Krémes mártás szalonnával A szamár leves a családomban a kedvenceim közé tartozik, de ebből az ételből csak a csülöket használtam pite-ban. Szerettem volna kiterjeszteni a gyönyörű növény alkalmazását a tavaszi szezonban, ameddig van lehetőség. A kedvenc francia konyhaimban találtam egy receptet krémes mártással sóska. Itt lazacra, baromfira és zöldségfélékre használják. Kísértésnek tűnt számomra, és az eredmény nem csalódott. Továbbá az én arzenálomban még egy ízletes mártás volt, amely még a legáltalánosabb ételekhez is kiváló ízű.
összetevők:- Sóska friss 1 csomó
- Hagyma 1 db.
- Fehér félédes bor 100 ml
- Broth csirke 150 ml
- Krém 250 ml
- Vaj 50 g
- Só 0,5 ts.
- Pepper fekete föld 1 csipet
- 1. lépés A mártáshoz szalonna, krém, csirkehúsleves, fehér félvezeto bor, vaj, hagyma, só és bors szükséges.
- 2. lépés A hagymát (mogyoróhagyma vagy hagyma) apró darabokra vágják.
- 3. lépés A szalonnában távolítsa el a dugványokat, óvatosan mossa le a leveleket, és vékony csíkokra vágja.
- 4. lépés A fehérborot öntsük a serpenyőbe. A francia konyhaművész ajánlásait használva gyakran használok Martini-t száraz vagy félédes bor helyett, ami extra ízeket ad az edénynek. A hagymát borban tartjuk, és erős tűzön hagyjuk, amíg puha.
- 5. lépés A hőt csökkentve add hozzá a levest és a tejszínt legalább 20% zsírt, sót és borsot. Folyamatosan keverés közben főzzük az elegyet, amíg a térfogat felére csökken.
- 6. lépés Adja hozzá a sörényt, keverje össze, és amikor a csipke színt vált, tegye le a vajat, és távolítsa el a sütőt a tűzről.
- 7. lépés A masszát tálba vagy egy pohárba öntjük a keverőhöz, homogén mártássá alakítjuk.
- 8. lépés A csávázóba öntjük, baromfiból, halból, burgonyából készült készételekhez szolgálunk.