- körte - 2,7 kilogramm
- citrom, gyümölcslé - 1 darab
- cukor - 1 üveg
- só - 1/4 teáskanál
- Földi kardamom - 1 teáskanál
- Földi gyömbér - 1 teáskanál
- reszelt szerecsendió - 1 1/2 teáskanál
- 1/2 teáskanál őrölt fahéjat
- őrölt szegfűszeg - 1/8 teáskanál
1. A körte héjat 1 cm-es kockákkal vágja el, és helyezze egy nagy nehéz serpenyőbe körte, citromlé, cukor, só, kardamom, gyömbér, szerecsendió, fahéj és szegfűszeg. Forraljuk közepes lángon, kevergetve. 3. Csökkentse a hőt és folytassa a keverést. Körte körülbelül 10 perc alatt forralni kezd. Ezt a folyamatot egy burgonyaprés segítségével segítheti. 4. Körülbelül egy óra elteltével vegye le a serpenyőt a melegről, és keverje össze a körtét egy vízbeesett keverővel közvetlenül a serpenyőben, amíg a kívánt konzisztenciát el nem éri. 5. Tegye vissza a serpenyőt a tűzhelybe, és 20 percig forraljon közepes lángon. 6. A körtepürét sterilizált edényekbe öntse, 8 mm-es helyet hagyva fent. Ellenőrizze a légbuborékok hiányát, törölje le a tetejét és zárja le. A tartályokat forró vízben 10 percig tartsa.
Tételek: 10