Annak érdekében, hogy előkészítse a kacsa alma van szüksége:
- körülbelül két kilogramm súlyú kacsahéj,
- 0,5 kg. alma,
- 1 citrom,
- só és fűszerek.
Ajánlatos egy kissé hűtött kacsahéjat használni, de ha nem sikerült ilyen darabot vásárolni, akkor egy fagyasztott kacsa megtenné. Ha almairól beszélünk, akkor rendszerint antonovka vagy más kemény fajta alma van savanyúsággal. A kacsahús ideális olyan fűszerekhez, mint a fahéj, gyömbér, fekete bors. Só - ízlés szerint.
Kacsahús készítése. A fagyasztott hasított testet előzetesen le kell fagyasztani, miközben ezt fokozatosan meg kell tenni - először a hűtőszekrénybe kell helyezni, majd szobahőmérsékleten le kell olvasztani. Ha a hasított test hűtött szövetváz, akkor nem kell ilyen manipulációt végezni. A rosszul megragadt hasított testet megfelelő helyre kell hozni - távolítsd el a többi szálat: énekelsz egy kacsahéjat a gáztűzhely felett. A felesleges tollok égnek, és a "kender" eltávolítható így: a hasított testet lisztben, törölje le egy nedves nedves törülközővel. Ezután a kacsahéjat alaposan meg kell mosni, és hűvös vízzel hosszú ideig öblíteni kell.
Egy külön tálban speciális keveréket kell készíteni a hasított testek dörzsölésére: a sót és a fűszereket jól össze kell keverni. Az ilyen homogén keveréket egyenletesen dörzsölje a kacsa.
A töltelék előkészítése. Az almát meg kell mosni, alaposan hámozni, szabadítani a csontoktól, apróra vágni vagy kockára vágni. Az alma vágásához nem sötétednek meg, hogy megszórják a gyümölcslé lenyomva egy citrom. Ezután az almát sóval és fahéjjal kell megszórni, és kívánság szerint hozzáadhat más fűszereket. Így elkészítheti a kacsa finom töltését.
Helyesen előkészített töltelék szükséges kacsa készítésére. Nem szükséges kitartani és súlyosan kenyerét kenyérdarabokat készíteni almával, mert a sütés közben a kacsa bőre erősen meglazult, feszes lesz, és ennek eredményeként kitört.
Miután a kacsa elkészült, meg kell varrni egy durva szálat és egy speciális öltést "a szélén". Természetesen használhat fogpiszkálót is - sokkal könnyebb és kevésbé időigényes eljárás, mint a varrás. Nagyon fontos, hogy kicsi vágásokat hajtson végre a kacsa mindkét oldalán - helyezze be a szárnyakat, amelyek korábban levágtak a hasított testből. Ez szükséges ahhoz, hogy a kacsa megtartsa alakját a sütési folyamatban - különben megszárad és ráncos lesz.
Elkészített töltött kacsa hasított fel a fedélzeten hátul az alján, és a mancsok - a tetején. A dekót egy előmelegített sütőbe helyezzük. Javasoljuk, hogy 30 percenként nyissa ki a sütőt annak érdekében, hogy a kacsa a sütés következtében keletkező zsírral öntse. A sütési folyamat körülbelül másfél és két órát vesz igénybe. Hogyan állapítható meg, hogy egy edény készen áll? A kacsa csak a legvastagabb helyen kell kést vágnia. Ha a gyümölcslé vér nélkül van, akkor a kacsa készen áll.
Mielőtt kiszolgálja az asztalra, el kell távolítania a szálakat vagy a fogpiszkálót.