- Növényi olaj - 5 termék. kanál
- Kacsa - 1 darab
- Koriander - 1 teáskanál
- Parmezán - 200 gramm
- Mustár Dijon - 50 gramm
- Cayenne Pepper - 1 Csipke
- Sók - 1 st. egy kanál
1. Mossuk a kacsa, kiszáradjuk. Óvatosan távolítsa el a többi tollat. Nagy mennyiségű zsírt is eltávolítanak. Forraljuk fel a vizet, tegyük a kacsa egy szűrőbe (lehet a mosogatóban), és öntsünk forró vizet, lassan, körülbelül egy percig. Ezután 30 percig szárítsa meg. Ezután ismét forró vízzel kezeljük. Mi dörzsöljük sóval, hagyjuk 30 percig. 2. Egy kis késsel vagy tűvel átszúrja a kacsa bőrét, és ne próbálja meg károsítani a húst. Körülbelül 30-40 lyuk van. 3. Melegítsük fel a növényi olajat egy kis serpenyőbe, adjunk hozzá cayenne borsot, majd 20 másodpercig felmelegedjünk. Vegye ki a tűzből, öntsön egy másik edénybe, hagyja kihűlni. Folyamatosan forog, bemutatunk egy kis mustárt. Add hozzá a földi korianderet. 4. Kenje meg a kapott marinadát a kacsa belsejében és azon kívül. 2 órán át hűtőszekrénybe helyeztük. Előmelegített sütőbe helyezzük, a hőmérséklet 130 fok. A kacsát a rácsra helyezzük, a serpenyőt a rács alá helyezzük. Sütjük 1,5 óráig, kacsa után megfordulunk, és még 1,5 órán keresztül sütjük. 5. Rántsa fel a sajtot, húzza ki a kacsa, megszórja a sajtot, és 30 percig visszaadjuk a sütőbe. 6. Kacsa készen áll, bon appetit!
Tételek: 2