Milyen társulásokkal jár a kávé? Új nap kezdete, kávézás kollégákkal az irodában, romantikus dátum a kávézóban, üzleti találkozó, kellemes kommunikáció a barátokkal ... A lista folytatódhat a végtelenségig: a kávé régóta szerves része az életünknek. Úgy vélik, hogy népszerűsége szerint csak vízhez jut. A fekete kávé hasznos tulajdonságai jelentős mennyiségű alapvető mikroelemeket és antioxidánsokat tartalmaznak.
Az idők óta kóstolt kávét zenészek, költők és gondolkodók kedvelt italaként tartották számon. Például Honore de Balzac naponta 60 csésze kávét is nyugodtan iszogathatott. Ugyanilyen fanatikus volt a Voltaire kedvessége, aki naponta 50 csészét ürített le. Természetesen az ilyen szélsőségek nem mentek nyom nélkül az egészségükre ...
Vásárlói útmutatónkban megpróbáltunk sokféle információt gyűjteni az italról: ahol és mikor először találtak kávét, miként fogyasztották, nem ártottak az egészségre, milyen előkészítési módjai léteznek, és így tovább.
Egy boldog ital
A mai napig viták folynak a kávé emberi testre gyakorolt hatásáról. A kávébab belsejében több mint kétezer vegyi anyag van, amelyek közül csak a felét tanulmányozták. Tehát sok új felfedezés van. Bizonyos tényezőkről van szó: a koffein izgalmas hatással van a központi idegrendszerre (dilatálja az agy erejét, serkenti az agyi aktivitást). Ezért egy csésze illatos nektár könnyedén képes megbirkózni az álmossággal és a fejfájással, ráadásul kiváló antidepresszáns (köszönhetően a boldogság hormonában található szerotoninnak).
A fekete kávé hasznos tulajdonságai megérdemlik a afrodiziákum hírnevét: a koffein serkenti az agyterületet, amely felelős a szexuális izgalomért. Tehát ne lusta a reggel, hogy elrontsa kedvenc kávé ágyban.
A legfrissebb tanulmányok kimutatták, hogy egy csésze kávé megkönnyíti a testmozgást és enyhíti az izomfájdalmat a tornateremben végzett edzés után.
Az eszpresszót rendszerint egy pohár hideg ivóvízzel szolgálják fel, amelynek kortyja segít az ízlés minden finomságának érzékelésében.
Kávéfőző útmutatója
Az ital íze sok tényezőtől függ: kávéosztályok, sütési intenzitás és szemcsézettség.
Variety of varieties
Ipari jelentőségű a kávéfák két fajtája: az Arabica és a Robusta. Az Arabica enyhe ízű és finom, gazdag aromájú. Ez a változatos bokor nagyon érzékeny a hőmérsékletváltozásokra és a kártevőkre. A világ kávégyártásának háromnegyedét teszi ki.
A Robusta kevésbé függ a növekedési körülményektől. Az arabica azonban ízminőségének köszönhetően gyengébb: íze erősebb, kissé keserű és fanyar. Ezen kívül ez a fajta kétszer annyi koffeint tartalmaz.
Rendszerint az ukrán boltokban különböző arányokban keverednek mindkét fajtából, ami íz és aroma széles skáláját eredményezi.
A gabona pörkölésének mértéke
Ugyanabból a szemekből a sütés folyamán különböző ízű kávét kaphat. Többféle pörkölési fok van: könnyű (skandináv), közepes (bécsi), erős (francia) és végül a legintenzívebb (olasz). Úgy gondolják, hogy minél tovább tart a szemek hőkezelése, annál aktívabbak az illóolajok. Ennek megfelelően, és az íze telítőbb lesz, kifejezett keserűséggel.
Az őrlés módja és mértéke
Az első kávébabokat teljesen felkészítették, majd egy habarcsba zúzták. Csak amikor a kávé Törökországba érkezett, egy darálóban kezdett darálni.
A fekete kávé hasznos tulajdonságairól való igazi ismerősök azt ajánlják, hogy egy malomkővel dolgozzanak ki egy italt. Ha van forgó eszköz (késekkel), próbáld meg nem engedni az erős acél túlmelegedést: a kávé ízét és aromáját annyira elveszíti.
A gabonák csiszolásának több fokozata van: por, vékony, közepes és durva köszörülés. A kávé története sok évvel Kr. E. Kafa tartomány (Etiópia, Kelet-Afrika) előtt kezdődött. Az egyik legenda szerint az etióp pásztor Caldi meglepődött a kecske aktív viselkedése után, miután rágta a vörös csésze kávét. Aztán a kíváncsi pásztor elhatározta, hogy megpróbálja meg a cseresznyét. Nyilvánvalóan ízlésére volt alkalmas, mert hamarosan az arabok kedvenc italává váltak. A 17. századig a kávé főleg az Arab-félszigeten nőtt. Hosszú ideig tiltották a termékeny (nem pirított) gabonák exportját - megakadályozzák a termesztésüket más területeken. 1616-ban azonban a hollandok több "élő" gabonát csempészettek. Később kávéjukat Indiában és Indonéziában telepítették be (ma ez a terület a világ negyedik legnagyobb exportőre). Az első kávé Európába történő vinni volt a velencei kereskedők (a 17. század elején). Először a kávébabkivonatot kizárólag gyógyászati célokra használták, de már 1646-ban megnyílt az első kávéház Velencében. Az ilyen intézmények hamarosan egész Európában megjelentek. Oroszországban a kávé a császár, Peter I., aki egy illatos italként függött Hollandiában. Manapság a kávészemek a világkereskedelem egyik legértékesebb árucikkei, amelyek értékében csak az olajtól függenek.
