A megőrzés az egyik legmegfelelőbb és legmegfelelőbb módja a termék hosszabb ideig tartó megőrzésének. Majdnem mindenféle gombát sikeresen kezelnek marinádal vagy asztali sóval, anélkül, hogy elveszítenék ízét és nagyszámú tápanyagot. Priberezoviki, sózott forró mód kiválóan alkalmas snackek, mellékételek, levesek és szószok főzésére. Ugyanez mondható el a pácolt gombairól. Anélkül, hogy ilyen menüpontban lenne a menüben, alig egy elegáns ünnep elég lesz.
Gyakran, podberezoviki nevű "fekete gomba". Ennek oka nem a természetes szín vagy a negatív tulajdonságok jelenléte. Ez a hőkezelés során jellemző színváltozásról szól. Az ilyen különféle gombák megőrzése nem számít egy nagyon megjelenítő megjelenésnek. Az ízminőség különbözik: az excentricitásukban nincs kétség.
Annak érdekében, hogy a palacsinta a tél tökéletes állapotban maradjon, nem szabad gyűjteni és előkészíteni a régi, túlérett és elkényeztetett példányokat. Egy sikertelen gomba elrontja az egész edényt. Az erdõbe a keresésre vagy a vásárlás piacára rendkívül óvatosnak kell lennünk. A sikeres választás felétől függ. És hogyan kell megfelelően sózni és savanyítani podberezoviki, megmondjuk tovább.
Pácolt gomba zsemle, finom recept
A podberezovikov szedés receptje kevéssé különbözik más gombafajok kezelésétől. A legtöbb esetben a terméket hosszú ideig felforralják, és a végén készen áll a marinád. Az ilyen típusú konzervek szépsége az, hogy a gomba nem feltétlenül szükséges hámozni és hámozni. Elég, hogy alaposan öblítse le őket, és távolítsa el az összes sérült területet éles késsel.
Szükséges összetevők:
- podberezoviki - 4 kg
- cukor - 2 evőkanál.
- víz - 1 l
- só - 2 evőkanál.
- ecet - 1 evőkanál
- babérlevél - 4 db.
- borsok - 10 db.
- szárított szegfűszeg - 5 db.
Lépésenkénti utasítás:
- Készítse elő a gombákat: vágja le a nagy kalapokat 4 darabra, hagyja érintetlenül a kicsiakat, vágja a lábakat a kívánt méretre.
- Töltse fel a gombákat vízzel és 10-15 percig főzzön egy egész hámozott gumival, hogy kizárja annak lehetőségét, hogy mérgező mintát kapjon a teljes tömegben.
- Ezután tegyünk sós vizet: keverjük össze és forraljuk fel a vizet cukorral, sóval és fűszerekkel. Dömping a folyékony főtt korábbi podberezoviki és főzzük őket legalább 40 percig.
- A főzés végén öntsünk ecetet a tartályba, és adjunk hozzá néhány fokhagymát a kívánt módon.
- Tiszta, sterilizált edényekben helyezzük el a gombákat, és töltsük fel őket folyékony maradékokkal a tetejére. Forgassa a tartályt fémborítással és fordítsa át, amíg le nem hűl.
- A pincéres nyírfátyolokat tartsa a télen hűvös, sötét helyen (pince, kamra vagy hűtő).
Hogyan sózni podberezoviki, egy egyszerű recept
A pácolás számos népszerű módja van: száraz, hideg, forró stb. Különböző fajták alkalmasabbak egyféleképpen. Amikor arról van szó, hogyan kell leplezni a bugyit, akkor jobb, ha megállsz egy forró sózással. Ily módon a gombák hosszú ideig tartanak, és minden alkalomra elragadják a lenyűgöző ízeket és aromákat.
Szükséges összetevők:
- podberezoviki - 1 kg
- víz 100 ml
- só - 2 evőkanál.
- kapros száraz - 5 g
- szegfűszeg - 3 db.
- egy fekete ribizli lap - 3 darab.
- borsok - 5 db.
- babérlevél - 1 db.
Lépésenkénti utasítás:
- A drogvérek folyóvízzel mossák és eltávolítják a gyökérzöldeket. Hatalmas kalapot vágj félre, hagyd a kicsiakat eredeti formában.
- Egy mély serpenyőben keverje össze a vizet és a sót, és forraljuk fel az oldatot.
- A folyadékban engedje le a gombákat, és alkalmanként keverje össze a főzés során.
- Forraló zsemlekkel távolítsa el a habot, és add hozzá a maradék összetevőket a serpenyőbe.
- Távolítsa el a gombát a tűzből attól a pillanattól kezdve, amikor elkezdenek leesni az aljára, és a folyadék világosodik és átlátszóvá válik.
- Vigye át a podberozovikit a sós lében egy nagy edénybe, hogy gyorsabban lehűljön. Ezután hideg oldattal tölti fel őket, és hagyja 40-45 nap alatt egy hordóban vagy edényben. Ez a recept sózott podberezovikov lehetővé teszi a rövidebb időszak teljes körű főzés.
- A megadott idő elteltével a gombák használhatónak tekinthetők.
Hogyan lehet szárítani barna palacsintát
Mindenki emlékszik a gyermekkori festményekről a gombákról, békésen lóg a vízszintes fűzőn. Így a nagymamáink - a nagymamák szárították az erdő ajándékait. Ma egy ilyen folyamat sokkal könnyebb és gyorsabb lehet. A mikrohullámú sütők és a sütő kemencék megjelenésével önmagában eltűnt a téli száradó gombák problémája.
Szükséges összetevők:
- friss sűrű barna betétek
Lépésenkénti utasítás:
- Erős, egészséges gombák tiszta kis almából, öblítés és enyhén száraz a friss levegőben.
- Fedezzen fel egy sekély serpenyő pergamen, és feküdt egész vagy apróra vágott pattanások a tetején.
- A gombát 50 ° C-on szárítjuk (az ajtó nyitott állapotában), amíg teljesen megszárad.
- A készterméket le kell hűteni és tárolni egy üvegtartályban, műanyag tartályban vagy szövetzsákban.
Hogyan kell fagyasztani podberezoviki
A hideg téli időszakban a fagyasztott gombák ideálisak a legnehezebb helyzetekben is. Az ilyen készítmények optimálisan alkalmasak forró, zselé, párolt káposzta és pörkölt főzésre, vareniki és ravioli, palacsinta, szósz stb. De csak azokban az esetekben, amikor a podberezoviki helyesen készül és fagyott. A leolvasztás során egy másik időben kellemetlen szagot kapnak, és teljesen fogyasztásra alkalmatlanok.
Szükséges összetevők:
- friss poderezozoviki - 1 kg
Lépésenkénti utasítás:
- Kezelje a friss gombákat: mossa meg, tisztítsa meg a sérülést és a korinokot, vágjon bele kényelmes darabokra.
- Forraljuk fel a podberezovikit készen (40 percig) vagy félig elkészítve (15-20 perc). A választott lehetőséget csak a végfelhasználási célok határozzák meg.
- Főzzük a főtt gombákat egy szűrőn, hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon. Utána - a tömeget adagokban fagyasztókba vagy műanyag zacskókba helyezzük.
Bármi is volt, és pácolás, sózás, szárítás, és a podberezoviki fagyasztás ugyanolyan jövedelmező és praktikus. Az ünnepi időszakra nem kellett egy rendes összeget elosztani egy friss termékért, érdemes elővigyázni a raktáron.