Miután az első cukorhelyettesítő (szacharin) 1879-ben véletlenül feltalálódott, az első "népszerűség" hulláma csak az első világháború idején jött létre, amikor a szokásos cukortermelés nem volt elég. Most figyelemre méltó a természetes és szintetikus édesítőszerek sokfélesége. A természetes édesítőszerek közé tartoznak a következők: szorbit, xilit, stevia, fruktóz. Szerkezete hasonló a cukor szerkezetéhez, kalóriát tartalmaz, a szervezet elnyeli, energiát ad nekünk. A szintetikus édesítőszerek közé tartoznak a következők: szacharin, aszpartám, ciklamát, szukrózit és aceszulfám-kálium. Ezek a cukorhelyettesítők nem emésztik fel a szervezetben, nincs energiaértékük, és sok mellékhatásuk van, ha túlzottan használják őket. Tehát mielőtt eldöntené és helyettesítené a cukrot a diéta egy édesítőszerrel, meg kell alaposan megérteni mindezt "édes fajta".
Az édesítőszerek legtermészetesebb terméke a fruktóz - minden gyümölcsben, bogyós gyümölcsben, virágnektárban, mézben, édesebb, mint a szacharóz 1,7-szer, és egyben kevesebb kalóriát tartalmaz. Sütéshez, lekvár és lekvár készítéséhez használatos, cukorbetegségben szenvedőknek ajánlott. De többek között a fruktóznak van egy másik nagy ereje - felgyorsítja az alkoholfogyasztást a vérben, és segít eltávolítani. A gyümölcscukor használatának negatív tényezői között szerepel a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata.
Az ilyen édesítőszer, mint a xylitol, amelyet a rágógumik és a fogkrémek gyártói szerettek, kukoricacsírakról és pamutmagvakrétegekből származik. A kalóriatartalom és a teljes édesség tartalma megegyezik a szokásos cukorral, de nagy dózisokban erős lazító hatású lehet.
A Stevia, ez a természetes cukorhelyettesítõ anyag nem csak 25-szer édesebb, mint az egészségre. Minden edénybe biztonságosan hozzáadható, ahol általában cukrot - teát, kávét, joghurtot, cukrászsüteményt helyeznek el. Nem csak abszolút nem toxikus, de hosszú ideig tartó alkalmazása csökkenti a vércukorszintet, pozitív hatással van a hasnyálmirigyre és a májra, segít a gyermekek allergiás diatezisének megszüntetésében, javítja az alvást, növeli egy személy fizikai és szellemi teljesítményét.
Az utolsó egy sor természetes édesítőszer sorbitol, amely annyira bőséges alma, sárgabarack és hegyi hamu. Az íz azonban háromszor alacsonyabb, mint a cukor, míg a kalóriatartalom 53% -kal (a többi édesítőszerrel ellentétben) meghaladja a cukor-cukrot, habár tartósítószerként is használják a gyümölcsleveket és üdítőitalokat, és cukorbetegségben történő felhasználásra ajánlott. Amikor szorbitot használnak a szervezetben, a vitaminok fogyasztása csökken, a gyomor-bél traktus mikroflórája javul. A szorbit túladagolása esetén emésztési zavar, puffadás és hányinger figyelhető meg.
Általánosságban elmondható, hogy még a természetes édesítőszereknek is vannak mellékhatásai. Mi a helyzet a mesterséges társaikkal?
A cukorhelyettesítők közül az első a szaharintól sokkal édesebb, mint a cukor több mint 300 alkalommal, ugyanakkor a szervezet nem teljesen felszívja. Egyes szakértők szerint rákkeltő anyagokat tartalmaz, amelyek a kolelitiazis súlyosbodásához vezethetnek. Nem ajánlott enni egy üres gyomorban, anélkül hogy szénhidrogént tartalmazó termékeket vett volna fel, és napi 0,2 g-ot meghaladó mennyiségben.
Az aszpartám, amelyet a "Light" sorozat és a cukrásztermékek mindenféle ital gyártói nagyon szeretnek, ugyanakkor a cukorhelyettesítők közül a legveszélyesebb. Végül is, ha a hőmérséklet csak 30 fokos, akkor elkezd bomlik egy egész anyagláncba, amelyet karcinogén formaldehid zár. Egy nap alatt nem haladhatja meg a 3,5 g-ot.
Egy másik mesterséges édesítőszer - ciklamát, hivatalosan betiltották az EU-ban és az USA-ban való használatra, de meglehetősen elterjedt Oroszország területén (nem kevésbé szerepet játszik az olcsóság). A ciklikát könnyen oldódik vízben, 30-50-szer édesebb, mint a cukor, és a veseelégtelenség oka. Egy nap alatt nem több, mint 0,8 g.
A Sukrasit, bár mesterséges édesítőszer, de a szacharóz származéka, nem vesz részt a szénhidrát anyagcserében, nem befolyásolja a vércukorszintet. Alkalmazásakor bőr allergiás reakciók lehetségesek. A nap legfeljebb 0,7 g.
És végül, egy olyan édesítőszer, mint a kálium-aceszulfám, éppúgy, mint más mesterséges édesítőszerek, a szervezet nem emészt, gyorsan eltávolítják, és 200-szor édesebb, mint a cukor. Ugyanakkor erősen ajánlott a terhes, ápoló és a gyermek. Ez rosszul oldódik, és megzavarja a szív-és érrendszer. A biztonságos adag naponta legfeljebb 1 g.
Édesítőszerek és cukorhelyettesítők - kárt vagy előny? Bármennyire igyekszünk ellenőrizni, hogy mit eszünk naponta, de a táplálkozásunkban bizonyos mértékig mindezek a cukorhelyettesítők a késztermékekbe kerülnek. Mindegyiknek van néhány pozitív szempontja, de a negatívok nem többek. Tehát, ha úgy döntesz, hogy nyomon követi az egészségét, a figuráját, és érezd magadat, ha cukrot cserél a cukorhelyettesekkel, akkor jobb, ha nem. Sokkal hasznosabb az Ön figurájára, és egészségére, átmenet lesz teljesen természetes édességekhez, gyümölcsök, szárított gyümölcsök és bogyók formájában. Ne "becsapja" a testét, gondoskodjon róla -, és kiváló formákkal és jólétre fog reagálni.