A nosztalgia kicsi jegyében sokan emlékeznek azokra az időkre, amikor a vendégeket meglepő módon el lehet érni, ha nehéz elérni, és így csak csábító, szűk termékként kezelik őket. Ebben a listában a lazac kaviár különleges helyet foglal el, mivel szokásos volt a "megszerzése" nehézségekbe és jelentős ünnepekre - egy esküvőre vagy egy évfordulóra. Most természetesen minden megváltozott. A lazac kaviár könnyen vásárolható bármely nagy szupermarketben vagy egy kis közúti áruházban. De a hagyomány a díszítés nem egy alkalmi étkezés, nevezetesen egy ünnepi asztal, szendvicsek kaviárral, vagy szolgálják a karnevál a palacsinta, maradt. De talán érdemes odafigyelni e hasznos termék értékes tulajdonságaira, és átgondolni a szokásaidat, mi a lazackönyök hasznos tulajdonsága? Ma megtudjuk!
Amikor lazackaviárról beszélünk, azt értjük, hogy nem csak lazacból, hanem általában lazacos halból származik. Mik ezek a halak? Leggyakrabban a lazacos kaviár a lazac, a rózsaszín lazac és a lazac lazacból származik. Rendkívül ritkán találkozhatsz a sima, coho lazacból vagy a chinook lazacból. A halaktól függően, bár ez egy nagy család, és a kaviár más. Fel kell hívni a figyelmet a szín, a méret és az íz különbségeire. Vegye figyelembe a vörös kaviár fajok jellemzőit.
A vörös kaviár kaviár és a tojása átmérője átlagosan nyolc milliméter. Az íze éles, de enyhén finom. Ez a kaviár nagyon drága és rendkívül szűkös. Végül is a chinook szerepel a regionális Vörös Könyvben (Kamchatka), és tilos Oroszországba befogni. Kb. 4 milliméter átmérőjű és világos piros színű tojások, enyhén hangsúlyos akut íz, gyenge hal íz és íz jelenlétével. Tehát írja le a koho lazac kölyköt. Ez a hal kereskedelmi, de értékes, mivel nagyon korlátozott területeken él, ezért a termelés volumene szabályozott.
A caviar sockeye (és pontosabban a piros sockeye lazac) sötétvörös, még inkább rubin színnel rendelkezik. A tojása kisebb, kb. 3 mm átmérőjű, és az ízben kifejezett keserűség. A caviar sockeye-t szerették a nyugat-európai országokban, de a hazai fogyasztók tévednek a keserűség miatt, és néha a termék minőségére gondolnak. Bár ez a kaviár van és kell, kis tojás és különleges ízű.
Királyi kaviárt hívtak a huszadik század elején , kaviár kaviár . Nemes ízű és gazdag narancssárga színű, a tojások paraméterei 7 mm.
A rózsaszín lazac őz is narancssárga, a tojások 4-5,5 mm-esek. Mindenki hallott a lazackölyök előnyeiről, nehéz túlbecsülni. A lazackaviár mintegy 30% -át fehérjék termelik, és ami különösen az állati eredetű termékekben ritka, ezek a biológia, összetétel szempontjából magas értékű fehérjék. És a testünk gyorsabban és könnyebben emészteti őket, mint a hús vagy a tej fehérjéi. A keto granulátum tojásainak kalóriatartalmáról és összetételéről szóló táblázat adatai: fehérje - 31,6 g, zsír - 13,8 g, szénhidrátok - 0 g, kalóriatartalma - 251 kcal (100 g termékre vonatkozó adatok). Valódi koncentrátum hasznos táplálkozási tényezők! De aminosavak is léteznek, beleértve azokat is, amelyeket a szervezet csak kívülről fogad, és nem tud szintetizálni magát. Ezek jelenléte a lazac kaviárban is megtalálható. Ezek aminosavak, például aszparaginsav, glutaminsav, alanin és esszenciális aminosavak, valin, izoleucin, leucin, lizin. Ezért a vörösvízi kaviárnak a gyengített betegek táplálékában való alkalmazása a súlyos betegségek, köztük a gyermekek után a gyógyulási időszakban a hivatalos gyógyszerészet szempontjából is igazolható, terhesség alatt.
A vörös kaviár gazdag a lecitin tartalmában, az emberi szervezet idegrendszerének fontos építőanyagaként. A különböző halak lazaccsaládjainak tartalma és a kaviár aránya eltérő. A vitaminok - a retinol és a tokoferol, a B1 és a B2, a pantotén és a nikotinsav, a folsav és az aszkorbinsav - a D-sokféleség általános listája szerint lenyűgöző. A vitaminok és makronutriensek legmagasabb fajsúlya a chinook kaviárban, valamint a jód és a kalciferol megnövekedett tartalmának köszönhetően a Coho lazac különleges ízét képezik. A nikotinsav megnövekedett, összehasonlítva a többi, mennyiségével, határozza meg és jellemzi a keserű ízeket a sockeye kaviárban.
A dermatológiai betegek (ekcéma, pikkelysömör) hatásos hatásáról ismert még a bőrfiatalító hatás és a bőrelváltozások fokozott regeneratív aktivitása tekintetében is. Ezt a vörös kaviár és a kozmetológia területén használják. Sok krém és maszk, arc- és testkezelés kaviárral.
Annak érdekében, hogy gasztronómiai várakozásainkban ne legyünk megtévesztve, és egy hasznos és kiváló minőségű terméket szerezzünk be, a vevő figyelmesen elolvassa a kaviárral ellátott edények címkéin szereplő feliratokat. Ha a termelő valóban törődik a fogyasztóval, akkor jelzi a halat - a kaviár forrását. Keresse meg ezt az információt a névben, a kompozícióban, a doboz alján vagy fedelén (festékkel vagy dombornyomással). De sajnos még mindig hiányzik egy ilyen kultúra a gyártótól. A kaviárdoboz tartalma egyszerű: egyetlen halatípusú kaviárra van szükség. A megjelenésnél a tojások legyenek tisztaek, színesek, egyenletesek és filmek nélkül. Van néhány kivétel a kaviár sockeye lazac és a coho lazac számára (lehet, hogy nem egységes szín), és kevés tojáshéj, az úgynevezett Lopant, megengedett. A minőségi lazac kaviár konzisztenciájának leírásakor fontos a sertés tojás (a kifejezés azt jelenti, hogy a tojások könnyen elválaszthatók egymástól) és a rugalmasság. A szag és az íze, valamint a hasznos tulajdonságoknak kellemesnek kell lenniük, és meg kell egyezniük a forrás halak látványával.
Meg kell tudnod, hogyan kell megfelelően fogyasztani a kaviárt, hogy a gyógyító és az íze tulajdonságait feltárják a legteljesebb. Ilyen ajánlások - kaviár kiszolgálása egy speciális tálban és tükörtojásokban, amelyeket jégre helyezve hűsítenek a kaviár; használjon nem fémes kanalat - a fémmel való érintkezés nélkül, a hasznos anyagok megmaradnak, és nincs hatása az ízekre, és figyelembe veszik, hogy a magas vérnyomású emberek kaviárjának sójának jelenléte miatt vesebetegségben szenvedő személyeknél az ödémanak kicsinek kell lennie. Erős az egészség, a hullám az energia, a szépség nyújt Önnek vörös kaviárt! Most mindent tudsz a lazac kaviár hasznos tulajdonságairól, használd őket egészségre!