A kedvenc megkérte, hogy készítsen egy házi süteményt, és a sütő kitört? A fájdalmas könnyek nem segítenek, és a mester nem tud azonnal eljönni. Ne aggódj, van kiút! Azt javasoljuk, hogy egy csodálatos csodás kekszet süsse le ... közvetlenül a tűzhelyen, egy serpenyőben. Gondolja, hogy egy drága és finom sütés nehéz és veszélyes a családi költségvetés számára? Most bizonyítani fogjuk neked, hogy ez nem így van!
A termékekre minimumra van szükség. Süteményes kekszet kb. 22 cm átmérőjű serpenyőben sütni kell:
4 csirke tojás
1 csésze cukrot
1 csésze lisztet
egy kis csipetnyi sót
Ezenkívül egy olyan sütőpapírra van szükség, amelynek átmérője megegyezik a serpenyő aljának átmérőjével, egy tiszta pamut törölközővel, és valójában egy 22 cm átmérőjű serpenyővel, fedéllel. Ha gáztűzhelyet sütsz, azt javaslom, hogy tegye ezt úgy, hogy egy osztót helyez a serpenyő alá, hogy a láng egyenletesen eloszolható legyen. Kezdjük elkezdeni a kekszet.
A tojásokat el kell érni egy órával a sütés előtt, hogy szobahőmérsékleten legyenek. A lisztet közvetlenül a főzés előtt szitáljuk, oxigénnel telítjük, egy külön tálba. A tojásokat finoman vörösesrózsákra és mókusokra osztották. A tálban, hogy előkészítse a tésztát, tegye a mókusokat. A fehéreket egy csipet sóval keverjük össze. Ha a keverőnek van egy sebességkapcsolója, akkor jobb, ha alacsony sebességgel indul, fokozatosan növelve, ahogy a fehérített fehérjék megszorulnak. Anélkül, hogy leállítanánk, néhány receptben, cukrot vezetünk be. A fehérjéknek buja, rugalmas masszává kell válniuk. Ha kanálba dugja őket, és ezt a kanálot forgatja, a mókusok nem eshetnek le.
Miután a fehéreket megverték, elkészítsen egy serpenyőt, amelyben süsse meg a kekszet. Tegye be a serpenyő aljára egy olajozott papírkört sütéshez. A serpenyő falát ne érje semmilyen módon! A zsír "felborítja" a tésztát, nem engedi, hogy megfelelően emelkedjen. Fordítsa a főzőlapot az átlag alatti értékre. Tegye rá az edényt az égőre. Hagyja, hogy felmelegedjen, amíg a tésztát az érzékeid felé hozza. Ne takarja le a serpenyőt fedéllel. Miközben a serpenyőt felmelegítjük, folytatni fogjuk a tésztát. Egyenként vegye be a sárgáját a cukorba az albuminba, miközben keverni kezd. Ezt követően a keverőt eltávolítjuk, többé nem lesz szükségünk rá. Ezután a tésztát gyengéden gyúrjuk egy kanállal (kényelmesen fából, de lehetséges és szokásos, rozsdamentes acélból). A tésztában, adjunk hozzá egy kanál lisztet, minden alkalommal óvatosan, mozgó tetejétől alul, mintha "fordult" a tésztát. Erősen nem zavarható meg, hogy a mókusok ne telepedjenek le, és a légbuborékok felrobbanhatnak. Ellenkező esetben a tészta túlságosan sűrű lesz. Nem sokáig tart. Hamarosan lesz egy bolyhos levegő tészta öntés konzisztencia. És az edény már felmelegedett. Öntsük bele a süteményt tésztabe, óvatosan tegyük rá a tűzhelyre, és szorosan lezárjuk egy fedelet, pamut törölközővel. Ez egy további pecsét, így a gőz nem távozhat a serpenyőből sütés közben.
A kekszet 22 cm átmérőjű serpenyőben kb. 25-30 perc alatt sütjük. Nagyon fontos megérteni, mikor kész. Nos, vagy szinte készen áll. Kb. 20 perc múlva kellemes szagot érez. Keksz "megragadta". Ő már felemelkedett, hamarosan készen áll. Hét perc elteltével óvatosan emelje fel a fedelet, és puha éles hegyes sugárral (vagy fogpiszkálóval) szúrja le a kekszet. Ha a csillogás száraz, a ragadt tészta nélkül, akkor a keksz készen áll. Ha nedves, ragadt tésztával, majd óvatosan csukja le a fedelet. És öt perc múlva ellenőrizze újra a készenlétet. Ne lepődj meg a keksz megjelenésénél: fehér felület lesz. És ez nem meglepő. Végül is, nem volt a legfelső fűtés, a teteje gőzzel jött. De ez a felület lapos. Amikor a keksz kész, vegye le a fedelet. Hagyjon öt percet. Ezután egy éles vékony késsel (ha a serpenyő nem tapadós bevonattal) vagy egy vékony Teflon spatulával (ha a serpenyő speciális bevonattal) óvatosan és gondosan elkülöníti a kekszet a serpenyő falától a teljes átmérőig. Akkor fordulj át. Jobb a rácsra, de a rács hiánya miatt lehetséges, és egy fa táblán. mert Az alján olajozott papír volt, a keksz könnyen elválasztható. Távolítsa el a papírt. Keksz kész. A fehéres felületét könnyen lefedheti bármilyen krém.
A sütési edények alkalmasak alumíniumból, rozsdamentes acélból vagy Teflon bevonattal. Fontos feltétel: a falaknak is legyenek a falak, kanyarok nélkül.
Bon appetit!