Szibériai borschtot főzünk azért, hogy a borscsot a táljukkal megfontolják, az egész nemzet vitatja. Talán ezért különböző területeken és városokban különböző módon készül. Ezért olyan sok név van: Kijev, Volyn, Stavropol, Moszkva. És még mindig van borscht flotta és borsch Selyansky. Mindegyik fajnak számos fajtája van, amely különbözik a termékcsaládban, a főzés jellemzői és a különlegességek.
összetevők:- Víz 1500 ml
- Sertéspép 250 gramm
- Tojás csirke 1 db.
- Tejet 2 evőkanál. l.
- Cékla 2 db.
- Burgonya 1 db.
- Fehér káposzta 200 g
- Fehér bab 3 evőkanál. l.
- Sárgarépa 1 db.
- Hagyma 2 db.
- Apple ecet 1 evőkanál. l.
- Paradicsompüré 1 evőkanál. l.
- Napraforgó finomított napraforgóolaj 3 evőkanál. l.
- Fokhagyma 3 fogselyem
- Cukrot 1 evőkanál. l.
- Pepper fekete borsóval 6 db.
- Leszakított levél 1 db.
- Só 2 tk.
- Tejföl 100 g
- Friss kapor 1 csomó
- 1. lépés Szibériai borscht készítéséhez az asztali céklát, friss káposzta, sárgarépa, hagyma, fehér bab, burgonya, sertéshús (marhahús), tojás, tej, almabor ecet, paradicsompüré, növényi olaj, fokhagyma, fűszerek, tejföl és kapor zöldek.
- 2. lépés A babot hideg vízben áztassa, majd öblítse le, öntsön hideg vízzel, fedje le, forralja fel gyorsan, csökkentse a hőt és főzzön alacsony lángon, amíg meg nem lágyul (de nem forralásig!). Készenléti bab törzs.
- 3. lépés Tisztítsa meg a cukorrépát és grillezni durvára.
- 4. lépés Öntsön 1 evőkanál a serpenyőbe. l. növényi olajat, rakja ki a céklát, adj hozzá paradicsompürét, almaecet-ecetet és annyi vizet, hogy csak kissé lefedi a céklát. Sütjük a serpenyőben, és puhára simítsuk a cukorrépát, amíg puha (kb. 1 óra). A paradicsompüré és az almaecet nem teszi lehetővé a céklának a szín megváltoztatását.
- 5. Vágja le az izzókat, vágja félbe, majd minden félig fél vékony gyűrűsé válik, és mentse el az olajat. Osszuk a hagymát 2 egyenlő részre.
- 6. lépés A sárgarépát megtisztítják, dörzsölik egy durva rácsra és olajba is megőrzik.
- 7. lépés Vágja le a káposzta vékony csíkokat.
- 8. lépés: Hámozzuk le a fokhagymás szegfűszeget a száraz héjról, vágjuk és sóvá alakítjuk.
- 9. lépés Húzza át a húst a finom grill húsdarálón 2 alkalommal, valamint a szeletelt hagymák felét. A földön adjunk hozzá nyers tojást, hideg tejjel és sóval.
- 10. lépés Keverje össze alaposan.
- 11. lépés: Húsdarált húsgombócok kis golyók formájában.
- 12. lépés Hámozza le a burgonyát és vágja őket kockákká.
- 13. lépés A forró vízben (1,5 liter) tegyük fel a burgonyát és főzzük 10-15 percig.
- 14. A húslevesben adjunk hozzá káposztát, párolt céklát, pirított sárgarépát, a pirított hagymak második felét és főzzük, amíg a káposzta félig puha.
- 15. lépés Add hozzá a húsgombókat a zöldségekhez, és főzzük 5 percig.
- 16. lépés Helyezze a főtt babot, cukrot, fűszereket, sót és fokhagymát a borschba.
- 17. lépés: Forraljuk a borschit további 10 percig. Amikor borsch tölteléket töltenek tejföllel és apróra vágott kaporral.