Okroshka vagy orosz hideg leves Az orosz hideg levesek szokatlanul eredetiek. Készítsük elő őket kvassra és különböző zöldséglevesekre. Különösen népszerű Oroszországban és manapság okroshki. Nemcsak a zöldségektől készülnek, hanem különféle hústermékeket vagy halakat is. Az okroshki számára speciálisan elkészített okroshechny kvassot használtak, amely kevésbé édes, mint a kvas és a koncentrátumok. Az okroshki összes összetevője finoman vágott. Tálaljuk jéghidegen, főtt vagy sült burgonyával. Készítsünk okroshkát télen és megkóstoljuk a nyár ízét!
összetevők:- Só 1 tk.
- Cukor 20g
- Mustár 40 g
- Ham 350 g
- Kvass kenyér 1,5 liter
- Zöldhagyma 170 g
- Uborka 250 g
- Tejföl 3 evőkanál. l.
- Tojás csirke 2 db.
- Friss kapor 40 g
- Burgonya 200 g
- 1. lépés Az okroshki hús elkészítéséhez okroshechny kvassot, sonkát, burgonyát, friss uborkát, zöldhagymát, tojást, kapros zöldséget, elkészített mustárt, tejfölt, cukrot és sót kell bevennie.
- 2. lépés Vágja a sonkát kis kockákká.
- 3. lépés: A burgonyát forró sós vízben öntsük a héjba, forraljuk, amíg puha, majd ürítjük le, hűtsük le, tisztítsuk és kis kockákra vágjuk.
- 4. lépés A tojásokat hideg vizet öntsük, forraljuk 10 percig (kezdve a folyadék forrásától kezdve), mártjuk be hideg vízbe, majd tisztítsuk és elkülönítsük a fehérjéket a tojássárgától. Finoman vágja a tojásfehérjét.
- 5. lépés: A sárgadinnyek finomra vágják a rácsot, hozzáadják a mustárt, egy kis sót és cukrot.
- 6. lépés A keveréket egyenletessé tegyük.
- 7. lépés A zöld hagymát öblítse folyó vízben, szárítsa meg és vékony gyűrűkkel vágja le.
- 8. lépés Szeletelje könnyedén a hagymát.
- 9. lépés: Hámozza le a friss uborkákat a bőrről (ha durva), vágja négy darabra és finomra vágja.
- 10. lépés Hajtsa össze az elkészített ételeket egy tálba.
- 11. lépés Az összetevők keverednek és hígítsanak kvassal.
- 12. lépés Helyezze a tejfölt és az apróra vágott kaport az okroshkába.
- 13. lépés Keverje össze és hűtsük le a tálat.