Az olasz klasszikus ételeket nem nehéz elkészíteni.
Ahhoz, hogy sikeres legyen a rizottó, meg kell tanulnod néhány szabályt. Először használjon a kerek szemű rizs fajtáit, mert jól felforraltak, mert a szemek nagy mennyiségű keményítőt tartalmaznak, és az edény vastag. Másodszor, a főzés során a rizst folyamatosan keverni kell, hogy ne tapadjon a serpenyő aljára.
Számtalan fajta rizottó létezik, amely attól függ, hogy milyen ízesítő adalékanyagként használták a már varenomurist. Ez lehet apróra vágott hús, csirke és vágott zöldségek: paradicsom, bab, spenót, valamint ceps. A milánói klasszikus rizottót általában sáfrány fűszerezi.
Saffron rizottóval sajtos.
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 400 gris,
- 80 sajt,
- 1 üveg sáfrányszál,
- 1 liter húsleves (lehet kockából),
- 1 hagyma, olívaolaj (2 evőkanál),
- vaj (4 evőkanál),
- bors,
- só,
- bazsalikom levelek (dekorációhoz).
előállítás:
- Vágott finom hagymát. Egy serpenyőben, felmelegedni 2 evőkanál. egy kanál olívaolajat és vajat, amelyen hagyjuk hagymát. Add hozzá a rizst, egy kicsit, kevergetve. Aztán összekeverik sáfránygal. A levest fokozatosan öntjük, mert a rizsnek fel kell vennie az összes hozzáadott folyadékot.
- Kb. 20 perccel perceken át sóval és borssal megszórjuk a rizst, majd levesszük a tányért a tányérról.
- A sajtot dörzsöljük a rácsra. Adjuk hozzá a maradék vajat és a sajtot a rizshez. Amikor a rizottót kiszolgálja az asztalra, tolja a mélytálat és szórja meg a maradék sajtot. Bazsalikomos levelekkel díszítjük.
Risottó sajttal és spenóval
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 400 gspinata,
- 250 gris rizottóval,
- 1 hagyma,
- 2 gerezd fokhagymát,
- olívaolaj (2 evõkanál),
- 50 ml fehérbor,
- 750 ml növényi húsleves,
- 50 g mascarpone (krémsajt),
- 30 g parmezán,
- 125 g gorgonzola sajt,
- bors.
előállítás:
- Spenót forraljuk a sós vízben, döntjük a noodleschlagot és vágjuk.
- Hámozott hagymát és fokhagymát finomra vágva. Feloltassuk őket forró olvasztott vajjal. Adjuk hozzá a rizst és egy kis pat. Fokozatosan öntsön forró levest és pörkölt körülbelül 15 percig. Adjuk hozzá a spenót 2 percig.
- Adjuk hozzá a rizottóbor, a mascarpone és a perchim.Premeshivaem parmezán sajttal és tegyük fel a rizottót 4 lemezre. Vágjuk gorgonzola kockákra, és rizottóval szórjuk meg őket. Amikor az asztalra szolgál, ha kívánja, szórja meg a rántott parmezán sajtot és a változatos borsot.
Növényi rizottó samponokkal
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 300 gris,
- 2 sárgarépát,
- 1 hagyma,
- 150 g champignont,
- 1 fokhagymát,
- 250 g fagyasztott zöldborsót,
- 750 ml növényi húsleves,
- 5 evőkanál. kanál olívaolaj,
- 250 ml száraz bor,
- só,
- bors,
- 1 szár zöldhagymának,
- 4 evőkanál. kanál aprított baromfi.
előállítás:
- Vágott finom hagymát és fokhagymát. A sárgarépát és a gombát szeletekre vágják.
- Hagyma párolt olívaolajban. Add gomba, sárgarépa, fokhagyma még mindig pörkölt. Ezután adjunk hozzá rizst és sütjük, amíg átlátszó. Emelés és fűszerezés.
- Keverjük, fokozatosan adjunk hozzá növényi húsleveset. Tushimizrito kb. 20 perc. A zöldhagymát gyűrűkkel vágjuk. Körülbelül 10 perccel a készség előtt hozzáadunk hagymát és borsót a rizottóhoz. Tálalás előtt keverjük össze petrezselyemmel.
Rizottó zöldségekkel
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 300 gris,
- 150 lágy sajt,
- 250 romániai,
- 100 füstölt pulykamell,
- 2 gerezd fokhagymát,
- 250 gramm spárga,
- 1 csipetnyi cukrot,
- 2 kocka zöldségleves,
- bors,
- vajat (1 tk),
- növényi olaj (1 evőkanál),
- 1 csokor zöldhagyma.
előállítás:
- 1 liter vizet cukorral kell forralni. Forraljuk a spárgát vízben kb. 8 percig. Kivesszük, és letiltjuk. Forraljuk a folyékony romanesko 10 percig. Húsleves húslevesével.
- Stew rizs növényi olajban. Fokozatosan fokozzuk a húsleveset.
- Keverjük össze a sajtot 125 ml-es táptalajjal, és adjunk hozzá zöldséggel a rizshez. Megszeleteljük a pulyka mellét, és sütjük egy serpenyőben vajban. Sizzottót, zöldhagymát és ízesített borsot szolgálunk fel.