A "Raffaello" süteményt otthon készítjük el, mindenki ismeri Ferrero híres édességét. A kókuszdió-mandula íze ezekből az édességekből szinte senki sem indifferens. Ha megpróbálod, örökké beleszeretsz velük. De a cukorka olyan kicsi, és így gyorsan véget ér. Tehát egy évvel ezelőtt úgy gondoltam, hogy megnövelem a méretét a kedvelt kezelést a torta méretéhez képest. Az első receptem tavaly jött létre, de nem álltam meg, és minden alkalommal javítottam valamit, néhány nappal ezelőtt elkészült. A homokos kókuszos keksz, kókusztejjeles zselé, teljes mandulával és sok kókuszos zsetonnal az ízlés valóban harmóniája. A receptet először adják ki, és itt az első munkám. Három napig fényképeztem és főztem a tortát. Természetesen, aggodalomra adok a "Rafaello" tortát. Várom a visszajelzésedet, és ne ítélj szigorúan. Minden kellemes időtöltés!
összetevők:- Búzaliszt 130 g
- 75 g vaj
- Kókuszdiegély 80 g
- Cukrot 2 evőkanál. l.
- Tojás csirke 1 db.
- Kókusz likőr 10 ml
- Sütéspor 0,5 tsp.
- Kókusztej 500 ml
- Sűrített tej 400g
- Krém 250 ml
- Mandula 100 g
- Cukor vanília 2,5 ts.
- Zselatin 10 lemez
- Marhahús 15 g
- Krém 150 ml
- Kókuszdiegély 80 g
- 1. lépés Kezdjük főzni a süteményt a tejszínből, egész hámozott mandulát, vaníliás cukrot, 25% vagy 35% zsírt, édes sűrített tejből, zselatinból és kókusztejből Thaiföldön.
- 2. lépés Közepes hővel keverve égesse el a mandulát. Hűtsük le.
- 3. lépés A sütőpapíron húzzon egy kört a kupola alakjának átmérőjével (a ceruza erősen nyomja meg, mivel a vonalat a papír hátoldalán kell megtekinteni). Ezt a süteményhez való beszerzésre később lesz szükség.
- 4. lépés Keverje össze a sűrített tej kókusztejzel.
- 5. lépés Add hozzá a vaníliacukrot.
- 6. lépés Előre áztatott zselatin lemezeket 5 percig hideg vízben, majd összenyomva és feloldva, hozzáadva 2 evőkanál. l. forrásban lévő víz.
- 7. lépés Az oldott zselatinban 3-4. l. tej keverék, jól elvált.
- 8. lépés Azonnal öntsön egy vékony öltésű zselatin keveréket a tejbe, miközben erőteljesen keverget egy csaptelepet.
- 9. lépés Fedje le az edényeket egy filmből úgy, hogy a keverék ne húzza ki a szagokat, és tisztítsa meg a hűtőszekrényt 15-20 percig, amíg a zselatinizáció első jelei meg nem jelenik.
- 10. lépés Frissítse a krémt, amíg kitartó csúcsokat nem.
- 11. lépés Vegye ki a félig fagyasztott zselét a hűtőszekrényből, és adjunk hozzá tejszínhabbal és pirított mandula anyát.
- 12. lépés Keverje össze a homogén krémet egy irányba egy irányban, alulról felfelé, úgy, hogy a krém ne üle. Kap egy csodálatos krémet.
- 13. lépés A kupola alakjában, melyet élelmiszeri fóliával borítunk, beöntjük a krémet.
- 14. lépés Tartsa jól be, és tegye be a hűtőszekrénybe, amíg teljesen le nem merül, kb. 2,5 órán át.
- 15. lépés Ha a krém megmerevedik, akkor gondoskodunk a torta és a díszítésről. Vegyünk lisztet, sütőport, kókuszdarabokat, kókuszdió-likőröket, cukrot, tojást, vajat, és töltsük ki a zsemleket és a krém 35% zsírt.
- 16. lépés Vágja a vajat darabokra.
- 17. lépés Cukrot, kókuszrostot adjon hozzá és szalassza ki a sütőporral keverve.
- 18. lépés Mi dörzsöljük egy keverővel vagy kézzel morzsolódó morzsákat.
- 19. lépés Add hozzá a tojást és a likőrt.
- 20. lépés Most összegyűjtjük a tésztát egy golyóba, de ne szúrjunk úgy, hogy ne veszítse el a rugalmasságot.
- 21. lépés A tésztát egy élelmiszer-fóliába tesszük, és 45-60 percig fagyasztjuk. A tészta megérik, és szilárd állapotba kerül, hogy megdörzsölje.
- 22. lépés Vigye a már elkészült papírt a rajzolt körrel. Fordítsa a papírt a másik oldalra, és a tészta 2/3-a közvetlenül a körön kívül marad.
- 23. lépés A maradék tésztát dörzsöljük a körön. Sütjük előmelegített sütőben 180 ° C-on kb. 15-20 percig. A körkörös tésztát gyorsabban sütjük, ezért kb. 5 perccel vegyük ki, mielőtt a maradék arany színűre sült. Hűtsük le.
- 24. lépés Helyezze a lehűtött tortát a fagyasztott zselére.
- 25. lépés Most fedjük le a tortát az edényrel, amelyen szolgálni fogunk. Az egyik kezével alulról, a másik felülről pedig rögzítse az edényt, és gondosan forgassa azt úgy, hogy a torta alul maradjon, és a tetején a zselé.
- 26. lépés Engedje el a filmet.
- 27. lépés A kekszet, amelyet a fő torta közelében sütöttek, apró darabokra törik. Nyomja őket közvetlenül a zselésbe.
- 28. lépés A torta egész felületén egyenletesen osztjuk el a bogyót. Szárítsunk egy kicsit.
- 29. lépés A tartós csúcsokon krémmel simogatva a torta körül. Igazítsa a felületet, amennyire csak lehet.
- 30. lépés Most bőségesen és egyenletesen fedjük le a tortát minden oldalról kókuszdiffágással.
- 31. lépés A Raffaello Cake készen áll. A tortát csak a hűtőszekrényben tartsa. Bon appetit!