- paradicsom 900 gramm
- olívaolaj - 2 termék. kanál
- közepes sárga hagyma - 1 darab
- só - ízlés szerint
- fokhagyma - 3 fog
- friss bazsalikom ága - 1 db (4-8 mm)
- minden levest vagy vizet - 3 pohár
- cukor - 1 csipetnyi
- rántott vagy szárított rusztikus kenyér - 240 gramm
- Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
- olívaolaj - ízlés szerint
1. Egy közepes serpenyőbe forraljuk fel a vizet magas hő hatására. Mindegyik paradicsom alján egy keresztmetszetet készítsen. Vágja csak a héjat. 2. A paradicsomot 10-15 másodpercig forralt vízbe öntse, amíg a vágás körül a bőr el nem kezd. Vegye ki a paradicsomot a vízből. Távolítsa el a kutikuletet a hornyok felhúzásával és nagy darabokra vágja. Vágja a hagymát kockákra. Zavarja a fokhagymát. Törje meg a bazsalikomot. Vágja a kenyeret 1 cm-es kockákra. 3. Egy nagy serpenyőben melegítse fel az olívaolajat közepes hőségen. Adjuk hozzá a hagymát és a sós csipet. Süssük, keverjük, amíg a hagyma puha, és barnára kezd barnulni, körülbelül 8 percig. Add hozzá a fokhagymát és főzzük, folyamatos keverés közben, 30 másodpercig. Ezután adjunk apróra vágott paradicsomot. Főzzük, kevergetve, amíg a paradicsom elkezdi a gyümölcslevet, 2-3 percig. Ezután adjunk hozzá bazsalikomot (szárat), egy teáskanál sót és levest. 4. Adjon hozzá egy csipet cukrot, ha a leves túlságosan savanyú. Forraljuk fel a magas hőt, majd csökkentjük a hőt és 10 percig főzzük (lassú forralás). Adjunk hozzá kenyérdarabokat, kapcsoljuk ki a hőt és hagyjuk állni 15 percig. 5. Tálalás előtt keverje fel a levest, csonthatja a kenyérdarabokat, vagy keverje össze a levest egy vízzel kevert keverővel homogén konzisztenciává. Add hozzá a fűszereket ízlés szerint, bazsalikom leveleket, megszórjuk fekete borssal és öntsük az olívaolajat. Tálaljuk.
Tételek: 4-6