Az egyik leghíresebb "történelmi" étel a "Guryev zabkása", amely tejből készült diófélékből, krémes habokból és szárított gyümölcsökből készül. Hosszú ideig ezt a zabkását az orosz konyha hagyományos elemének tekintették. Tény, hogy receptje a XIX. Század elején Zakhar Kuzmin, az Orenburg-i Dragoon-ezred, Jurisovszkij sereg szakácsa. A zabkását pedig a pénzügyminiszter nevezte, Guriev gróf, aki annyira kedvelte az új edényt, hogy együtt vásárolta a szakácsot az egész családdal.
Édes győzelem
Napóleon császár, a mi dicsőséges őseink által összeomlott, tudja, hogy hazánk támadása alkalmat ad arra, hogy ne csak az orosz csapatok erejét és dicsőségét, hanem a hazai szakácsok képességeit is megmutassák? Alig, különösen azért, mert a híres torta, nevezték el a vereséges korzikai, megjelent száz évvel a csata a Borodino. A hivatalos verzió szerint 1912-ben II. Miklós úgy döntött, hogy Kutuzov győzelmének centenáriumi évfordulója alkalmából nagy ünnepet szervez Moszkvában. És ennek az eseménynek a kedvéért egy tehetséges cukrász, akinek a neve, sajnos, a történelem nem megőrzött, egy receptet adott egy új tortához, és Bonaparte kalapot formázott. A szemtanúk szerint a torta lédús és pompás volt. Az eredeti recept Napóleonra később elveszett. Ezt sok szempontból megkönnyítette a forradalom utáni helyzet. Az 1920-as években az éttermi munkatársak által ellopott élelmiszerek hiánya és a cukor egyszerűbbé és gyorsabbá tételére irányuló vágyuk miatt a fenséges és ünnepélyes kulináris csoda egy lapos, és minden mozdulattal felfrissült a podgulyavshih Nepmen számára. Vagyis a modern recept a lopás és a lustaság révén nyerték meg!
Személy szerint először a "Napóleon" ízét ismerte meg egy prózaiabb név alatt. Anyám megkapta ezt a receptet egy Polina Sergeevnától, ezért egy ideig "Polina Sergeevna's Cake" -nek hívták. Aztán a torta más nevet kapott. Ez önmagában történt, az előkészítés árnyalatai miatt. Vágja ki a sütőben sült, összecsukott, négyszeres aranyozott tányér vágott tányérjának vázlatait, és egy halomra rakja az asztalon. A törött kopott lemezeket krémmel mártották, és felülről fedett fehér A4-es papírlap. A szokatlan dolog az volt, hogy egy székletet használtak otthoni sajtókészítésre, amelyhez könyvekkel teli iskolai táskát tettek fel! Emiatt "Napóleonnak" neveztük el egy "tortát a portfóliókból".
Ez a mesterművágás kivágása nem volt lehetséges csavart asztalterítőn: rengeteg morzsát, kipirult krémet, egyenetlen darabdarabot vágott ... Aztán a sütemények forró késsel vágták el a tortát. A torta finomabbnak tűnt, és olyan benyomást keltett az eredeti cukrász döntésében, hogy "nem formában" az általánosan elfogadott egyenlő arcokat. A tortának természetes formái voltak, a napraforgó-morzsák pedig a mobilitás és a könnyedség hatását hozták létre. Közvetlenül a főzés után a tórusz készen állt a kiszolgálásra, mivel nem igényelte a finom befejezést. Azonban időnként por alakú cukorral borították -, hogy megteremtse a fagy - vagy a tört mogyoró hatását, ami jelentősen befolyásolta az ízt.
