Solim gomba Az apám nagy erdők kedvelője volt, és belemerült gombaválasztó volt, ezért kisgyermekes utazások alkalmával az óvodás korából is kísértem. A gombák különböző formában voltak az asztalnál, de amikor billetre kerültünk, akkor az egyetlen lehetőség választottuk meg - a gomba savanyúságát. Apám határozottan meg van győződve arról, hogy veszélyes a bankokba dobni a gombákat, de a sózott gombák, feltéve, hogy jól ismerik a táplálékot, nemcsak biztonságosak, hanem a legfinomabb burgonya előétel is. Nyilvánvalóan hasonló vélekedést hoztam létre, tehát nem igazán szeretem a pácolt gombát, és minden alkalommal igyekszem egy kis sót főzni. Leggyakrabban sót forró módon, amely alkalmas minden csöves gomba (fehér, podberezovikov, boletus, moha, olajos), és a lemez (chanterelle, russula).
összetevők:- A gomba takarmány 1 kg
- Só 1,5 evőkanál. l.
- Pepper fekete borsóval 5 db.
- Pepper illatos 10 db.
- Friss kapor 5 gallyak
- Bay leaf 5 db.
- A feketeribizli frissen 3 g-t hagy
- 1. lépés Az első szakaszban csak gombákra van szükségünk - van kancárkány, russules, boletus és poderezino, valamint víz és víz.
- 2. lépés A gomba gondosan válogatott, eltávolítjuk a szennyeződéseket és a szennyezést, és a véletlenszerűen elkapjuk a féregeket. A nagy gombák több darabra vágtak (nem finoman) és nagy mennyiségű vízben mostak.
- 3. lépés Töltse fel a gomba vízzel és forraljuk fel. A többváltozós Polaris előnyeit kihasználtam, és a Multigape-et 160 ° C-on tette, 10 percet adva.
- 4. lépés Forralás után a gombákat egy szemcseszórásba öntik. Vízzel, habokkal és szennyeződésekkel, amelyek nem tisztítanak mosás közben. A gombákat friss vízzel öntjük, és a "Leves" programot 1 órán át tesszük.
- 5. lépés A sózáshoz sózzuk meg a sót, a babérlevelet, a borsot, és az illatos, kapros (lehetőleg napernyők, de ha nem, illeszkednek és rendes zöldek a szárakkal), a ribizli leveleket.
- 6. lépés Frissítse a gombákat ismét egy szűrőn. Miután a folyadék fő részét leeresztettük, egy kényelmes edénybe (edénybe, zománcba) helyezzük át. Sózzuk a forró gombákba, és minden elkészített aromás adalékanyagot összekeverünk.
- 7. lépés A gomba megfelelő átmérővel történő lefedése és a terhelés tetejére helyezése, pl. Hűtést követően behelyezzük a hűtőbe. Ha sok gomba van, helyezze a gézet a lemez alá. A felgyülemlett penészgombát összegyűjti, és időnként meg kell mosni és forró vízzel fel kell forogni.
- 8. lépés A szabály szerint a gombák 40 nap alatt elfogyaszthatók, mely idő alatt nyálkálnak, és elnyelik a fűszerek aromáját, de mivel kis mennyiségben szolíroztak, 2 hét után próbálkoztam. A kiszolgáláskor finomítatlan napraforgóolajjal megszórjuk és zöld vagy hagymával szórjuk meg.