- Rizs - 170 gramm (helyettesíthető árpával, gyöngy árpával és polubsal)
- Padlizsán - 1-2 db
- Paradicsompüré - 2 db. kanál
- Fokhagyma - 3 fogak
- Olívaolaj - - ízlés szerint
- Parmezán - 75 gramm
Az olívaolajon finomra vágjuk finom fokhagymát, amíg aranybarna, és adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét. Ezután elalszik rizs, vagy gabona, öntsön vizet. A víznek kétszer annyi kell, mint a rizs. Ezután kb. 30 percig forraljuk közepes lángon. A pörköltnek fedél nélkül kell lennie. A rizottó elkészítésekor készítse el a padlizsánt. Ehhez vágja le a zöldségeket vékony szeletekkel (mentén), megfelelően sózva, tegyen rá egy sütő tálcára vagy egy rácsra, és 10-15 percig a sütőbe küldjön. A paradicsomoknak enyhén barnának és puhának kell lennie. A tojásos tészta szeleteket lehűtjük. Visszatér a rizottóba. 30 percen belül meg kell figyelni, hogy elegendő mennyiségű rizs vagy gabona víz van-e. Szükség esetén adj hozzá! Aztán, amikor kész a rizs, dörzsölje parmezánnal. Keverjük. A sajtot meg kell olvasztani. Ne felejtsd el a borsot, a sót és a padlizsánban töltsd be a tölteléket.
Tételek: 3-4