- karfiol - 450 gramm
- olívaolaj - 3 1/2 Art. kanál
- szarvasgombaolaj - 1. egy kanál
- kéreg a torta - 1 db
- izzó - 1 darab
- mustár - 1 Cikk. egy kanál
- tojás - 2 db
- sajt Mascarpone - 250 gramm
- zsírkrém - 1/2 csésze
- fekete vagy fehér bors - 1/4 teáskanál
- Nutmeg - 1 Csipke
- Sajt Gruyer - 1 üveg
- Parmezán sajt - 1/3 csésze
1. Vágja a káposztát kis virágokba. Finoman vágja le a hagymát. Melegítsük a kemencét 220 fokkal a középső állványhoz. Keverje hozzá a karfiolt 2 evőkanál olívaolajjal egy nagy tálban. Helyezzünk egy sütőedényt, sóval és borssal megszórjuk, és 25 percig sütjük, amíg barna, amíg a káposzta gyengéd. 2. Hagyja lehűlni a káposztát, majd apróra vágja és öntsön szarvasgomba-olajat. Engedje le a sütő hőmérsékletét 175 fokra. 3. Tegye a kész tortát a pite-be egy cserélhető sütőedénybe. Fedjük le a fóliát, tegyük a szárított babot, és 20 percig sütjük. Távolítsa el a fóliát és a babot, majd aranybarna, kb. 5 percig süsse. Hagyja kihűlni. Tartsa be a sütő hőmérsékletét. Melegítsük fel a fennmaradó 1 1/2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes hőség mellett. Adjuk hozzá a hagymát, sóval és borssal megszórjuk és 30-40 percig főzzük, amíg a hagyma aranybarna színűvé válik. Enyhén hűvös. 4. Kést vagy kefét használva zsírozza meg a mustkréta alját és éleit a mustárral. 5. Hagyja hagymát, majd karfiol. 6. Beat tojásokat, mascarpone, krém és bors egy tálba. Add hozzá a Gruyère sajtot. Öntsük a keveréket a káposzta fölé, pároljuk parmezánnal. Sütjük, amíg aranybarna, körülbelül 40 perc. 7. Hagyja hűlni a pulton 15 perccel a kiszolgálás előtt.
Tételek: 8