Sózott Souffle Souffle Parmezánnal - egy lágy étel, amely Béchamel mártással, parmezán sajttal kiegészítve. By the way, ez a fehér mártás klasszikus alapja a hús és zöldség soufflé. Azonban, mint a csokoládé és a túró, de már az édes desszertek alapján whipped fehérjék. "Souffle" a francia fordításban "légzés". De a desszertekhez használt levegőfehérje mellett a hús, a gombák és a sajtok is kielégítőbbek. Az étel sikerének kulcsa attól függ, hogy képes-e a konzisztenciát a kívánt állapotba hozni: a fehérje tömegét egy szűk habhoz kell felverteni, és kis részecskékben keverni kell a többi összetevőhöz miközben folytatódik a habverés. Ebben az esetben a fehérje hab nem csökkenhet a méretben, de ha sült, akkor emelkedik, és kiderül, amit a franciák "felhő" -nek neveznek.
összetevők:- Parmezán sajt 75 g
- Tej 50 ml
- Tojás csirke 3 db.
- Búzaliszt 1 evőkanál. l.
- Vaj 50 g
- Só 4 csipetnyi
- 0,28 ts.
- 1. lépés Az ilyen szeszes italokat vegye: minden kemény sajtot, tojást, vajat, földimogyorót, sót, lisztet.
- 2. lépés Egy serpenyőben olvassa el a vajat.
- 3. lépés Add hozzá a lisztet, és keverjük össze a vajat, amíg simák.
- 4. lépés Öntsön a tejbe, forraljuk fel (de ne forraljuk), folyamatos keverés közben. Add hozzá a szerecsendió, keverje és távolítsa el a hőt.
- 5. lépés Válassza ki a tojássárgát a fehérjékből.
- 6. lépés Rántsa a sajtot egy kis rácsra.
- 7. lépés Egy mély tálban keverje össze a fehér mártást, a sárgáját és a sajtot. Adjunk hozzá 2 csipet sót és alaposan keverjük össze.
- 8. lépés Adjunk hozzá 2 csipet sót a fehérjékhez, és szúrjunk szűk habállapotba.
- 9. lépés Kisebb adagokban öntsük a fehérje tömegét, folyamatos keverés közben egy mély tálba a többi összetevővel.
- 10. lépés Töltsük a masszát sütőformákba és töltsük az előmelegített sütőbe 190 ° C-ra 10-15 percig.
- 11. lépés Süsse meg a sütit, amíg aranybarna. Ezután távolítsa el a formákat, és hagyja, hogy enyhén lehűljön. Néhány perc elteltével a felhő erősen leülepszik, de ez nem befolyásolja az ízt.