- fehér gomba - 1 kilogramm
- egy nagy, nem jódozott só - 3 st. kanál
- fokhagyma - 5-6 fog
- egy csomó érett kapor egy esernyővel - 1 db
- tölgy levelek - 2-3 db
- levél cseresznye - 3-4 db
- nagy torma lap - 1 darab
- borsópaprika - 5-6 db
Még a kijevi ruszok idején is a gomba értékes gomba volt, így az orosz konyha nagyszámú receptet tartott fenn velük: saláták, levesek, második ételek, stb. Bár az első dolog, ami a gombák megemlítésével jár, természetesen sóz. A sózott gombák ideálisak a ropogós sült burgonyával, valamint az ünnepi asztal csodálatos étvágyával. A sózott gombákat snack-ként szolgálják fel tejföllel és gyógynövényekkel. A pácolás előtt a gombákat 2 napig át kell áztatni. Előkészítés: Gombák, vágott lábak és sérült területek. Öblítse le a gomba ecsettel. Az edényekhez puha szivacs is használható. Öblítse le a gombákat hideg folyóvíz alatt. Ha a gombák nagyok, vágja fel őket félig. Helyezzük a gombákat egy edénybe, adjunk hozzá sót és öntsünk hideg vizet. A gombákat általában 5 evőkanál sóban 10 liter vízben áztatják. A gombákat 2-3 napig áztassa, naponta háromszor cserélje a vizet. A só már nem szükséges. Az áztatás helyett a gomba sós vízben (10 g só 1 liter vízre) forraljuk 5-6 percig, majd egy tekercsbe dobjuk, és folyó víz alatt öblítsük le. Hámozzuk le a fokhagymát, tegyük ki a tartályokat a torma leveleire. Az áztatott gombák több rétegbe tettek egy kalapos tartályt. Minden réteget meg kell sózni és át kell vinni tölgy, cseresznye, fokhagyma, kaporral és borssal. Fedjük le a gomba felső rétét tiszta gézzel, majd helyezzünk egy fából készült kört, amelyre nagy terhelést kell telepíteni. Cover gézzel és nyakkendővel. Néhány nap múlva lehetőség van az áztatott gombák új részének bejelentésére. A sóoldat túlságosan lecsapható. Ha ez nem elég, nehezebb legyen a súly. Az alsó gomba 20-30 nap alatt készen áll. Tegye a gombákat sterilizált edényekbe, és zárja le őket.
Tételek: 5