Desszert "égetett krém" A Crme brilló szó szerint "égett krémet" jelent. És valójában ez az édes desszert belsejében sült tejszín, és a tetejét karamell kéreg borítja. Írd le a kulináris termék ízeit, nem könnyű feladat, mert hány bók nem mondanak - minden nem elég! A creme brulee első említése a XVII. Századból származik, egy bizonyos Francois Messalo, aki az Orleans herceg udvarán lévő konyhában volt. De előfordulhat, hogy ez a recept előfordul. By the way, van egy spanyol analóg krém-brule - katalán krém. Az elv ugyanaz, de a tejszín helyett tejet használnak, de zsíros is. Az ízek, a vanillin kivételével, néha fahéjat, citromhéjat vagy narancsot is tartalmaznak.
összetevők:- Krém 400 ml
- Tojás csirke 3 db.
- Cukor 30 g
- Cukor vanília 10 g
- Barna cukor 1 evőkanál. l.
- 1. lépés Ilyen desszert készítéséhez vegye be: krém 33% zsírt, 3 tojást (csak tojássárgák hasznosak), cukor, barna cukor porozáshoz.
- 2. lépés A krém vaníliás cukorral forraljuk, de ne forraljuk. Távolítsa el a hőtől, és enyhén hűljön, szó szerint 5 percig.
- 3. lépés Keverje össze a tojássárgáját (fehérjék nélkül) cukorral és finoman keverje össze a habverővel. De ne habozzon.
- 4. lépés Bevezetjük a csokoládéból 0,5 csésze forró krémet a cukorral, és keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.
- 5. lépés: A krém egy kis sugárral, folyamatosan kevergetve. Nagyon fontos, hogy minden szakaszban összekeverjük a folyadékot, és ne verjük, hogy ne legyen buborék. Ha megjelenik, távolítsa el őket egy kanállal vagy egy fogpiszkálóval.
- 6. lépés A folyadékot öntse a penészgombákba, és helyezze őket vízzel töltött öntőformába, hogy a félhold közepére érjen. Küldje el a sült sütőt 180 ° C-os melegített kemencében 25 percig.
- 7. lépés Ezután hűtsük le a formákat szobahőmérsékleten, majd tegyük a hűtőbe 3 órán keresztül.
- 8. lépés Most egy karamell kéreggel kell elkészítened. Ehhez a barnás cukorral megszórjuk a tetejét, és "grill" üzemmódban kb. 5 percig maximális hőmérsékleten sütjük. Vigyázzon, hogy a cukor ne égett, és a felső arany színű.
- 9. lépés A hűtőben hűvös formák, majd az asztalhoz szolgálnak.