbogyókat és sütjük 30 percig egy előmelegített sütőben 200 ° C-ra.
Klasszikus ratatouille
- 1-2 cukkini vagy cukkini
- 1 padlizsán nagy
- 2 bolgár pirospaprika
- 2 hagymafejet
- 2-3 paradicsom
- 1 póréhagyma
- 1 csomó petrezselyem
- 2 gerezd fokhagymát
- 1 csésze forró bors
- növényi olaj
- bors fekete föld, só ízlés szerint
- kérésre szójaszósz
Hogyan készítsünk egy edényt:
Hagyma vágott kockák, póréhagyma - vékony ringlets. Ezután tegye ki a növényi olajban. A paradicsomot bontsuk és a maradék zöldségeket 1 cm-es kockákká vágjuk kockákra, majd 7 perccel az elnyomás kezdete után hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket a hagymákhoz. Só és bors. Pároljuk még 20 percig. Fokhagymát, petrezselymet és forró piros paprikát a sóval együtt, majd 5 percig főzzük. Kívánt esetben hozzáadhat szójaszószt is.
Sült bárány láb vagy bárány
- 2,25 kg bárány hátsó lábát vagy bárányát (nettó tömeg kb. 1,8 kg-os zsír és medencecsont eltávolítása után)
- 2 tbsp. evőkanál vajat
- 0,5 teáskanál sót
- 0,5 ts fekete bors frissen őrölt
Kenyérsütéshez:
- 1 csésze petrezselyemlevél
- 2 gerezd fokhagyma (zúzott)
- 2 db. mogyoróhagyma (apróra vágva)
- 120 g jó fehér kenyér (4 db)
- 2 tbsp. evőkanál olívaolaj
Hogyan készítsünk egy edényt:
A bárány lábát lágyított olajjal megszórjuk és sóval és borssal megszórjuk. Tegyük fel a sütőlapot a külső oldalával felfelé és 20 percig sütjük előmelegített sütőben 220 ° C-ra. Kenyérsütéshez keverjük össze petrezselymet, fokhagymát, mogyorót és kenyeret egy serpenyőben. Vigye át a keveréket egy tálba, és vigye be az olívaolajat, óvatosan rázza fel a morzsákat, hogy teljesen olajosak legyenek (ez segíti a süteményt, hogy a sülten maradjon, és a morzsákat pirítós). Sütés ón hús, összegyűjti a formált zsírt és öntsük a bárányt nekik. Slapping mozgások helyezze a zsemlemorzót a lábak oldalára úgy, hogy a morzsa megáll. Húzzuk vissza a húst a sütőbe, csökkentve a hőt 200 ° C-ra. Főzzük kb. 30 percig (a hús belső hőmérséklete eléri a 152-155 ° -ot). Húzza át a lábát egy hőálló edényre, és hagyja 15-20 percig sütni a sütőben, majd 165 ° C-ra melegítse. Töltsön 0,3 pohár vizet a serpenyőbe, és keverje össze a zsírral egy fából készült kanállal. Tegye a vágott bárány lábát a kapott mártással együtt.
bouillabaisse
- 700 g kis hal
- 500 gramm foltos fonal
- 500 g tengeri süllő filé
- 300 g frissen fagyasztott kagyló
- 300 g frissen fagyasztott garnélarák
- 1 kg paradicsom
- 5 evőkanál. kanál olívaolaj
- 1 hagymafejet
- 3 gerezd fokhagymát
- 200 ml fehér száraz bor
- 2 babérlevél
- csipetnyi sáfrány
- 0,5 teáskanál chili por
- 2 db friss kakukkfű
- só ízlés szerint
- 1 francia baguette
Mártáshoz:
- 150 g majonéz
- 2 gerezd fokhagymát
- 0,5 evőkanál. kanál őrölt paprika
- 1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét
Hogyan készítsünk egy edényt:
Mossa meg a paradicsomot és hámozza le őket. Ehhez készítsd el a keresztfejű darabokat a gyümölcs tetején, néhány másodpercig forraljuk fel őket, majd hideg vízbe. Vágja a húst kis kockákká. Hámozzon hagymát, fokhagymát és szeletelj.
A timám mossa, száraz és héjon a leveleken. A serpenyőben melegítse az olívaolajat. Tegye a hagymát és a fokhagymát, és 5 percig sütjük, amíg puha. Adjuk hozzá a paradicsomot és öntsük a bort. Főzzük, amíg a bor elpárolog. Ezután adjunk hozzá a babérlevél, kakukkfű, sáfrány, só és chili por. Öntsünk 600 ml vizet, keverjük és forraljuk. Távolítsuk el a kis halakat, távolítsuk el a kopoltyúkat, alaposan mossuk le őket, és tegyük őket zöldséggel. Süssük egy kis tüzet 1 órán át, keverés nélkül. Ezután törje le a levest egy szitán, és öntsük egy tiszta serpenyőbe. Kagylók és garnélák felolvasztása, leengedve egy tálba hideg vízzel (ha a garnélarák a héjban van, akkor meg kell tisztítani őket). Halfilmet mosni és szeletekre vágni. Add hozzá a kagylókat, garnélarákokat és halat egy serpenyőben leveszel és főzzük 20 percig. A fokhagymára húzzuk meg és fokozzuk a fokhagymát. Keverjük össze majonézzel, pirospaprikával és paradicsompürével. Baguette vágott darabokra, és megsütjük egy kenyérpirítón vagy sütőben. Kenje meg a mártást. Bouillabais öntse a lemezeket. Tálaljuk fokhagymás pirítóssal.
Francia alma Tart Tarten pite
- 1,6 kg alma-oltó (vagy arany, királyi hala, grani smith, johnagold, johnagored)
- 70 g vajkrém + 20 g töltéshez
- Megolvadt 80 g vaj vaj
- 130 g cukrot + 20 g töltelékhez
- 170gmuki
- 1 tojást
- csipetnyi sót
Hogyan készítsünk egy edényt:
A tésztához, a liszthez, a vajhoz, a sóhoz és a cukorhoz dörzsölje a kezét, amíg finom morzsa nem keletkezik. Ezután belép a tojóba, és gyorsan tésztaszd a tésztát (ne dagadjon sokáig, adjunk hozzá 1 teáskanál vizet, ha szükséges). Vegyünk egy alakot 24 cm átmérőjű, 5 cm magas szélekkel, tegyük fel megolvasztott vajat, és cukorral megszórjuk. Hámozzuk meg az almát, és vágjuk szeletekre. Súlyosan helyezze a lobulákat a konkáv oldalon lefelé (körbe). Ezután készítsen még egy almát. A rétegek között tegyen fel egy kevés vajat és szórja meg a cukrot. Helyezze a formát 200 ° C-ra előmelegített kemencébe 30 percig. Ezután távolítsuk el és tartsuk lassan az alacsony hőt 25 percig. Fedjük le az almát réteggel teli tésztával, készítsünk néhány lyukat egy villával, és tegyük vissza a tortát a sütőbe további 25 percig. Amikor a sütemény elkészült, hagyja néhány percig forralni. Ezután fedje le az űrlapot egy tálalóval, gyorsan forduljon át és szolgáljon.