- fehér halfilmes - 500 gramm
- kvass - 1,5 liter
- friss uborka - 3 db
- tojás (sárgáját) - 3 db
- burgonya - 3 db
- retek - 1 darab
- tejföl - 3 st. kanál
- egy csomó zöld hagyma - 1 darab
- petrezselyem és kapor - 5 db
- mustár - 1 teáskanál
- só - ízlés szerint
Az Okroshka egy nemzeti orosz étel, amelyet hidegben szolgálnak fel. Az okroshka kvasból, zöldségből (hagyma, petrezselyem, kapor, tarragon stb.), Zöldségekből (burgonya, sárgarépa, fehérrépa stb.), Főtt tojásból, tormaből és tejfölből készül. Az okroshkeben lévő kvass helyettesíthető az uborka sós lében. Az okroshka-ban a hűtött főtt hús vagy a hal 1: 1 arányban van hozzáadva zöldségekhez, így az okroshka lehet hús vagy hal. A hús okroshki rendszerint maradványok más húsételek, leggyakrabban hús csontok. A régi időkben a szlávok kedvelték az okroshka sertés, a pulyka és a fekete nyársat. A hal okroshkában szokásos a vászon, a süllő és a tőkehal, amelynek húsát nagyon jól kombinálják a kvassal és a zöldségekkel. Most az okroshki helyett hús, alacsony zsírtartalmú főtt kolbász gyakran használják - a doktor vagy a tej. Az okroshkában sózott gombát vagy áztatott almát is hozzáadhat. A hal okroshki hal előfőzött, majd vágni. Az okroshki egy speciális fehér kvassot vesz, ami savasabb, mint a hagyományos fehér. Előkészítés: Mossa le a halat. Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a sós vizet. Helyezzünk egy serpenyőbe és főzzük 8-10 percig. Hagyja le a vizet, hagyja kihűlni a halat, majd darabokra vágja. Öblítse le és tegye le a reteket és az uborkát. Rántsa a retek egy finom reszelő. Vágott uborka apró kockákká. Öblítsük ki a finom apróra vágott gyógynövényeket és hagymákat. Forraljuk a burgonyát egyenletes, hűvös és kockára vágva. Forraljuk fel a tojásokat keményen, hidegessük, aprítsuk és daráljuk. Az apróra vágott zöld hagymát egy tálba helyezzük, adjunk hozzá sót, cukrot, mustárt és őröljük össze. Adj hozzá egy kis mennyiségű kvasszot. Tegyen egy tál krumplit, tojást, uborka, retek, zöld és hagymaköntös. Öntsön egy tál kvass tartalmát. Helyezzük el a palacsinta darabokat, és töltsük fel az okroshkát tejföllel.
Tételek: 1