Sok kávébarát szereti a kávéhoz fűszeres fűszereket, amelyek kellemes fűszeres ízeket és további ízeit adnak az italnak. Próbálja kardamom, fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, gyömbér és édes paprika.
Minden ízlésért
Előkészítés módjai
Kávé keleti (török)
1 tk. finoman őrölt kávét elaludni dzhez (Turk) és öntsünk fél pohár hideg vizet. Főzzük alacsony hőségben keverés nélkül. Amint a kávéhab elkezd felemelkedni, távolítsa el a hőtől, és szűrés nélkül öntsön rá kávét a csészékre. Francia sajtó (dugattyús módszer) Durva kávé, hogy elaludjon egy magas üvegedény alján, majd öntsön forró vizet. Hagyja az italt sütni 5 percig, majd különítse el a vastagot a dugóval összekapcsolt dugattyúval. Csepegtetési módszer (szűrés) A kávé főzésének legegyszerűbb módja. A közepes őrlésű kávé kúp alakú szűrővel van ellátva. A forró vizet cseppenként adagoljuk, amely a kivonás után a kávéskannába kerül. Geyser típusú kávéfőző. A Geyser kávéfőzők nagyon népszerűek. Az eszköz három részből áll. Az alsó vizet öntik, a középen egy durva kávét, a tetején kondenzált ital kondenzálódik. Meleg gőz áthalad a gejzíron, és áthalad a kávésrétegen keresztül a felső tartályba. A kávé kemény és teljes. Az eszpresszógép kávéfőzője kevesebb mint egy perc alatt elkészül - csak nyomja meg az egyik gombot. A működtetés alapja a nagynyomású gőz áthaladása tömörített finom kávé segítségével.
Kávéitalok
Az idegen szavakból a modern kávézók menüjében szembesülnek a szemeik. Menjünk át a fő főzési recepteken. Az eszpresszó a kávéitalok légiójának "királya": alapja az, hogy minden más fajta készen áll. Egy adagra 7 gramm őrölt kávé (1 teáskanál) és 40 ml forró víz szükséges. Amerikai - eszpresszó, forró víz hozzáadásával. A szokásos térfogat -120 ml. Cappuccino - eszpresszó tejszínhabbal (fahéjjal). Tejet egy gőzfejlesztővel ellátott eszpresszógépben verték. A Ristretto a leginkább koncentrált és élénkítő kávé (7 g kávé 20-25 ml vízhez). Az adagot 1-2 szuszpenzióra tervezték. Rendszerint cukor nélkül használják. Tálaljuk egy pohár hideg vízzel. A Latte három részből álló koktél: tej, eszpresszó és tejhab. Az italt egy speciális magas üvegben, egy csővel szolgálják fel.
Naponta csak két pohár kávé segít Önnek abban, hogy elveszíti az extra fontokat. Ebben az esetben az áztatott vastagság használható otthoni eljárásokra.
A természetes kávé olyan sok hasznos anyagot tartalmaz, amellyel a kozmetikai vállalatok vezető szerepet töltenek be az arc és a test ápolására szolgáló krémek és lotionok számára. Kísérletileg megalapozott: egy eszpresszó pohár közel 4% -kal aktiválja az anyagcserét. Ezenkívül a koffein gyorsítja a zsír lebontását, csökkenti az étvágyat és megakadályozza a túlfogyasztást.
A kávé külső eszközként is használható. Szórja be a kávéházakat egy testápoló krémmel. Karcolja meg problémás területekkel (csípő, gyomor, fenék), és csomagolja őket élelmiszerfilmgel. Egy óra múlva mossuk le és hidratáló tejet használjunk. A kávécsomagok alatt a koffein behatol a szubkután zsírszövetbe. És maguk a részecskék masszírozza a bőrt, javítják a vérellátást és a nyirok áramlását.
A mély tisztogatás segít a bőrednek ragyogni! Este, miután lemosta a sminket, egy pár csipet finom őrölt kávét vegyen és alaposan összekeverje a szokásos tápláló krémmel. A kapott keveréket 2-3 percen belül finoman dörzsölje az arc bőrére a masszázsvonalak irányába, majd meleg vízzel mossa le. Tedd hetente egyszer.
Ahhoz, hogy megtisztítsa a test bőrét az elhalt sejtektől, vegyen egy maroknyi őrölt kávét (inni is), és nátriumot (5 percig). Ez az eljárás gondoskodik a bőr és a hastörő bőr problémáján, tökéletesen megnyugtatja és tisztítja a bőrt, valamint eltávolítja a toxinokat.
Kevesebb koffein
Sok ember számára, egy okból, a természetes kávé ellenjavallt. Megtalálták a megoldást: a 20. század elejétől a koffeinmentes kávét Amerikában kezdték termelni. Azonban ez a termék aligha tekinthető hasznosnak, mert kémiai módszereket használnak a koffein kivonására szemekből. Például metilén-kloridot és etil-acetátot alkalmaznak, amelyek maradékai beléphetnek a végtermékbe. 1979-ben a svájci egy olyan módszert találtak fel, amelyben csak a szénből vett vizet és szűrőket használják. Ugyanakkor drága, ennek eredményeként nem kap tömeges terjesztést. A közeljövőben a tudósok géntechnikai technikákat terveznek annak érdekében, hogy blokkolják a koffein szintéziséért felelős gént. Mondanom sem kell, hogy a GMO-k biztonsága nagy kérdés alatt?