A shish kebab húsának mindenekelőtt frissnek kell lennie, nem pedig fagylaltnak. Természetesen jobb, ha a csontra, a nyakra vágjuk. A koson vagy bordák vagy ágyék, a sertés pedig jobb nyakkal rendelkezik. A marinád a húsos juiciness-t és a gyengédséget adja. Megfelelő marinálás legalább legalább 2 órára van szüksége. Jó főzés a shish kebab úgy néz ki, étvágygerjesztő, finom és lédús íze, füst és hús szaga. Íme néhány, a shish kebab legjobb receptje.
Shish kebab egy fiatal juhból kaukázusi.
Szükségünk van:
1 kg bárányhús; 3-4 nagy hagyma; 120-150 ml fehér vagy vörös száraz bor; fekete borsport; só; fűszerek.
Készítsünk: Vágjunk bárányt nagy darabokra, sóval, borssal. 1.2 Finoman vágja le a hagymát. A hagyma második felét vastag gyűrűkkel vágják. Fektesse a húsrétegeket zománcozott vagy kerámia edényekbe. Minden réteg só, bors, megszórjuk fűszerekkel és apróra vágott hagymával, öntsük száraz borral. A felső rétegben hagyja a hagymát. Helyezze el az elnyomást, fedezze le, pihentesítse a hideg helyen 6-8 órát (éjszaka lehetséges). A pácolt húsdarabokat nyáron kell viselni, és szénre pörkölni, elkerülve az égést.
Shish kebab a kefiren.
Szükségünk van:
1 kilogramm; 0,5 kg hagyma; 1 liter kefir; fűszerek, sópapa.
Főzéshez vágja a sertést közepes darabokra. Só, bors, adjunk hozzá fűszereket és sok hagymát, gyűrűkké vágva. Öntsük a serpenyőbe rétegekben. Minden réteg kefiret vagy más cukrozatlan tejterméket tartalmaz. Felülről is tegyünk kefiret annyira, hogy minden hús lefedje. Fedjük. Pároljuk 6-8 órát. Keverés előtt keverje össze mindent, tegye a nyársat.
Gyors shish kebab.
Szükségünk van:
5 kg sertéshús; 5-7 izzó; 5 evőkanál asztali ecetet; fűszer shish kebab; só, bors.
előállítás:
Hús vágva közepes méretű darabokra, zománcozott edényekbe. Solim, bors, adjunk hozzá fűszert a shish kebab számára, minden ecettel itattunk. Keverjük. A hús tetején apróra vágott hagymakarikákat helyezzen el. Fedjük le a fedelet, és hagyjuk marinálni 3-4 órát. A kész húsot a nyáron viselik, váltakozva gyöngyökkel. Főzzön tüzet, amíg főtt. Ha a tűz nagyon erős, szórja meg sóval, így a shish kebab nem ég.
Shish kebab az azeri stílusban.
Szükségünk van:
600 gramm báránypép; 2 hagyma; 70 ml. asztali ecetet vagy 1 citromlevet; 1 evőkanál vajat; 1 csokor zöldhagyma; 4 paradicsom; 1 citrom; 1 evőkanál apróra vágott zöld dió; 2 evőkanál apróra vágott finom petrezselyem; bors őrölt fekete; sót.
előállítás:
A húsot 4 cm-es kockákkal kell kockára vágni, zománcozott serpenyőben, sóval, borssal, apróra vágott hagymával, petrezselyemmel, kaporral megszórjuk. Szitálás ecettel vagy citromlével. Keverjük össze és tegyük a hűtőbe 4 órán keresztül. A sült marhahúst marhán pároljuk, megolvasztjuk és megforgatjuk, megsütjük, amíg a szenet nem égetik fel. Kész szeszes kebabot ültetni egy edényre, megszórni a gyógynövényekkel, díszíteni zöldhagymával, paradicsommal, citromszeletekkel.