"Sacher" csokoládé torta Ez a torta az osztrák cukrászművész Franz Zaher kulináris művészete. És így volt: 1832-ben a cukrászda, ahol a 16 éves Franz tanult, nagy megrendeléseket kapott azért, hogy nagyon tisztességes vendégeket készítsen. A szakács abban a napban megbetegedett, és a rendet fiatal "tanítványa" hozta. És bár a tortát tetszett a vendégek, sok éve elfelejtették. És csak akkor, amikor Fanc Sacher megnyitotta a saját édességét, a tortája egyetemes elismerést kapott. Két fő módja van a "Sacher" sütemény elkészítéséhez: vízszintesen vágja le a piskótat, és mindkét dzsem réteget alkalmazza, vagy csak a tortán tegye rá, majd édesre öntsön. E két út története a torta szerzői jogát körülvevő botránynak köszönhető, de ez teljesen más történet.
összetevők:- Tojás csirke 3 db.
- Csokoládé fekete 100 g
- Kakaópor 25 g
- Vaj 125 g
- Búzaliszt 150 g
- Mandulák 60 g
- Víz 150 ml
- Cukor 125 g
- Sárgabarack lekvár 100 ml
- Csokoládé fekete 150 g
- Krém 150 ml
- 1. lépés Ez a torta lesz szükség: tojás, liszt, cukor, vaj, mandula, kakaópor, fekete csokoládé, barack lekvár (narancs vagy barack). Ezenkívül egy 24-26 centiméter átmérőjű eltávolítható oldallal, egy pergamenpapírral és zsírral kell ellátni a kenést.
- 2. lépés 100 g csokoládét darabokra törje, öntsön 150 ml tisztított vizet. Megolvad a csokoládé vízzel vízfürdőben.
- 3. lépés: Szeletelje a mandulát apró darabokra.
- 4. lépés Bekevert vajjal és cukorral keverve.
- 5. lépés A habverés folytatásához hozzáadja a tojásokat, de nem egyszerre, de egyenként.
- 6. lépés Add hozzá a lisztet kis adagokban.
- 7. lépés Miközben továbbra is verte, adj hozzá kakaóport és apróra vágott mandulát.
- 8. lépés És végül adjunk meg megolvadt csokoládét vízben (szobahőmérsékletre hűtjük). Rázzuk még 2 percig.
- 9. lépés Keverhető oldalsó zsír, zöldséggel vagy vajjal. Helyezzen pergamenpapírt az aljára.
- 10. lépés Öntsük a penészt egy tésztába, és helyezzük előmelegített sütőben 160-170 ° C-ra. Süssük 1 órán keresztül. Ezután tartsa a sütőt a kikapcsolt kemencében további 10 percig, és vegye ki.
- 11. lépés Ezután távolítsa el az öntőformából és tegye rá a rácsra. Teljesen hűtsük le, majd kenje meg a felső és az oldalakat kajszibarack lekvárral.
- 12. lépés 150 g fekete csokoládé öntõ krém 20% zsír és olvad vízfürdőben.
- 13. lépés Csokoládé intenzív keveréket krémmel.
- 14. lépés Helyezze az élelmiszer-fóliát vagy papírt a rács alatt, és öntsön rá a csokoládéra, egyenletesen terjessze át a torta és az oldal felszínére. Hagyja a csokoládét beállítani és kiszolgálni.